DROP TEA ROOM

25/04/2026

Imperfect Saturday 🍵🌤️

22/04/2026

🏷️ Our Gelato always in da house

Choice of GELATO MILK or MATCHA 🍨

—— we made A both gelato carefully handcrafted in-house, with a smooth texture and a gently balanced sweetness. Come & try this little sneak peak with us everyday at store.

Hope 2see you all ka.💚
DROP TEA ROOM

18/04/2026

The Art of balance “ความขมไปจนถึงความฝาด“ไม่ใช่ศัตรูของชาแต่หากเป็นเสน่ห์แห่งชา- หากบาลานซ์อยู่ในระดับที่พอดีจะช่วยเพิ่มความหมายอันเชิงลึก ในเสน่ห์ของการจิบชา หลงเหลือความหวานที่ปลายลิ้นอย่างลงตัว

ว่าด้วยเรื่องความฝาดในมัทฉะ
___________________

ผมเคยเข้าใจว่ามัทฉะที่ดีน่าจะต้องไม่ฝาดเลย

แต่พอได้ลองชิมมัทฉะที่หลากหลายมากขึ้น ความคิดนี้ก็ค่อย ๆ เริ่มเปลี่ยนไป
ผมเริ่มรู้สึกว่าความฝาด (Astringency, 渋味 Shibumi) อาจจะไม่ใช่สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง แต่เป็นองค์ประกอบหนึ่งที่มีบทบาทสำคัญพอสมควร

ถ้ามองในเชิงวิทยาศาสตร์ ความฝาดในมัทฉะน่าจะมาจากกลุ่มสาร Polyphenols โดยเฉพาะ Catechins อย่าง EGCG ซึ่งเป็นสารที่พบได้ตามธรรมชาติในใบชาแทบทุกชนิด จึงอาจพอพูดได้ว่าไม่มีชาตัวไหนที่ไม่มีความฝาดเลย เพียงแต่ระดับและลักษณะของความฝาดอาจแตกต่างกันออกไป

กลไกหนึ่งที่มักถูกอธิบายคือ Catechins อาจไปจับกับโปรตีนในน้ำลาย ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนและเพิ่มแรงเสียดทานภายในช่องปาก สิ่งที่เรารับรู้จึงออกมาเป็นความรู้สึกที่เกี่ยวข้องกับการที่รสชาติค้างอยู่ในปากได้นานขึ้น หรือที่มักเรียกว่า lingering หรือ long finish

พอลองสังเกตการดื่มมัทฉะมากขึ้น ผมเริ่มรู้สึกว่าชาที่น่าสนใจมักไม่ได้มีแค่ความกลมกล่อมจากรสอูมามิอย่างเดียว แต่จะมีลำดับการออกรสอยู่พอสมควร อาจมีรสอูมามิและหวานจากกรดอะมิโน (L-theanine) อาจมีความขมและความฝาดแทรกเข้ามาเล็กน้อย และทิ้งท้ายด้วยความหวาน ความชุ่มคอ หรือกลิ่นที่คงค้างอยู่ลึก ๆ

หากสมมุติว่าชาตัวใด ๆ ไม่มีความฝาดเลย แม้รสชาติอาจจะนุ่ม เบาและดื่มง่าย แต่ก็อาจรู้สึกว่าจบเร็วหรือมีมิติไม่มากนัก ในทางกลับกัน ถ้าความฝาดนั้นมากเกินไป ก็อาจให้ความรู้สึกแห้ง ฝืด หรือคมเกินไปจนกลบองค์ประกอบอื่น

ผมจึงมองว่าประเด็นที่สำคัญอาจไม่ใช่ว่ามัทฉะควรจะฝาดหรือไม่ฝาด แต่เป็นเรื่องของระดับและสมดุลมากกว่า ว่าความฝาดนั้นผสานกับรสอูมามิ รสหวาน และรสขมได้ดีแค่ไหน

ปัจจัยหลายอย่างก็น่าจะมีผลต่อเรื่องนี้ ไม่ว่าจะเป็นปัจจัยจากต้นทาง เช่น วิธีการพรางแสงใบชา ที่อาจเพิ่มกรดอะมิโน และลดปริมาณ Catechins จึงทำให้ความฝาดในชานั้นน้อยลง หรือปัจจัยจากปลายทาง อย่าง อุณหภูมิน้ำชงชาที่สูงเกินไป หรือการสกัดชาที่ใช้เวลานานเกินที่ซึ่งอาจดึงความฝาดจาก Catechins ออกมาได้มากขึ้น รวมถึงอัตราส่วนผงชาที่ใช้ ซึ่งอาจทำให้การรับรู้ของความฝาดเปลี่ยนไปได้พอสมควร

ทุกวันนี้ เราอาจจะไม่ได้มองหามัทฉะที่ไม่ฝาดอีกต่อไป แต่อาจจะน่าสนใจมากกว่าว่าความฝาดนั้นถูกวางอยู่ตรงไหนของรสชาติ และมันช่วยให้การดื่มในแต่ละครั้งรู้สึกต่อเนื่องและน่าสนใจขึ้นหรือเปล่า เพราะในบางแก้ว ความฝาดเล็ก ๆ นั้นก็อาจเป็นสิ่งที่ทำให้รสชาติอยู่กับเราได้นานกว่าที่คิดครับผม

ขอบพระคุณที่ติดตามมาถึงจุดนี้ครับ

18/04/2026

🏷️ Dessert line up for this weekend.

- Matcha Iceberg Cheesecake (NEW!)
- Biscoff Cheesecake
- Dubai Chewy Cookie
- Financier an orginal almond
- Financier coconut flake
- Financier MATCHA/MATCHA Chocolate
- Shiopan
- Caramel Egg Tart

Open daily:
Mon - Fri 7.00am-5.00pm
Sat - Sun 7.30am-5.30pm

Order via
Line : https://line.me/ti/p/6z7r2vbWOy

Delivery | Line man | Grab Food
https://lin.ee/RNDkqZ6

🚙 Paking Spot : Available

Will see you all ka.💚

14/04/2026

Ep.8 Happy Songkran Day! Wishing you all have a wonderful time with yours love one.

From Drop’s team.💚

11/04/2026

แล้วมาพบกับพวกเราได้ในเทศกาลสงกรานต์นี้นะคะ 💚💦

DROP TEA ROOM

08/04/2026

🏷️ We do have Kunafa pistachio stage or you name it as “Dubai Chewy Cookie” it takes no.1 selling at our store recently.!!

Let’s grab it b4 it gone…eee ☺️. See ya!
At DROP TEA ROOM

Open daily:
Mon - Fri 7.00am-5.00pm
Sat - Sun 7.30am-5.30pm

Order via
Line : https://line.me/ti/p/6z7r2vbWOy

Delivery | Line man | Grab Food
https://lin.ee/RNDkqZ6

🚙 Parking Spot : Available

03/04/2026

🏷️ Saemidori (Fukuoka, Japan)
Limited Matcha Blend

เราเลือกใช้ Saemidori (First Harvest) ที่ให้ความหวานธรรมชาติและอูมามิชัด นำมาเบลนด์กับ Yabukita โทนถั่วคั่วจากแหล่งเดียวกัน เพื่อให้รสชาติมีความลึกและบาลานซ์มากขึ้น

รสชาติจะค่อยๆ เปิดเป็นเลเยอร์ โทนออกหวานละมุน รสอูมามิมาตั้งแต่ต้นถึงปลาย อาฟเตอร์เทสยาวนาน ล้อตนี้มีจำนวนจำกัด ใกล้จะหมดแล้วนะคะ 😊

Menu :
Cold Whisk (Regular Milk or Oatside)
Iced Clear Matcha

Will see you all ka.💚

28/03/2026

🏷️ Our Dubai Chewy Cookie an upgrade version.🍓🍫

ยกให้เป็นหนึ่งในขนมที่ detail ขั้นตอนการทำเยอะที่สุด ตอนแรกคิดว่าเรามาทำตอนที่ตลาดใกล้วายแล้วนะ ตั้งใจทำระยะเวลาสั้นๆ

แต่เอิ่ม…ไปๆมาๆ น้อนกลายเป็นขนมประจำตู้ไปซะแล้ว รอบนี้เพิ่มเวอร์ชั่นอัพเกรดมีสตอเบอรี่มาด้วย 😆 (ขนมมีจำนวนจำกัด) ลูกค้าท่านใดแวะมาแล้วของหมด ต้องขออภัยล่วงหน้านะคะ 🙏🏻

Will see you all ka. 💚

21/03/2026

“Reduce plastic use” ไม่ใช่ชื่อเมนูแต่อย่างใด โพสนี้ทางร้านอยากจะชวนลูกค้าที่น่ารักทุกคน #ลดการใช้แก้วพลาสติกกันคะ

🍵 หากทานที่ร้าน สามารถแจ้งน้องๆพนักงานได้ว่า “แก้วทานร้าน”
🥤 หากซื้อกลับ (Take Away) สามารถนำแก้วส่วนตัวมาใช้ได้เลย รับส่วนลด 5 บาท/ต่อแก้วคะ

ส่วนเมนูนี้ชื่อว่า “Lychee Ganita Matcha” เป็นความลงตัวของผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว จิบแรกอาจจะยังไม่คุ้นชิน จิบต่อไปรับรองเริ่มอร่อยเฉย…ได้ความรู้สึกแปลกใหม่ดีคะ ☺️

แล้วแวะมาโชว์แก้วสวยๆของทุกคนกันนะคะ 💚
DROP TEA ROOM

14/03/2026

Saturday little break for sweet teas & snacks. 🍫🍃

At DROP TEA ROOM.

Open daily:
Mon - Fri 7.00am-5.00pm
Sat - Sun 7.30am-5.30pm

Order via
Line : https://line.me/ti/p/6z7r2vbWOy

Delivery | Line man | Grab Food
https://lin.ee/RNDkqZ6

See you’ll ka. 💚