เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 08:30 - 15:30 อังคาร 08:30 - 15:30 พุธ 08:30 - 15:30 พฤหัสบดี 08:30 - 15:30 ศุกร์ 08:30 - 15:30

เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/110235025025379/

Sah'la Kafae

เครื่องดื่มมาตรฐานสากล ที่คุณดื่มได้ในทุกๆวัน

30/08/2024

Walk in งานส้มโอหวานบ้านแท่นวันที่ 17-19 สิงหาคมที่ผ่านมา🍀

20/06/2022

หลายๆ ท่านอาจสงสัยว่า Washed, Natural หรือ Honey Process ที่ปรากฏอยู่บนฉลากของกาแฟคั่วที่เราซื้อกันนั้นคืออะไร แตกต่างกันอย่างไร?
กระบวนการผลิตกาแฟ (Coffee Processing) คือ กระบวนการแปรรูปผลกาแฟ (Coffee Cherry) ให้ได้เมล็ดกาแฟสาร (Green Bean) ก่อนนำไปคั่ว ซึ่งในปัจจุบันกระบวนการผลิตกาแฟที่เป็นที่รู้จักและนิยมแปรรูปมี 3 รูปแบบ คือ
1. กระบวนการผลิตแบบเปียก (Washed Process) เป็นกระบวนการที่ใช้น้ำในการแปรรูปในทุก ๆ ขั้นตอน ทำให้มีความชัดเจนในด้านกลิ่น ความเป็นกรดที่คล้ายผลไม้ชัดเจน และมีรสชาติที่สะอาด ทำให้สัมผัสกลิ่นและรสได้ง่าย มีคุณภาพสม่ำเสมอ และควบคุมการกระบวนการผลิตง่ายกว่าแบบอื่นๆ
2. กระบวนการผลิตแบบแห้ง (Dry Process) เป็นกระบวนการผลิตที่นำผลเชอร์รี่สุก มาตากให้แห้ง จนเนื้อและเปลือกหลุดร่อนออกจากเมล็ด ใช้ระยะเวลาในการตากประมาณ 15 – 30 วัน เนื่องจากกระบวนผลิตไม่ได้ถูกน้ำชะล้างสารสำคัญออกจากผล ส่งผลให้เมล็ดดูดซับสารต่างๆจากเปลือกและเมือกได้อย่างเต็มที่ ทำให้มีรสชาติจัดจ้าน เข้มข้น มีเนื้อสัมผัสมาก
3. กระบวนการผลิตแบบกึ่งเปียกกึ่งแห้ง (Honey Process) เป็นกระบวนการนำผลกาแฟแช่น้ำเพื่อคัดแยก แล้วสีเปลือกออก จากนั้นหมักไว้ แล้วจึงนำไปตากจนแห้งโดยที่ไม่ขัดเมือก การตากเมล็ดพร้อมเมือกในลักษณะนี้ ความหวานของเนื้อจึงซึมเข้าสู่เมล็ด ทำให้กาแฟหวานขึ้น รวมถึงทำให้เกิดกลิ่นคล้ายผลไม้
Remark : นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีกระบวนการผลิตใหม่ๆ เช่น Anaerobic Process ที่ผู้ผลิตนำเสนอ กระบวนการที่ใช้อัดแก๊สคาร์บอนิคเข้าไปแทนแก๊สออกซิเจนในขั้นตอนการผลิต (Carbonic Maceration Process) หรือแม้แต่ กระบวนการผลิตที่ใช้ยีสต์ในการหมัก (Yeast Process) เป็นต้น

Cr: สวนลุงวัตร การเกษตร , bluek off.com, Doi monchong Arabica coffee 100%

19/06/2022

โรงคั่วสล'า กาแฟ"Live and learn"
Micro Manufacturing Roster, 4Level Roster Products on Sunday

07/06/2022

ยินดีต้อนรับไอ้น้องชาย "บังยาด หรือ เฮียอินยาด" ทายาทเขียงเนื้อเก่าแก่กว่า40ปี เจ้าเดียวในอำเภอบ้านแท่น และเป็นเจ้าของธุรกิจส่วนตัว "เน้นเนื้อ" (เนื้อแดดเดียว) หั่นเอง หมักเอง ตากเอง แพ๊คเอง ขายเอง นักเลงภูธร ใครสนใจติดตามน้องได้ที่เขียงเนื้อ ตลาดเช้า อ.บ้านแท่น 🥳

07/06/2022

โสเหล่ กาแฟ EP.1 (คั่วมั้ย... คั่ว)

ถาม : การคั่วกาแฟยากมั้ย ?
ตอบ : จะบอกว่าง่ายก็ง่าย จะบอกว่ายากก็ยาก มันแล้วแต่เป้าหมาย และผลลัพธ์ที่ต้องการ

ถาม : แล้วที่ง่าย ง่ายยังไง ?
ตอบ : การคั่วกาแฟ แค่มีกระทะ จุดแก็ซ ใส่เมล็ดกาแฟดิบ คนไปเรื่อยๆ แล้วก็เอาขึ้น พักให้เย็น บรรจุ จบกระบวนการ

ถาม : แล้วที่ว่ายาก ยากยังไง ?
ตอบ : การจะทำให้เมล็ดกาแฟคั่ว สมบูรณ์ที่สุด จะประกอบด้วย วัตถุดิบ อุณหภูมิ และเวลา ต้องพอเหมาะพอสม เกินไปไม่ได้ ขาดไม่ได้ ช้าไม่ได้ เร็วไม่ได้

ถาม : แล้วผลลัพธ์คืออะไร ?
ตอบ : มันคือผลตอบแทนจากความมานะ พยายาม ทุ่มเทของนักคั่วกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นกระทะ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องมือมินิแบบหมุน ไม่ว่าจะเป็นเครื่องคั่วอุตสาหกรรม อาจมีแนวทางผลิตให้ได้ศึกษาษามากมายในโซเชียว แต่ไม่มีสูตรตายตัว ในปัจจุบันจึงมีการนำเทคโนโลยีเข้ามาเพื่อช่วยในควบคุมมาตรฐานการผลิตในเชิงอุตสาหกรรม แต่ก็ต้องใช้ควบคู่กับทักษะและประสบการณ์ของนักคั่วกาแฟ จึงจะสามารถดึงกลิ่นและรสชาติของเมล็ดกาแฟออกมาได้อย่างเต็มเมล็ดเต็มหน่วย

ถาม : การคั่วกาแฟคืออะไร ?
ตอบ : อาจจะกล่าวได้ว่า การคั่วกาแฟถือเป็นการแปรรูปสินค้าทางการเกษตรเพื่อเพิ่มมูลค่า เป็นกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ที่ต้องอาศัยศิลปะวิทยาในการรังสรรค์ผลงานออกมา ดังคำกล่าวที่ว่า เหมือนไม่สองกำที่พิงกัน ถ้าขาดกำใดไปไม้นั้นก็ล้มฉันใดก็ฉันนั้น

ถาม : คั่วเองหรือซื้อแบบคั่วสำเร็จ ?
ตอบ : ในทัศนะทั้งสองกรณีถือเป็นทางเลือกไม่มีถูกผิด มันแล้วแต่เหตุปัจจัย ถ้าต้องการเปิดร้านเพื่อการค้า หัวใจสำคัญคือมาตรฐาน การเลือกแบบคั่วสำเร็จถือว่าตอบโจทย์ แต่ถ้าต้องการคั่วเพียงเพื่อรับทานเอง แจกเพื่อนแจกฝูง นิดๆหน่อยๆ การคั่วเองก็ไม่ได้เสียหายแต่ประการใด แต่ถ้าต้องการคั่วเองเพื่อจำหน่ายจะต้องมั่นใจว่าสิ่งที่นำเสนอดีเพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า การผลิตต้องทำซ้ำได้ จึงเรียกได้มาตรฐานของทางร้าน เพราะลูกค้าไม่ได้ให้โอกาสเราผิดพลาดบ่อยนัก การผิดพลาดแม้เพียงครั้งเดียว อาจจะทำให้เราสูญเสียซึ่งลูกค้าท่านนั้นไปตลอด และอาจส่งผลใหญ่กว่านั้นก็เป็นได้ จากการบอกต่อ

*และสุดท้ายนี้ ฝากทัศนะว่า "เรื่องกาแฟก็คือเรื่องกาแฟ" ฉันใดก็ฉันนั้น 🥹🥰😚

06/06/2022

เปิดแล้วนะรู้ยัง บรรยากาศร้านปัจจุบัน อยู่ในช่วงรีโนเวทยังไม่💯 รออุปกรณ์ตกแต่งบางส่วน แต่เครื่องดื่มพร้อมเสริฟและบริการนะจ้ะ #สล่า กาแฟ - ลีฟ แอนด์ เลิร์น - #โปรทุกเมนู30ทุกเมนู #โปรลอตเตอรี่มีค่า