Minh Mat

Name: Minh Mat
Address: Odengatan 94, Vasastaden, 11322, SE
Telephone: +468303232
Price range: £££
Rating: 4.9

Hem
Sverige
Vasastaden
Minh Mat

Vietnamesisk restaurang i Vasastan, Stockholm. Michelin-listad 2024. Minh mat är din mat!
(368)

Minh Du Alneng, prisbelönt kokboksförfattare, öppnar vietnamesisk restaurang i Vasastan, Stockholm. Fokus på vällagade traditionella och moderna rätter med inspiration från det vietnamesiska köket med råvaror från svenska gårdar.

12/07/2026

Vi tar lite ledigt och återkommer i augusti till den mest spännande säsongen under året. Ses då!

02/07/2026

NYTT PÅ MENYN | SÒ ĐIỆP MẮM XANH | Drottningkammusslor från Galicien med med brynt smör, vårlöksolja, mắm xanh och friterat bovete. Somrigt och gott så det förslår.

30/06/2026

MĂNG TÂY TRỨNG CÚT | SPARRIS MED VAKTELÄGG

Sista chansen efter som säsongen för svensk sparris är slut.

Smörstekt grön sparris serverad med delikata vaktelägg från Rosa Skattlådan, rostad vitlök och en smakrik nước chấm.

Det vietnamesiska köket bär på starka franska influenser – ett direkt arv från kolonialtiden. Tydligast blev detta i min hemstad Dalat, som grundades 1893 av dr Alexandre Yersin, student till Louis Pasteur. Belägen i det svalare, tempererade Centrala Höglandet förvandlades staden snabbt från en isolerad utpost till ett pulserande ”Le Petit Paris” komplett med boulevarder, lyxvillor, kyrkor och casinon. Det gick till och med så långt att man planerade att göra Dalat till huvudstad i Franska Indokina.

För att stilla sin hemlängtan började fransmännen odla sina egna favoritråvaror i den bördiga jorden. Än idag fylls den centrala marknaden i Dalat av grönsaker och frukter som sticker ut i regionen: jordgubbar, avokado, blomkål, broccoli, savojkål och kålrabbi, kronärtskocka, selleri, potatis, morötter, tomater, paprika, purjolök och rödbetor, haricots verts, sockerärtor och vaxbönor. Och så klart sparris. På vietnamesiska fick den namnet măng tây, vilket ordagrant betyder ”västerländskt bambuskott”.

Varianter av den här sparrisrätten serveras än idag på restaurangerna i Dalat. Du hittar den givetvis även på menyerna i Paris – men där har nước chấm och vaktelägg förmodligen fått ge vika för en klassisk sauce Hollandaise.

23/06/2026

GỎI TRÂU TÂY BẮC | SALLAD PÅ VATTENBUFFEL MED MẮC KHÉN & LÅNGPEPPER

Vietnamesisk mat är så mycket mer än bara street food från storstäderna! Ett av våra största mål med Minh Mat är att visa upp den otroliga kulinariska mångfald som finns i Vietnam. Därför riktar vi ofta strålkastarljuset mot landets många minoritetsfolk – här en rätt inspirerad av de fantastiska köken hos H’mông, Thái och Mường i de nordvästra bergsregionerna.

Vattenbuffelkött från Öja Gård som wokas med citrongräs, ingefära och fermenterad silkestofu. Det hela kryddas upp med Mắc khén-peppar och långpeppar (som vi importerar själva!), och toppas med färsk rau răm från vår egen odling, mynta, chili, lime, körsbärstomater, rostad vitlök och jordnötter. Skopa upp härligheten på ett krispigt, friterat rispapper med sesam och bara njut!

Mắc khén-peppar är egentligem ingen peppar, utan en liten frökapsel som ser ut som en miniatyr-stjärnanis. Den är släkt med citrusfrukter och Sichuanpeppar, vilket ger en helt unik, vibrerande arom.

Långpeppar ser ut som små grankottar och användes flitigt i Europa förr i tiden. Den har samma hetta som vanlig svartpeppar, men med en djup varm kryddighet som påminner om muskotnöt.

Båda dessa kryddor växer vilt i regnskogarna i nordvästra Vietnam där de plockas för hand.

Kom förbi och smaka på en del av Vietnam som du kanske aldrig upplevt förut!

26/05/2026

PHỞ TRÂU är en klassiker från Nam Định och Hà Nam i norra Vietnam. Vår buljong kokar vi på ben från vattenbuffel uppfödda på Öja Gård i Sörmland. Tunt skuret innanlår wokas snabbt med vitlök – en stil kallad tái lăn, populär i Hanoi – innan den tillreds i den buljongen. Till det serverar vi bắp bò ngâm mắm, oxlägg inlagd i risvinäger, fisksås, chili, vitlök, stjärnanis och Saigoncassia. Allt toppas med vårlök, böngroddar, chili, thaibasilika, sågtandskoriander, hoisinsås och chilisås – samt ett nyfriterat quẩy-bröd att suga upp den sista buljongen med.

Namnet phở syftar på de platta risnudlarna bánh phở. Alla rätter som innehåller dem kallas just phở. Vi gör våra nudlar färska varje dag i en traditionell nồi hấp bánh phở – en ångkokare där rissmeten hälls på en spänd tygduk och tillagas av ångan innan den lyfts bort med en bambusticka.

07/05/2026

NỘM RAU GIỚN | Sallad på ormbunke med vaktelägg

Strutbräken (Matteuccia struthiopteris) är en lite udda delikatess, ofta kallad ”nordens sparris” eftersom den har en smak liknande mild grön sparris, eller kanske ännu mer som broccolini. Det är alltså toppskottet på en ormbunke som växer vilt i våra skogar. Vi får den från KRAV-bonden Mia i Lilla Labäck utanför Lidköping.

I Östasien är ormbunkar en djupt rotad del av matkulturen. Medan vi i Sverige främst äter strutbräken, äter man i norra Vietnam, Kina och Japan istället andra sorters ormbunkar, särskilt örnbräken (Pteridium aquilinum).

I Vietnam äter man främst ormbunke blancherad som en sallad (nộm / gỏi). Hos oss får den sällskap av kokta vaktelägg, färska örter, chili, långpeppar, fisksåspicklad daikon, jordnötter. Hela anrättning dressas slutligen med nước chấm.

Säsongen för strutbräken är väldigt kort - på menyn nu och max ett par veckor framåt. Passa på!

Adress

Odengatan 94
Vasastaden
11322

Telefon

+468303232

Webbplats

http://minhmat.se/

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Minh Mat postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Genvägar

Vill du placera din affär längst upp i Restaurang-listan i Vasastaden?

Dela

Typ

Vietnamesisk restaurang