Fadi resturant

29/11/2020

كاتو اكثر من رائع :
3 بيض بحرارة الغرفة
130غ سكر
150غ طحين ابيض مع ظرف بكنغ بودر. وظرف فانيل
150غ حليب مذاب مع 75زبدة
كاكاو حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه
الصنع:
يخفي البيض والسكر ورشة ملح جيدا للحصول على خليط رغوي.
يضاف الطحين المنخل والمخلط مع البكنغ بودر والفنيل على دفعات الى مزيج البيض والتقليب بملعقة وليس بالخلاط.
بعد ذلك يضاف مزيج الحليب الساخن(ليس مغلي اي بدرجة فوق الفاتر بقليل) المذاب مع الذبدة (هنا يمكن اضافة 2 ملعقة كاكاو او نسكافيه حسب الرغبة)
يخلط هذا المزيج مع خليط البيض والطحين ويحرك بالملعقة.
يسكب المزيج في قالب قطر 25سم مدهون بالسمنة ويخبز في متتصف الفرن بدرجة 170 ولمدة تقريبا 45 دقيقة.
يبرد ويقدم.
يستحق التجربة

22/10/2020

بتفور بكيس الحلواني او بتفور صب
المكونات:
200 غ زبدة طرية
100غ سكر ناعم
بيضة
4 ملاعق طعام زيت نباتي
320 طحين مع رشة فانيل
الطريقة:
خفق السكر والذبدة للحصول على كريمة اضافة الزيت والخفق ثم اضافة البيض.
يمزج الخليط للحصول على خليط كريمي.
يضاف الطحين تدريجيا والخلط بملعقة خشب.
توضع عجينة البتي فور بكيس الصب (اختيار فورمة التشكيل حسب الطلب ) تصب العجينة بشكل اصابع او مدور على شكل وردة وتخبز في فرن 180 درجة لحين الاحمرار قليلا.
تبرد القطع وتزين
للتزين يلزق طرفي البتيفور بواسطة مربى المشمش او الشوكلا المذابة وتزين حسب الرغبة

22/10/2020

15/06/2019

الدونات في المنزل:
1 بيضه كاملة
2 صفار بيضة
سكر 30غ
زبدة مذابة 40غ
زيت دوار الشمس20غ
طحين 400غ
طحين اضافي 50غ
حليب 190غ
خميرة بودرةبودرة 7غ
فنيل ورشة ملح ...برش جوزة الطيب
الصنع خلط الحليب مع الخميرة ويوضع جانبا
بالملعقة يخفق البيض والسكر والزيت والذبدة ثم يضاف الطحين والملح والفنيل. ثم يضاف الطحين ويعجن الخليط قليلا بالملعقة ثم يضاف خليط الحليب مع المحلب ويعجن العجين
يضاف باقي الطحين. ويعجن للحصول هلى عجينة شبه دبقة .
يقطع الى كرات كما في الصورا ثم يخمر ليتضاعف الحجم ثم يقلى بزيت على نار هادئة
يزين حسب الرغبة
يمكن الاستعانة بمقطع الدونات

28/04/2019

الغوفر او الوافل
حلويات مشهورة في بلجيكا
المكونات :
٢٠٠غ طحين
١٢٠سكر ٢بيض
١٢٠غ زبدة
٤٠غ حليب او مياه غازية
فانيل وبكنغ بودر
الصنع :
يخلط الطحين والسكر والفنيل والبكنغ باودر ثم يضاف بيضة وتخلط بالطحين قم يضاف الثانية وتخلط بالطحين .ثم يضاف الذبدة السالة علة مرحلتين مع التحريك ثم يضاف الحليب وتخلط جيدا (يفضل بالخفاقة)ثم توضع بالبراد ساعة ثم تشوى بواسطة سخانة خاصة
يمكن استخدام سخانة السندويش ولكن لا نحصل على نفس الشكل المعتاد
يمكن حفظ العجينة بالثلاجة لمة ٣شهور

05/04/2019

عجينة الكرب
المكونات.
طحين 250غ
سكر 60غ
ملح رشة
بيض 3,بيضة
حليب سائل 400غ
فنيل رشة
زيت نباتي او زبدة ذائبة 2ملعقة
الطريقة
خلط المواد الجافة في جاط خفق البيض مع الحليب واضافتهم لخليط الطحين والخفق جيدا
يصفى المزيج بالصفاية ويضاف الزيت ويريح ساعة على الاقل
يقلى بمقلاة تيفال لعدم الالتصاق.وذلك بسكب مقدار من الخليط في مقلاة ساخنة وتحريك المقلاة ل فرش الخليط على كامل الوجه .عند احمرار طرف العجينة تقلب للوجه الاخر
تبرد قطع الكرب وتقدم بعد حشيها بكريم باتيسير او كريم انتي ويمكن اضافة قطع من الفواكة وتزين بشوكلا سائلة

16/03/2019

المطعم الوحيد المختص بالبيتزا والباستا في جبلة pizza fadi

09/03/2019

عجينة القطايف
المكونات:
كوب ماء فاتر
كوب طحين ابيض
ربع كوب سميد ناعم
رشة بكنغ بودر
رشة كربونة
على حدا يخلط ربع ملعقة خميرة مع ملعقة سكر وربع كوب ماء فاتر ويترك الخليط ليتضاعف حجم الخميرة
الصنع :
يخلط السميد مع الطحين
يوضع الماء الحار في وعاء وبواسطة خفاقة كهربائية يخلط مع اضافة خليط الطحين والسميد تدريجيا لانهاء الكمية عندها نحصل على خليط مخاطي
يذاب البكنغ بودر بملعقة من الماء ويضاف للخليط ويحرك ويترك لمدة ربع ساعة او نص ساعة
يضاف بعدها الخميرة المختمرة ويحرك المزيج جيدا ويضاف بعدها الكربونة مذابة بملعقة ماء ويخلط المزيج ويريح نصف ساعة .وبعدها يقلى في مقلى تفال حار دون دهناها بالزيت على نار هادئة
هناك من يفضل عجينة القطايف ذات لون احمر غامق لذلك يمكن اضافة ملعقة حليب بودرة الى الخليط الجاف في بداية الصنع

تقلى القطايف باستخدام ركوة او كفكير للتحكم بحجم القطع وتقلى على وجه واحد ونعرف النضج من العجين المتكون على الوجه يجب ان يكون السطح ناشف من العجين .توضع على قطعة قماش لتبرد .ثم ترص فوق بعضها وتوضع في كيس وتوضع غدفي البراد للاستخدام
يفضل استخدام العجينة بنفس اليوم
او تحشى بالحشوة المرغوبة وتقفل وتوضع في الثلاجة لحين الاستخدام

12/02/2019

جوز الهند بطريقة منزلية
المكونات :
بياض ٣بيضات
سكر ناعم ٢٥٠غ
جوز هند برش ١٥٠غ
رشة فنيل
يحضر حمام بخار وتوضع المكونات مع بعض وتحرك على البخار لمدة ٢٠دقيقة لحين الحصول على مزيج ساخن لنضمن ذوبان السكر جيدا
يبرد المزيج ويسكب بواسطة كيس الحلويات او يوضع الخليط في براد لمدة ٨ساعات لحين تجمد الخليط عندها يشكل بواسطة اليد بشكل طابات بحجم حبة الجوز ثم تكبس براحة اليد .توضع ورق الذبدة في الصينية (مهم)
تخبز في فرن ١٥٠درجة لحين الاحمرار

17/12/2018

06/12/2018

عجينة معمولة وظريفة
طعم لا ينسى
زبدة ٢٠٠غ
سكر ناعم ١٠٠غ
زيت ٤٠ غ
قطر ٢٥غ
قشطة حليب نسلة ٢ملعقة
مثلث جبنة ١ اختياري
طحين ٥٠٠غ -رشة بكنغ بودر ورشه فنيل
الصنع
تخفق جميع المواد ما عدا الطحين بواسطة خفاقة كهربائسة لذوبان السكر .
اضافة الطحين المنخل على مراحل مع التحريك بملعقة خشب للحصول على عجينة ملساء وناعمة .تريح لمدة ساعة وتستخدم في المعمول والتمر
الكمية لنفس الصورة