19/08/2022
พะโล้ไข่ไส้ใหญ่หมู
(วัตถุดิบและส่วนผสม)
--> ไส้ใหญ่หมู 500 กรัม
--> ไข่ไก่ 6 ฟอง (ต้มสุก)
--> ผงพะโล้ 60 กรัม
--> ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
--> ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
--> รากผักชี 2-3 ราก (บุบหยาบ)
--> ผักคะน้า 4 ต้น
--> กระเทียมจีน 6-7กลีบ(แกะเปลือกบุบ)
--> พริกไทยเม็ดดำ 2 ช้อนโต๊ะ
--> น้ำตาลมะพร้าว 1½ ช้อนโต๊ะ
--> เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
--> น้ำเปล่า 1½ ลิตร
--> อบเชยคั่ว 1-2 แท่ง
--> โป๊ยกั้ก 2 ดอก
--> น้ำปลาอย่างดี 1-2 ช้อนโต๊ะ
--> ชูรส 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
(วิธีทำ พะโล้ไข่ไส้ใหญ่หมู)
--> ล้างไส้แช่น้ำเกลือใส่น้ำมะนาวล้างให้สะอาด 2 น้ำแล้วต้มไส้ใหญ่หมูให้สุก 30 นาที ตักขึ้น
--> ตั้งหม้อตามด้วยน้ำเปล่าลงไฟเปิดไฟกลางพอน้ำเดือดแล้ว
--> ใส่ อบเชย โป๊ยกั้ก กระเทียมบุบ รากผักชี พริกไทยป่น พร้อมกับเครื่องพะโล้ ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ซีอิ๊วดำ และใส่ไส้ใหญ่ต้มสุกกับไข่ต้มสุกลงไป จากนั้นให้ปิดฝาต้มเคี่ยวด้วยไฟกลางอ่อนและควรใช้เวลาต้มประมาณ 1 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกให้เป็นระยะจนไส้ใหญ่สุกนุ่มและใส่ต้นคะน้าลงไปแล้วค่อยปิดไฟ
--> หั่นไส้ใหญ่หมูเป็นชิ้นพอคำพร้อมไข่และน้ำพะโล้ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับข้าวร้อนๆ
เครดิต
เรียบเรียง : เพจเมนูอาหาร เด็ด
ขอบคุณ สูตร +ภาพ : byครัวห้องเต้