08/09/2022
V jesen smo "zakorakali" tudi z novimi jedmi na meniju. Tako vas bo v hladnejših dneh pogrela kremna juhica iz topinamburja.
Kaj pa je to topinambur?
Je precej pogosto vprašanje, ki ga dobimo. Kar pomeni, da ta gomolj pri nas ni tako poznan, da pa si vseeno "upamo" spoznavati nove zadeve.
Topinambur je rastlina, sorodna sončnici, v kulinariki pa se uporablja njegov gomolj. Prihaja pa iz Severne Amerike. Prvi priseljenci, ki so se začeli navduševati nad tem gomoljem, so bili kanadski francozi, katere je okus spominjal na artičoke. Tako ni preveč čudno, da se v angleščini ta rastlina imenuje Jerusalem Artichokes.
Za razliko od krompirja, katerega primarni vir glukoze je škrob, topinambur od ogljikovih hidratov vsebuje pretežno inulin, ki je sestavljen iz fruktoze, zaradi česar je topinambur tudi za dietike bolj primerno živilo.
Zanimivo je to, da se ga lahko je tudi surovega. Vendar pa ima en nekoliko neprijeten vetroven ;-) stranski učinek, ki se ublaži s kuhanjem.
Topinamburjeva kremna juhica je na voljo tako v času kosil kot za večerje, ter kot predjet na naših 3-hodnih degustacijskih menijih.
Rezervacije:
☎️ +386 41 720 614
📧 [email protected]
http://lindabistro.si
