Len málo dátumov v živote si pamätáme pre celý život a len niektoré z nich nám život zmenia k lepšiemu.
27. februára 1996 o 14:20 som v Los Angeles prvý krát vo svojom živote jedol japonské jedlo.
Bolo to v maličkom, tradičnom sushi bare, do ktorého ma zobral jeden z mojich mála priateĺov, v tom čase môj športový zverenec, tenista Jano Krošlák. Bol to nevšedný zážitok jesť "surovú" rybu. Prvý krát samozrejme s predsudkami, ktoré však skončili hneď, ako predo mňa priniesli "Krošliho štartovací set" zložený z Miso polievky a tuniakových maki.
Nádherné jedlo, nevšedná aróma morskej riasy, zvláštne chute...Celkové hodnotenie neutrálne, bez ďalších predsudkov k japonskej kuchyni o ktorej rozmanitosti som vtedy ani len netušil...
Prešli takmer dva roky a pri našom opätovnom pobyte v Spojených štatoch nás Miloš Mečir, náš olympijsky víťaz v tenise pozval všetkých na večeru. Všetci sme sa tešili, nakoľko Miloš nebol v New Yorku strašne dlhú dobu a často nám rozprával o skvelej japonskej rodine pána Kuraoku, ktorý miloval tenis a pri prvej účasti Miloša v juniorskej súťaži US Open bol jediný ktorý ho ako bežný divák na zápase povzbudzoval, za čo mu Miloš venoval vstupenky na jeho následujúci zápas a tam niekde sa začalo ich dlhoročné priateľstvo ktoré sa prejavovalo aj tým, že rodina pána Kuraoku už nikdy nevynechala žiaden zápas nášho tenistu na US Open a Miloš sa popri stále zvyšujúcej (a nikdy nekončiacej) vášni pre ryby stal aj častým hosťom ich reštaurácie, ktorá bol otvorená v roku 1963 ako prvá japonská reštaurácia so sushi barom v Spojených štátoch amerických.
Po ťažkom tréningovom dni sme teda hneď prvý večer vyrazili bez rezervácie na roh Lexington Ave a 52 ulice, kde je dodnes reštaurácia Nippon otvorená...
Prvý dojem zvláštny, takmer tma. Pri čakaní na "uvádzača" vidíte iba veľmi strohý interier s rámikmi fotografii na stenách a cítite úžasnú vôňu...No pozriem sa zatiaľ aspoň na tie fotky.
Claudia Schiffer, pravdepodobne japonský predseda vlády, predchádzajúci americký prezident, Miloš Mečir, Arnold Schwarzenegger, Miloš Mečir, ďalšia superhviezda, tušim niejaký oscarový režisér, opäť Miloš Mečir....
Naraz všetko stíchlo. V priebehu 20 sekúnd stál pred nami kompletný personál reštaurácie a všetci s maximálnou úctou vyslovovali Milošove priezvisko. Zrejme ho niekto spoznal z toho množstva fotografii. Pre nás skvelá správa, okamžite sme dostali najlepši stôl a do 10 minút do reštauráci vtrhol so slzami v očiach sám jej zakladateľ a majiteľ pán Nobuyoshi Kuraoka, ktorý sa s Milošom nevidel viac ako desať rokov.
Bolo to nádherné zvítanie z ktorého navyše vyplynulo pozvanie na večeru od samotného majiteľa, ktorý nám okamžite zobral všetky jedálne lístky, sadol si s nami za stôl, začal objednavať a všetci sa už tešili na kvantá sushi...
Žiaľ obrovské objemy jedla sa nekonali, namiesto toho na náš stôl prichádzali maličké mištičky s rôznými špecialitami a tak som mal tú možnosť ochutnať skutočne lahodné tofu, morské riasy, rôzne druhy tempury, špenátový šalát so sézamovou zalievkou a absolútny vrchol sekcie predjedla, Beef salat s neopakovateľným domácim dresingom. Samozrejme pokračovali sme výberom suši a sashimi z najkvalitnejšich rýb, aké som kedy videl a na záver nám netradične pre naše zvyky priniesli ešte Miso polievku.
Bol to úžasný, takmer trojhodinový večer, kedy som prvý krát v živote ocenil skutočnú kvalitu jedla.
Prešlo dvadsať rokov, počas ktorých som pri všetkých svojich cestách po svete zakaždým konfrontoval tento zážitok s návštevou tých najvychytenejších japonských reštaurácii a sushi barov a zbieral poznatky o tom, ako raz podobný zážitok sprostredkujem svojim najbližším.
Práve preto naš jednoduchý Jedálny lístok zostavil japonský sushimajster a vy na ňom nájdete obyčajné japonské jedla, ktoré boli inšpirované mojimi cestovateľskými skúsenosťami. Veríme, že budú chutiť aj všetkým našim zákazníkom.
Som rád, že Vám s mojimi japonskými spolupracovníkmi môžeme po mesiacoch príprav, kontraktov s dodávateľmi, logistike prepravy našich rýb a originálnych japonských ingrediencii ponúknuť jedlo, v ktoré veríme, jedlo ktoré sa pre vás všetkých budeme snažiť pripravovať v kvalite, ktorá sa bude čo najviac približovať našim snom a predstavám o kvalitnom a rozmanitom japonskom jedle.
