Atelier Food återvinner, omtolkar och utvecklar kunskap och gör den relevant för vår tids interaktiva och mobila verklighet. Mat har alltid handlat om både överlevnad och njutning. Kunskapen om hur vi bäst tar tillvara naturens, kökets, teknikens och våra sinnens möjligheter har därför utvecklats sedan urminnes tider. Det är bara under senare årtionden, i det moderna samhället, som vi förlitat oss
till så storskaliga, industriella strukturer att självklar kunskap tillfälligt skjutits undan. Därför börjar Atelier Food där allting började: med en enkel kokplatta och en sjudande buljong. Atelier Food är en plattform för experiment och undersökningar genom en serie ”labs”, vilket enklast uttryckt innebär att ett antal kreativa personer med olika kunskap samlas i ett kök för att genom korsbefruktning utveckla nya tankar, nya rätter och nya råvaror. På Atelier Food kommer ledande kockar och konstnärer från Sverige och omvärlden att möta forskare, formgivare och andra för att utveckla framtidens samhälle och mat. Resultaten testas varje dag på alla som kommer till Atelier Food Servering på Konstakademien i Stockholm – en servering där inte bara maten utan allt från miljö, möbler, teknik, service och väggar är en del av en pågående och föränderlig undersökning med besökaren i centrum. Den som bara vill äta och dricka gott för en rimlig peng gör det. Den uppmärksamme kommer dock att upptäcka att Atelier Food Servering är något mycket mer än en vanlig restaurang.
