Om oss
Om en ko till kaffet
Långe har vi haft som mål att en dag göra något "mera" än driva traditionell mjölkgård. För ungefär 5 månader sedan,i vår hyreslägenhet i Smedstorbs by, plockade vi fram en tidslinje som vi skissat upp 2010. Den löpte fram till och med 2014. Med viss vördnad såg vi hur vi hade planerat för både utökning av mjölkgården och familjen. Många planer hade ändrats på vägen,
liksom tidsföljden, men de stora bitarna var på plats.Vi kände att nu var det dax att görs en ny femårs-plan. Vi rullade precis som sist ut en stor byggpapp och ritade upp parallella linjer, en för mjölkgården och en för privatlivet. Vad skulle vi göra med gården vi köpt för att få mera mark att odla, skulle husen styckas av och säljas eller fanns det andra möjligheter? Vad skulle bli Annas roll på gården efter en lång föräldraledighet? Hur realistiskt är det att ställa om till ekologisk mjölk produktion osv. Snabbt stod det klart att tiden var rätt för att ta nästa steg i utvecklandet av mjölk gården men hur? Att göra stora investeringar för att förädla vår råvara mjölken eller bara själv sälja en del av den var inte aktuellt. Var planerna kanske var för högtravande? Fanns det en annan väg som låg närmare rent realistiskt. Vad kan vi göra här och nu med de förutsättningar vi har idag och sedan bygga vidare på? Vi bestämde oss för att flytta till gården istället för att sälja den, där kan Anna göra det hon har erfarenhet och kunnande i, bageri och konditori branschen. Förhoppningsvis kanske använda vår egen mjölk i produkterna. Många bitar skulle falla på plats innan den 18 juli men målet var lika självklart som namnet, En ko till kaffet. Vi vill helt enkelt börja någonstans, för att knyta samman våra områden bageri/ konditori, lantbruk och mjölkproduktion. Under dessa veckor vi har öppet vill vi erbjuda kunderna en unik hemma hos upplevelse med bakverk som är omsorgsfullt framställda från grunden med ekologiska råvaror så långt det bara går. Vi vill att kunden ska gå härifrån med samma nyfikenhet och framtidstro som vi. Efter denna säsongen hoppas vi att vi har en ännu klarare bild av hur vi vill utveckla företaget mot att själva förädla vår råvara. Och även vilket kundunderlag det finns. Så vi kan jobba vidare på det under vintern för att nästa år kunna erbjuda en längre säsong och produkter med vår egen mjölk och grädde. Och en ordentlig toalett såklart! Om gården
Gården vi är på nu heter Stensberg och vi köpte den under förra året för att få mera mark till mjölkgården Högalid som Mikael driver tillsammans med sina föräldrar. Paret vi köpte Stensberg av drev mjölkproduktion här sedan slutet av 70-talet fram till för ett par år sedan. Innan dess vet vi inte särskilt mycket om gården men huset har funnits här sedan någon gång under 1800-talet och var förut ett par meter lägre men delar av huset rasade vid ett källarbygge. På gårdsplanen kan man se resterna av de längor som förut låg där. Det lilla huset med stora järnfönster har varit både hönshus och svinststall, dock vet vi inte den ursprungliga funktionen, för inte brukar grisar få en sådan utsikt. Om oss
Här på gården bor vi, Anna, Mikael Malva och Elda. Vår första kontakt var via ett mail som Anna skickade till Mikael angående praktikplats på Olof Viktors bageri i Glemminge. Anna som är från Lycksele gick sitt sista år på gymnasiet med inriktning bageri och konditori i Umeå och ville lära sig mer om det gedigna hantverket, surdegar och finkonditori. Mikael accepterade praktik förfrågan och praktiken ledde till sommarjobb sedan ännu mera jobb. Ett åt senare var vi båda med i projektet att starta ett bageri och konditori i Edinburgh "Peters yard" som idag har 4 enheter. Det var under den tiden vi blev ett par. Efter tiden i Skottland fortsatte vi båda på Olof Viktors ett par år. Mikael i glass och marmelad produktionen och Anna i bageriet. 2009 började Mikael, som växt upp på Högalid mjölkgård, att fundera om han kanske skulle kunna ändra inräkning på livet. Han sökte den halvtidstjänst som hans föräldrar hade ute och växlade mellan Olof Viktors och Högalid. Efter knappt ett år fattade han beslutet att lämna bageri/ konditori yrket för att jobba heltid på Högalid och vi fattade tillsammans med Mikaels familj beslutet om att vi i framtiden skulle ta över gården. Anna tog över Mikaels tjänst i glass och marmelad produktionen på Olof Viktors och efter en tid fick vi vårt första barn Malva. Högalid
Mikaels föräldrar köpte Högalid 1988 och byggde då en kostall med plats för 100 mjölkkor. Gården som byggdes 1954 har under åren haft många olika ägare varav en är Gottfrid och Martha Palm som är Mikaels farföräldrar. Gottfrid och Martha slet hårt med lantbruket och 1965 insåg de att lantbruket inte lönade sig med allt slit som låg bakom. De hade jobbat hårt i många år och ryggen höll inte längre, de bestämde sig för att deras barn inte skulle behöva slita genom livet på samma sätt som de gjorde och sålde Högalid för att satsa på en bransch som betalde skäligt för de utförda arbetstimmarna. Kent Palm var då 13 år och hade nog inte så mycket att sätta emot en beslutsam far som ville förändra framtidsutsikten för sina barn. Mikaels föräldrar Kent och Kerstin slog följe 197..... och flyttade till Malmö där Kerstin jobbade som sjuksköterska och Kent som lastbilschaufför. De trivdes dock aldrig riktigt i Malmö utan ville närmre vännerna och familjen på Österlen. De bestämde sig för att bygga hus i Tomelilla men såg strax efter att en gård fanns att arrendera i Spjutstorp. Kent längtade efter lantbruket och hade svårt att sitta still när jorden rädde sig på våren, de tog arrendet och flyttade snart ut till Almelund som gården heter. Strax efter flyttade de till nästa arrendegård Rödjelund som låg ett par hundra meter bort och var betydligt större. Det var säkert med delade känslor Gottfrid och Martha såg att Kent satsade på lantbruket som slitit så hårt på familjen bakåt i tiden. Kent och Kerstin fick två barn Marie och Mikael och lantbruket gav dem möjlighet att trots mycket jobb vara tillsammans mycket med familjen.
1988 blev Högalid till salu och Kent och Kerstin köpte gården som Kent en gång vuxit upp på. De byggde upp en mjölkproduktion på gården och har sedan dess drivit gården mot nya mål.
2009 beslutade sig Mikael för att satsa på lantbruket och ville då satsa på bättre djurvälfärd på gården. Vi bestämde oss för att bygga ett nytt kostall och bygga om de gamla stallarna.
2012 byggde vi ett nytt kostall och arbetet fortsätter för att förbättra för alla djur på gården. Allt vi bygger är godkänt för att kunna ställa om till Ekologisk mjölkproduktion och vi jobbar ständigt för att djuren och vi som jobbar med djuren ska komma närmare vårt mål bättre djurvälfärd. Under resan har vi dock full förståelse och respekt för Gottfrid och Marthas beslut att lämna lantbruket.
