View Doi’s Coffee

View Doi’s Coffee เมล็ดกาแฟดีๆ สารกาแฟราคาส่ง ราคาโรงสี

23/09/2022

โกโก้ สดๆจากดอยช้าง..!!!

เมื่อมีการเก็บผลกาแฟสุกมาแล้วต้องเริ่มกระบวนการผลิตเม็ดกาแฟให้เร็วที่สุดเพื่อป้องกันการเน่าของผลกาแฟสุก การสีหรือแยกเปลื...
20/07/2021

เมื่อมีการเก็บผลกาแฟสุกมาแล้วต้องเริ่มกระบวนการผลิตเม็ดกาแฟให้เร็วที่สุดเพื่อป้องกันการเน่าของผลกาแฟสุก การสีหรือแยกเปลือกนี้มีวิธีการทำสองแบบด้วยกันคือ แบบแห้ง และแบบเปียก ขึ้นอยู่กับแหล่งที่ตั้ง เงินทุน และท้องถิ่น

การสีกาแฟแบบแห้ง

กระบวนการสีแบบแห้งเป็นกระบวนการดั้งเดิม เนื่องจากมีความสะดวก และต้นทุนต่ำ และเหมาะสำหรับพื้นที่ที่ขาดแคลนน้ำ ซึ่งวิธีนี้จะควบคุมคุณภาพได้ยาก นิยมทำกันในกาแฟพันธุ์โรบัสต้าที่มีราคาไม่สูง วิธีการก็คือเริ่มด้วยการเก็บกาแฟที่ผลสุกแล้ว จากนั้นจึงนำมาตากบนลานตากให้แห้งสนิท การตากต้องตากให้แห้งสนิดทั่วถึงกันมิฉนั้นเมล็ดกาแฟอาจขึ้นราได้ สังเกตุได้เมื่อเขย่าเมล็ดกาแฟดูมันจะคลอนได้ จากนั้นจึงนำเข้าเครื่องสีเพื่อสีเอาเปลือกออก เสร็จแล้วจึงนำมาฝัดเพื่อเอากาแฟที่เมล็ดเสียออก

การสีกาแฟแบบเปียก

วิธีการนี้เป็นที่นิยมเพราะสามารถควบคุมคุณภาพของกาแฟได้ง่าย แต่ก็มีข้อเสียคือมีต้นทุนสูง และเหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีแหล่งน้ำเพียงพอ วิธีการก็คือเมื่อเก็บกาแฟเฉพาะผลสุกมาแล้วให้นำมาปอกเอาเปลือกมันออกทันที และไม่ควรเก็บไว้เกินหนึ่งคืน การเก็บเมล็ดกาแฟไว้นานจะทำให้กาแฟเสื่อมคุณภาพ หลังจากปอกเปลือกกาแฟหมดแล้วให้นำไปแช่น้ำให้พอท่วม โดยแช่ไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง แล้วขยี้ล้างเมือกมันออก ถ้าใครมีเครื่องขัดก็ใช้เครื่องขัดเมือกออกให้หมด หลังจากขัดเมือกออกหมดแล้วให้นำเมล็ดกาแฟที่เหลือแต่เปลือกแข็งไปตากแดดให้แห้งสนิท โดยใช้เวลาตากประมาณ 5 -7 วัน ปัจจุบันมีเครื่องอบก็สามารถอบให้แห้งได้ในเวลา 24 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาเข้าเครื่องกะเทาะเปลือก และปัดฝุ่นผงออกให้หมด คัดเอาเมล็ดแตก เมล็ดดำ หรือกาแฟที่มีเปลือกหุ้มอยู่ออกให้หมด ก็จะได้เมล็ดกาแฟพร้อมสำหรับการคั่วตามต้องการ

การคั่วกาแฟ เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการดื่มกาแฟ เราต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับการคั่วกาแฟในเบื้องต้นเสียก่อน จุดสำคัญค...
18/07/2021

การคั่วกาแฟ เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการดื่มกาแฟ เราต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับการคั่วกาแฟในเบื้องต้นเสียก่อน จุดสำคัญคือดีกรีความเข้มในการคั่วกาแฟ ซึ่งหมายถึงระยะเวลาและหรืออุณหภูมิในการคั่ว โดยการที่คั่วเมล็ดกาแฟในอุณหภูมิสูงกว่าจะทำให้เมล็ดกาแฟมีความเข้มที่มากกว่า ในที่นี้หมายถึงสีของเมล็ดกาแฟหลังจากคั่วแล้วว่าเข้มหรือจางมากน้อยประมาณไหน ซึ่งขึ้นกับความร้อนและเวลาในการคั่ว จะพูดอีกอย่างก็ได้ว่ามันคืออัตราในการไหม้ของเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มขึ้นจะมีรสเปรี้ยว และขมอมหวานเพิ่มขึ้น

โปรดอย่าสับสนกับการชงกาแฟเข้มกับการคั่วเข้ม ภาษาที่ใช้ทำให้สับสน การชงกาแฟเข้มหรืออ่อนหมายถึงสัดส่วนของกาแฟกับน้ำ ถ้ากาแฟมากน้ำน้อยก็เรียกว่าชงเข้ม ซึ่งเราสามารถชงกาแฟเข้มได้ทุกอย่างไม่ว่าจากกาแฟคั่วอ่อนหรือคั่วเข้ม

รสชาติของกาแฟ ไม่ว่า ขมปี๋ ขมอมหวาน หรือออกเปรี้ยว ทั้งหมดนี้ขึ้นกับดีกรีของการคั่ว ไม่ว่าจะเป็นการคั่วแบบรวดเร็วและใช้ไฟแรง และคั่วแบบช้าๆโดยใช้ไฟอ่อน มันล้วนส่งผลต่อรสชาติของกาแฟที่แตกต่างกัน เมื่อทำการคั่วมาถึงจุดที่เข้มสุดแล้วกาแฟก็จะเป็นสีน้ำตาลที่เข้มมากๆ และถ้าคั่วต่อไปก็จะเป็นสีดำ รสชาติของกาแฟก็จะไม่มีแล้วกลายเป็นรสชาติของถ่านไป เพื่อให้เข้าใจถึงการเปลี่ยนไปทางเคมีของการคั่วกาแฟเราจำเป็นที่จะต้องทดลอง และสังเกตุดูว่าแบบไหนเป็นรสที่เราชอบ

กาแฟ เชื่อว่าคนส่วนมากเคยเห็นเมล็ดกาแฟเฉพาะที่มันคั่วเสร็จแล้ว แต่บางคนแม้ต้นกาแฟก็ยังไม่เคยเห็น บางทีบาริสต้าที่ชงกาแฟใ...
17/07/2021

กาแฟ เชื่อว่าคนส่วนมากเคยเห็นเมล็ดกาแฟเฉพาะที่มันคั่วเสร็จแล้ว แต่บางคนแม้ต้นกาแฟก็ยังไม่เคยเห็น บางทีบาริสต้าที่ชงกาแฟให้เราดื่มก็ยังไม่เคยเห็นเลย ไม่เป็นไรเรามาเรียนรู้กันว่ากาแฟมันมีลักษณะอย่างไร

กาแฟ ผลิตมาจากผลกาแฟที่เรียกกันว่า เชอร์รี่คอฟฟี (Cherry Coffee) ในผลของการแฟดิบเมื่อสีหรือกระเทาะเปลือกมักมีเมล็ดกาแฟอยู่ 2 เมล็ด หรือ 2 ซีก เรียกว่า คอฟฟีบีน Coffee Bean อันเนื่องมันมีลักษณะคล้ายเมล็ดถั่ว กาแฟที่ยังไม่คั่วเรียกว่า กรีนบีน Green Bean เมื่อนำมาคั่วแล้วจึงเรียกว่า Roasted Coffee Bean ซึ่งเรื่องการคั่วกาแฟจะนำมาเขียนในบทต่อๆไป

ที่อยู่

เด่นห้า-ดงมะดะ, แม่กรณ์, เชียงราย
Ban Pa Ko Dam
57000

เบอร์โทรศัพท์

+66887969657

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

รับทราบข่าวสารและโปรโมชั่นของ View Doi’s Coffeeผ่านทางอีเมล์ของคุณ เราจะเก็บข้อมูลของคุณเป็นความลับ คุณสามารถกดยกเลิกการติดตามได้ตลอดเวลา

ติดต่อ ธุรกิจของเรา

ส่งข้อความของคุณถึง View Doi’s Coffee:

ทางลัด

แชร์

ประเภท