Našim hlavným cieľom je produkcia zmrzliny ktorá si zakladá na kvalite, čerstvosti surovín a tradícii talianskej gelaterie. Ako základ používame len suroviny najlepšej kvality ako plnotučné mlieko, smotana alebo čerstvý jogurt. Do mliečnych základov pridávame starostlivo vybrané suroviny ako napríklad čokoládu Reno, pravé pistácie zo Sicílie, lieskové orechy PGI z Piemontu alebo vanilku z Madagaskaru. Do ovocných sorbetov pridávame čerstvé alebo mrazené ovocie v individuálnych množstvách napr. citrónová šťava 27%, jahody 45%, mango 45%. Preto má zmrzlina Monalisa vždy prirodzenú farbu, arómu a chuť. Nepoužívame hydrogenované tuky - umelé farbivá - konzervanty.