Gazpacho

Gazpacho Skribent inom mat, resor och restaurang. Njuter av mat på alla sätt och vis!

04/09/2026

Biffar i svamp- & senapss*s 🌱

Idag känns det verkligen höstigt så det blir en höstig rätt! En favorit i repris 😍

Biffar med en otroligt god och krämig s*s funkar på vilket matbord som helst.

Jag gör dem på nötfärs eftersom jag upplever att blandfärs blivit så fet, nästan oljig, och har sämre köttstruktur än nöt.

Du behöver inte blötlägga ströbrödet i förväg, det sväller av sig själv i smeten.

Servera biffarna med potatispuré, pressad potatis eller ris om du föredrar det. En rätt som passar både till vardags och till helgen.

8-10 st biffar

Biffar i svamp- & senapss*s 🌱

500 g nötfärs
Färsk persilja
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
1 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk persillade
Salt, peppar och paprikapulver
Smör och olivolja

Svamp- & senapss*s 🌱
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 msk kalvfond
2 msk kinesisk soja
1 msk dijonsenap
1 msk vinbärsgelé
Färsk hackad persilja

Finhacka persilja och lök och pressa vitlöken. Blanda samman alla ingredienser till biffarna.

Blöt händerna och forma till biffar. Stek biffarna i smör och olivolja tills de fått fin färg runt om. och lägg åt sidan.

Finhacka lök och vitlök till s*sen. Skiva eller kvarta svampen. Hetta upp lök, vitlök och champinjoner i en panna och lägg därefter i smöret.

Stek tills svampen fått fin färg. Häll i grädde, crème fraiche, fond, soja, senap, gelé och persilja. Rör om och koka upp.

Lägg ner biffarna i pannan med s*sen och puttra på svag värme i ca 10-15 minuter tills innertemperaturen på biffarna är ca 70 grader.

Strö över hackad persilja vid servering.

Fyllda äppelknyten 🍎Äppelknyten är en riktig klassiker. De är fyllda med nötter, inbakade i smördeg och får ett nästan k...
29/08/2026

Fyllda äppelknyten 🍎

Äppelknyten är en riktig klassiker. De är fyllda med nötter, inbakade i smördeg och får ett nästan knäckigt skal. Det är en riktigt maffig dessert!

Du kan byta mandeln mot andra nötter, solroskärnor eller pumpakärnor.

Servera med vaniljs*s, grädde eller glass.

4 stycken

4 äpplen
1 dl rostad saltad mandel
1 msk smör
1 msk strösocker
½ tsk kanel
250 g smördeg, 1 stort ark eller 4 små ark
1 äggula
1 tsk vatten
Socker + stött kardemumma
1 kvist färsk rosmarin

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mandeln.

Blanda mandel, smör, socker och kanel. 

Gröp ur kärnhusen ur äpplena och fördela fyllningen i hålen.

Rulla ut smördegen och skär den i 4 rutor.  

Ställ äpplena mitt på varje ruta och krama ihop degen runtom.

Sätt knytena på en plåt med bakplåtspapper. 

Vispa ihop äggula och vatten och pensla knytena.

Blanda socker och stött kardemumma och strö över och runt om. 

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills smördegen fått fin färg.

Dekorera med en rosmarinkvist på toppen.

       

Det här är bara sååå gott! 😊Om du brukar göra rotfrukter som tillbehör så blir det något helt annat med den krämiga dres...
28/08/2026

Det här är bara sååå gott! 😊

Om du brukar göra rotfrukter som tillbehör så blir det något helt annat med den krämiga dressingen och Roquefortosten.

Så gott att du kan servera rätten som huvudnummer men den passar utmärkt till t ex grillat och är alldeles utmärkt på buffén.

Gillar du inte mögelost, byt till feta eller Västerbotten.

🌿 Rotfrukter med Roquefort och senapsdressing

4-6 personer

700 g morötter
600 g gulbetor
300 g palsternacka
3 knippe lök
3 msk olivolja
Flingsalt och svartpeppar
ca 100 g Roquefortost
Dill

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och dela morötter, gulbetor, palsternackor och lök. Lägg allt på en plåt och blanda med olja, salt och peppar.

Rosta i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills rotfrukterna fått fin färg. Ta ut.

Rör ihop dressingen och vänd runt med de ljumma rotfrukterna. Lägg upp på ett stort fat. Strö över ostbitar och garnera med hackad dill.

Dressing 🌱

1 litet knippe dill
1 msk skånsk senap
1 msk citron
0,5 tsk strösocker
0,5 dl olivolja
2 krm salt

Repa och finhacka dillen. Vispa samman senap, citron och socker.

Vispa i olja tills dressingen tjocknar. Rör ner dill och krydda med salt.

Äppeldricka 🍎Must är en dryck av utpressad råsaft som inte jäst och som inte innehåller några tillsatser, d v s äppeljui...
26/08/2026

Äppeldricka 🍎

Must är en dryck av utpressad råsaft som inte jäst och som inte innehåller några tillsatser, d v s äppeljuice utan tillsatt socker får kallas äppelmust. Must som får jäsa är cider.

Min får därför heta Äppeldricka och den är söt som saft trots ganska lite tillsatt socker, den får sin fina färg av de röda äppelskalen och lite extra smak av hela kardemummakapslar.

Använd moset som blir över till äppelkaka eller som just bara mos till gröten.

Ger 1,5 liter dryck

2 kg röda äpplen
1 citron
3 kardemummakapslar
1,5 dl strösocker
Ca 1,5 liter vatten

Skala äpplena och skär dem i bitar. Lägg allt i en stor kastrull. Pressa i citronsaften och lägg i kardemummakapslarna. Rör ner sockret. Häll på vattnet så att det precis täcker.

Koka upp och sjud i ca 40 minuter tills äpplena kokat sönder. Låt rinna av i en silduk. Häll tillbaks drycken i en kastrull och koka upp. Häll upp i väl rengjorda flaskor. Förvaras i kyl i 3-5 dagar. Servera gärna med isbitar med mynta i.

Kryddig pasta med chorizo och vitlöksbrödsmulor 🌿Missa inte vitlökssmulorna, de är verkligen pricken över i:et! Du kan d...
23/08/2026

Kryddig pasta med chorizo och vitlöksbrödsmulor 🌿

Missa inte vitlökssmulorna, de är verkligen pricken över i:et! Du kan dessutom ha dem som strössel på mycket annat, sallader, gratänger osv.

4 pers

400 g strozzapretti
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 dl brödsmulor eller ströbröd
1 chorizo
1 broccoli
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 rödlök
1 påse sugar snaps
1 ask körsbärstomater
1 msk smör
1 msk olivolja
Salt och peppar
1 msk cajunkrydda
1,5 dl finriven parmesan
1 näve hackad persilja

Koka pastan. Häll av pastan men spara 2 dl av kokvattnet.

Smält smör och pressad vitlök i en panna. Tillsätt brödsmulorna, rör runt hela tiden tills de är gyllenbruna. Ställ åt sidan.

Skiva chorizon och dela broccolin i små buketter.

Hacka vitlök, gul och röd lök. Grovhacka sugarsnaps och dela tomaterna.

Smält smör och olivolja i en panna. Tillsätt chorizon och stek tills den är lite krispig.

Lägg i broccoli, lök och vitlök och stek i 5 minuter.

Tillsätt tomater och cajunkryddan och låt puttra ihop ett par minuter.

Tillsätt pastan och hälften av kokvattnet. Rör om ordentligt. Vänd ner parmesanen.

Tillsätt mer kokvatten vid behov.

Vid servering, strö över vitlöksbrödsmulorna och persiljan.

Äppel- och nötscones 🍎Nu går vi in i härliga äppeltider! Dessa scones är perfekta till utflykten eller som mellis. Du ka...
17/08/2026

Äppel- och nötscones 🍎

Nu går vi in i härliga äppeltider!

Dessa scones är perfekta till utflykten eller som mellis. Du kan alltid byta nötterna mot frön, gör gärna dubbel sats och frys in.

Ett nyttigt mellanmål för alla!

Ca 10 st

50 g smör
2 dl fullkornsvetemjöl
1 dl vetemjöl
1 dl havremjöl
1 tsk bakpulver
Lite kanel
1 nypa salt
2 dl fet yoghurt
1 rivet äpple
1 dl hackade nötter

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt smöret bli rumsvarmt. Blanda smöret med allt mjöl och bakpulver.

Tillsätt kanel, salt och yoghurt. Vänd ner rivet äpple och hackade nötter. Knåda ihop allt snabbt.

Rulla degen till bollar, platta till en aning och lägg på en bakpappersklädd plåt.

Grädda sconesen i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

15/08/2026

Citrusmarinerad lax med misosmör 🌿🍋

Miso är ett japanskt livsmedel gjort på bl a jästa sojabönor och spannmål. Den finns som brun, röd och vit beroende på vad den görs på.

Den bruna görs på korn, hirs, råg eller vete, har en särskilt fin umamismak och används därför med fördel till buljonger.

Den vita görs på ris och är därför mildare i smaken. Den har en lätt kolaaktig smak och används därför hellre till soppor, dressing och dessert.

Den röda har egentligen bara fått läsa längre, vilket ger den en saltare, djupare smak.

Här använder jag den vita till smör, det ger en underbar smak som passar otroligt väl till grillad lax.

🌱 Citrusmarinerad lax med misosmör

4 portioner laxfilé

Marinad

4 msk citronsaft
1 tsk citronzest
2 msk honung
Salt och svartpeppar
Gräslök

Rör ihop marinaden och pensla laxen. Stek eller grilla laxen på medelvärme några minuter på varje sida.

Du kan låta den gå klar i ugnen om du vill. Strö över hackad gräslök och servera med misosmöret.

Misosmör

250 g smör
3 vitlöksklyftor
2,5 msk vit misopasta
2,5 msk Srirachas*s/stark chilis*s
1 msk sesamolja
1 msk japansk soja

Låt smöret blir rumstempererat och kör det i en mixer med övriga ingredienser.

Kräftsoppa 🌱Kom ihåg att spara skalen efter kräftskivan (bara lägg dem i en påse och frys in) så har du snart grunden ti...
07/08/2026

Kräftsoppa 🌱

Kom ihåg att spara skalen efter kräftskivan (bara lägg dem i en påse och frys in) så har du snart grunden till en underbar soppa.

Är det något som är värt att göra så är det just kräft- eller skaldjursfond, bästa återbruket!

När fonden är klar, frys in i och ta fram vid behov, den fungerar både till s*s, gryta och soppa.

Lyxigt att ha redo i frysen!

4 portioner

Skal från ca 700 g kräftor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot 
1 fänkål
½ citron
½ chili
1 burk hela tomater
4 msk tomatpuré
2,5 dl vitt vin
1 liter vatten
4 msk hummerfond
2 krondillskvistar
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
Cayenne, salt och peppar
Dill

Sätt ugnen på 200 grader.

Bred ut skalen på en ugnsplåt. 
Dela lök, vitlök, morot, fänkål, citron och chili i mindre bitar.

Lägg allt bland skalen. Häll på tomaterna från burken (men spara spadet) och tomatpuré.

Rosta allt i ugnen i 20-30 minuter. Det ska bli ordentligt rostat men inte bränt, då bli det beskt.

Ta ut och ös ner allt i en stor kastrull. Häll på vin, vatten, hummerfond och tomatspadet så att kräftorna precis täcks.

Lägg i krondillen och låt puttra tills vätskan reducerats med minst en tredjedel.

Sila fonden ordentligt och pressa ut så mycket vätska du kan. Häll över fonden i en kastrull. Vispa i crème fraiche och grädde. Låt koka upp.

Smaka av med cayennepeppar, salt och svartpeppar. Kör snabbt ned stavmixer före servering.

Häll upp och dekorera med dill.





Ett favoritrecept!Marinerade kräftstjärtar med Västerbottencrème 🌱1 burk kräftstjärtar i lake, ca 170 g1 knippe gräslök1...
04/08/2026

Ett favoritrecept!

Marinerade kräftstjärtar med Västerbottencrème 🌱

1 burk kräftstjärtar i lake, ca 170 g
1 knippe gräslök
1 dillvippa
1 rödlök
1 lime
1 nypa cayenne
Svartpeppar

Finhacka gräslök, dill & rödlök. Blanda kräftstjärtarna med lök, pressad lime och kryddor.

200 g färskriven Västerbottenost
1 dl färskost
1 dl fast yoghurt

Riv osten fint och smält snabbt i micron. Blanda osten med yoghurt och färskost.

Fyll glas och låt stå svalt. Ta ut och toppa med de marinerade kräftstjärtarna.

Gazpacho på burk 🍅Planerar du picknick? Gazpacho på burk är det absolut bästa förslaget.Den är snabb och enkel att göra,...
22/07/2026

Gazpacho på burk 🍅

Planerar du picknick? Gazpacho på burk är det absolut bästa förslaget.

Den är snabb och enkel att göra, smakrik, svalkande god, håller sig bra och är både glutenfri, laktosfri och vegansk.

En fullträff som passar de flesta!

Ta med rostade pumpakärnor, grönsakstärningar och kanske ett gott bröd för extra tugg.

Gazpacho på burk 🍅

Ger 8 dl soppa

400 g mogna tomater
½ gurka
1 röd paprika
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ röd chili
3-4 msk äppelcidervinäger
3-4 msk flytande honung
1 msk fin olivolja
1 näve basilika och persilja
Salt och svartpeppar
Rostade pumpakärnor

Skär grönsakerna i mindre bitar. Kör allt i mixer.

Smaka dig fram med vinäger, honung, olja, örter och kryddor så att det blir en fin balans.

Häll över i burkar med tätslutande lock och kyl.

Servera med tärnade grönsaker och rostade pumpakärnor.

Adress

Limhamn

Telefon

+46708350435

Webbplats

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Gazpacho postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Genvägar

Dela