28/02/2021
Dnes o tom, ako si pripraviť espresso s krásnou hustou penou (cremou) na štandardnom domácom kávovare.
Máte radi espressko s dokonalou penou a nedarí sa vám ju dosiahnuť v domácich podmienkach? Skúste toto.
Nie každý má k dispozícii profesionálny pákový kávovar, preto si musíme poradiť s tým, čo máme doma. Všeobecne hustota a výška peny závisí najmä od týchto faktorov:
1) druh kávy
2) stupeň mletia
3) čerstvosť kávy
1) Robusta produkuje hustejšiu penu ako arabica. Preto kávové zmesi (blendy) majú krajšiu penu ako 100%-ná arabica. Ak máte radi čistú arabicu a nepáči sa vám jej pena, nezúfajte. Tak to je, nie je to chyba kávy ani vášho kávovaru.
2) Čím jemnejšie mletie, tým krajšia pena. Závisí aký kávovar máte doma. Ak má len 3 možnosti pre nastavenie hrúbky mletia, zázraky s ním neurobíte. Nastaviť na najjemnejšie a čo vyjde, to je výsledok. Lepšie to už nebude.
Ak máte širšiu paletu možností (dnes dostupné kávovary majú bežne 14 aj viac stupňov mletia), skúste po jednom dieliku znižovať jemnosť, až sa dostanete do bodu, kedy je káva zomletá tak jemne, že kávovar „odmietne“ vydať kávu. Potom sa začnite po jednom dieliku vracať smerom naspäť k hrubšiemu mletiu, a v prvej možnej polohe, kedy už káva vyteká, máte najlepšiu penu, akú váš kávovar dokáže vyprodukovať.
Treba vziať do úvahy, že mlynček sa zvyčajne dá posúvať len počas prípravy kávy, aj to len o 1 dielik, takže pri prvom poctivom nastavení kávovaru sa vám môže stať, že budete musieť posunúť aj o 5 stupňov smerom k jemnejšiemu mletiu a následne 1-2 stupne naspäť k hrubšiemu. Takže prvých 5 a viac káv nebude dokonalých a padne za obeť nastaveniu. Ale výsledok bude stáť za to!
3) Čerstvosť – káva by pochopiteľne nemala byť po záruke, resp. aj ak je čerstvá a už je raz otvorená z vákuového balenia, nemala by dlho stáť na vzduchu. Ani v bežných domácich obaloch do ktorých ju presypete už nie je v dokonalom bezpečí, ale vždy treba dbať na to, aby bola aspoň dobre uzavretá a uchránená pred kontaktom so vzduchom.
Kávičku, ktorá vám bude zaručene pekne peniť, nájdete v našom e-shope:
https://www.erland.sk/eshop/
Kávové zrná z celého sveta, upražené najlepšími remeselnými pražiarmi zo Slovenska. Kombinácia, ktorej sa nedá odolať a núti vás ju vyskúšať. Obchádzame Slovensko, degustujeme a vyberáme pre vás to najlepšie, čo slovenskí baristi dokážu upražiť. Dva originálne blendy (= ...
