Kryddor som binder ihop olika råvaror, framhäver smaker och plockar fram dina minnen. Starkt, sött, mustigt eller kanske något oväntat? Vilka kryddor kopplar du ihop med goda minnen, kanske från din barndom? Jag minns kummin i min mors goda soppor och röror, och kanel i alla hennes efterrätter. Att komma hem från skolan och känna doften och veta att mamma bjuder på en upplevelse igen. Vilka är din
a favoritkryddor, vad kopplar du ihop dem med, du kanske vill dela med dig? Färg är också viktigt i matlagning, det ska tilltala ögat: mycket färg och gärna starka nyanser. Sist men inte minst; miljön. Det ska kännas som att du sitter på en taverna vid Medelhavet, på en stökig restaurang på en bakgata i Budapest eller i mormors kök. Min förhoppning är att du hittar den miljön hos mig - långt ifrån vitt och funkis, istället får du ombonat och personligt. Inspirationen och traditionen kommer från medelhavsköket. Vi serverar mycket grönt och vegetariskt men även köttalternativ och lite sött till kaffet. Varför inte en tallrik med lite av varje? Banu
Kummin & Kanel”
