27/07/2026
มีคนบอกว่า :"อยากทำอะไรให้ลองทำดูก่อน มีโอกาสได้ทำดู ว่าชอบมั้ย?"
คนรอบตัวจะรู้ว่าเราชอบกาแฟ และอยากเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง แต่มีข้อจำกัดหลายอย่าง ลองทบทวนแล้ว เอาจริงๆมีเพียงเรื่องเดียว *เงิน 555
เลยทำให้ยังเป็นพนักงานประจำอยู่ *แค่ยังไม่พร้อมตอนนี้
ปัจจุบันตอนนี้ ก็มีอุปกรณ์ทำกาแฟครบ พอที่จะเปิดร้านแบบสโลบาร์ได้สบายๆ วันละ 30-40 แก้ว ก็ยังไหว ทุกวันนี้ทำกินเองวันละ 2-3 แก้ว ที่บ้าน และชงให้คนที่บ้านกิน แม่ชอบมากบอกอร่อย แต่นางชอบชาเขียวนะ
และแล้ว ก็มีสถานการณ์ที่ทำให้ได้มาขายกาแฟจริงๆ เป็นบาริสต้าจริงๆ ขายให้กับลูกค้าที่มาซื้อจริง เพราะที่ทำงานแผนกครัวคาเฟ่ ดันมีคนลาออก และน้องที่เป็นบาริสต้าที่อยู่ต้องมีวันหยุดบ้าง
เดือนก.ค.นี้ได้ชงกาแฟ ทุกวันเสาร์ บางวันก็วันศุกร์-เสาร์ และทุกวันได้ ออเดอร์ บางวัน 25 แก้ว 31 แก้ว และเคยชงถึง 40 แก้วเลย รู้สึกเหนื่อยมาก เพราะไม่เคยยืนทั้งวันขนาดนี้ ทั้งชง ทั้งล้าง แถมวัตถุดิบไม่พอ ต้องให้น้องในร้านออกไปซื้อ มีตั้งแต่เมนูร้อน ยันเมนูปั่นสมูทตี้ เหนื่อยแต่รู้สึกว่า ทำได้เรื่อยๆ เพลินๆอะ บอกไม่ถูกวันแรกที่มาทำคือ โห่วเหนื่อยวะ ปวดคุณเท้ามาก 555 กลับบ้านสลบอะ แต่ก็แฮปปี้มากไม่ได้เครียดอะไร
ระหว่างวัน มีลูกค้ามาซื้อวนเวียนไป ได้คุยกับลูกค้า พี่มาจากไหน ทำไมมารพ. มาเยี่ยมใคร ได้ลุ้นเวลาที่เราเอาน้ำไปเสริฟ ดูรีแอ๊คเค้าว่าน้ำที่เราชงให้อร่อยมั้ย จะบอกเลยดูทุกแก้วที่ลูกค้าดูด
และที่ท้าทายเลยคือ ลูกค้าสั่งหวาน100 เรายังพอทำได้แบบมั่นใจ แต่บางคนมา หวาน 15 % บางคนมาหวาน 25% แล้วเป็นต้องมาคำนวนอัตราส่วน 555 เก่งมากด้วยเรา บางคนก็มาสั่งเมนูที่มันไม่มีในสูตร แต่เราก็ทำได้เอ่อ ช้านมันเก่งวะ
สิ่งที่ได้จากการมาแทนบาริสต้า ได้เรียนรู้จากการทดลองจริงครั้งนี้
คือลด "ต้นทุนการตัดสินใจ"
มี Passion จริง รู้สึก"เหนื่อยแต่ทำได้เรื่อยๆเพลินๆ" ดีใจที่มีออเดอร์เยอะๆเข้ามา มาอีกเลยทำได้ เลยคิดว่านี่คือสัญญาณชัดเจนว่าเออเราชอบ"ทำจริง"ไม่ใช่แค่มโนว่าอยากทำ อยากมีร้าน และจะมีความสุขทุกครั้งที่ได้ทำ ได้ชง เพราะตั้งแต่ตอนที่ยืนดูสายน้ำกาแฟไหลลงมาใส่แก้วช๊อต จะรู้ทันทีเลยว่า กาแฟแก้วนี้อร่อยชัวร์
ได้ทดสอบ"ความอึด"(Stress Test)
ฝึกบริหารเวลาและความเร็ว ในการทำแต่ละแก้ว
ฝึกสมาธิกับใจให้นิ่ง เพื่อสั่งมือให้นิ่งเวลาออเดอร์เข้าพร้อมกันเยอะๆ
ฝึกความอดทนเพราะยืนนานมาก
สุดท้ายแล้วได้คำตอบของหัวใจเลยว่า"ทำได้ และชอบมันจริงๆ การเป็นพนักงานประจำไม่ได้แปลว่าฝันเรื่องร้านกาแฟจบลง แค่รอจังหวะเวลาที่เหมาะสมเท่านั้นเอง
ขอบคุณตัวเองที่มองทุกเรื่องที่เกิดขึ้นกับตัวเองเป็นโอกาสเสมอมา ไม่เคยมองมันในแง่ลบ สักเรื่อง รักตัวเองมากครับ
บันทึกของฉันแบบมีสติ
#เรื่องราวกาแฟ #สติ #กาแฟ
