21/08/2025
Ryggbiff med Kappa och Fräsch Chimichurri
En mör och saftig ryggbiff med kappa kombinerad med en syrlig och örtig chimichurri – en perfekt rätt för en smakrik middag.
Ingredienser (4 portioner):
Ryggbiff:
4 skivor ryggbiff med kappa (à ca 200 g)
2 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
1 kvist rosmarin (valfritt)
2 vitlöksklyftor (krossade)
Chimichurri:
1 dl färsk persilja (finhackad)
2 msk färsk oregano (eller 1 msk torkad)
2 vitlöksklyftor (finhackade eller pressade)
1 jalapeno (finhackad, utan kärnor för mindre hetta)
1 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk citronsaft
Salt och svartpeppar (efter smak)
Gör så här:
Förbered chimichurrin:
Blanda persilja, oregano, vitlök och jalapeno i en skål.
Tillsätt olivolja, rödvinsvinäger och citronsaft.
Rör om ordentligt och smaka av med salt och svartpeppar.
Låt chimichurrin stå i minst 15 minuter (eller upp till några timmar) så att smakerna får utvecklas.
Tillaga ryggbiffen:
Ta fram ryggbiffen i rumstemperatur ca 30 minuter innan tillagning.
Skär några små snitt i kappan för att undvika att köttet kröker sig under stekning.
Hetta upp en stekpanna med olivolja på medelhög värme.
Lägg ryggbiffen med kappan nedåt i pannan. Stek tills kappan är gyllene och fettet börjar smälta, ca 4–5 minuter.
Vänd köttet och stek andra sidan i ca 2–3 minuter för medium rare (justera tiden efter önskad stekgrad).
Tillsätt rosmarin och vitlöksklyftor i pannan för extra smak. Ös köttet med fettet från pannan under stekningen.
Ta upp ryggbiffen och låt vila i 5–10 minuter innan servering.
Servering:
Skär ryggbiffen i skivor och ringla chimichurri över köttet.
Servera gärna med rostade potatisklyftor, en fräsch sallad eller grillade grönsaker.
Varumärket Norrbottensgården står för säkerhet och trygghet. Tillsammans kan vi garantera högsta kvalitet från uppfödning till förädling. Närheten och de korta transportavstånden minimerar stress och minskar även miljöbelastningen. Vårt nötkött kommer främst från djur som vuxit up...
