09/01/2023
Le curry est devenu au fil des ans un condiment universel. Originaire de Thaïlande, Inde... Etc. Il se décline en trois couleurs. Nous sommes plutôt habitués à la poudre traditionnelle de curry jaune. Le curry rouge est plus doux, il a le chic pour entrer, comme élément de base dans la composition des sauces, soupes et autres marinades. Le curry vert est fort, intense, piquant. Le curry jaune crée l'équilibre et la transition entre les deux autres curry. Cette palette de couleurs provient des piment utilisés. Des piments spécifiquement Thaï ou mexicains (jalapenõs, Serrano, habanero, piments fantômes). La cuisine Thaï utilise une variété de piments et chacun à un goût particulier. La pâte de curry vert est une combinaison de piments vert, la pâte de curry rouge est travaillé
avec des piments rouges et le curry jaune avec des piments jaunes.
Les trois donnent une touche aromatisée, onctueuse, faite de profondeur, une sauce crémeuse et vibrante quand c'est bien préparé.
J'ai choisi de préparer les trois pour le plaisir des yeux. Une belle expérience visuelle et gustative. Yum Yum...
J'ai utilisé la pâte de curry verte, la pâte de curry rouge et la poudre de curry jaune.
