Ankis Öden & äventyr

Ankis Öden & äventyr Allt som rör tunnbröd – baka, smaka, teori och praktik! Till vardags arbetar jag som enhetschef inom friluftsliv, kulturarv och konst på Örnsköldsviks kommun.

Tunnbröd är min hobby och bisyssla som får plats när andan faller på. www.ankiberg.se

Dagens tema: bakugnar. Vi har besökt Trøndelag Folkemuseum och tittat in i alla byggnader som kunde tänkas ha en eldstad...
23/07/2026

Dagens tema: bakugnar. Vi har besökt Trøndelag Folkemuseum och tittat in i alla byggnader som kunde tänkas ha en eldstad. Två av dem stack ut. På första bilden har ugnen byggts till med en plats för varmvattenbehållare med en liten eldstad under. Rökgången går ihop med ugnens rökkanal. Fiffigt! (Anna Eriksson Visst har du en sådan konstruktion också? Kan det vara en tradition som vandrat över gränsen Västerdalarna/Norge?) På bild 2-4 ser vi en fristående bagarstuga med öppenspis (på norska: gruva). I den öppna spisen står ett "takkejern" som flatbrödet bakas på. Bild 5 visar en "komfyr", alltså en järnspis. Notera den speciella formen! (Ett framben saknas på just det här exemplaret.)

Bild 6: Tant möter tant från förr och idag.

Dagen började med frukost på lokala råvaror på SAGA INDERØY och inspirerande samtal med SAGA:s driftiga ägare Elisabeth ...
22/07/2026

Dagen började med frukost på lokala råvaror på SAGA INDERØY och inspirerande samtal med SAGA:s driftiga ägare Elisabeth (bild 3). (Hon driver även NORDphotography!) Därefter en tur längs Den Gyldne Omvei (offisiell) som har samlat flera matproducenter och vackra vyer, som bara Norge kan bjuda på.

Dagens flatbrød-uppdrag var ett besök hos Røra Bakeri i Inderøy och ett möte med Frode Nergaard. Han är andra generationen som bakar flatbrød och den mycket lokala varianten skjenning. Skjenning är ett absolut måste till maträtten søll och är ett 0,5 mm tunt bröd som penslas med smör och socker under gräddning, så att det blir en tunn, tunn knäckig yta och smak. Supergott!

Nu har vi landat på Britannia Hotel och fått upp värmen i våra frusna kroppar efter promenader på stan i regn och kall vindar. Men i Norge är allt så vacket och gott så allt är förlåtet!

Äntligen är vi ute på vägarna igen i jakten på tunna norska bröd! Idag landade vi i Inderøy, 14 mil norr om Trondheim. I...
21/07/2026

Äntligen är vi ute på vägarna igen i jakten på tunna norska bröd! Idag landade vi i Inderøy, 14 mil norr om Trondheim. I det här bördiga jordbrukslandskapet har korn varit den självklara grödan i åtskilliga århundraden, och så än idag. Fälten med korn böljer ner mot fjordarna.

Vi gjorde en ny bekantskap idag med ett potatistunnbröd. Hela potatisen används, med skal och allt. Riktigt gott! Med smör påminde smaken om chips.

Imorgon fortsätter vi att fånga flatbrødets själ!

Tunnbrödsakademin

7,5 kg jordgubbar från eget land är nu redo för vinterns frukostar, tårtor (som jag bara drömmer om att baka) och vårvin...
18/07/2026

7,5 kg jordgubbar från eget land är nu redo för vinterns frukostar, tårtor (som jag bara drömmer om att baka) och vårvinterns våfflor. I typ sju år framåt. 😄🙈

09/05/2026

Tunnbrödets dag idag! I år firar jag dagen med att sammanställa bilder, filmklipp och ljudupptagningar från förra aveckans resa till Norge där jag fick en ny chans att fördjupa kunskaperna om det norska flabrödet och stifta bekantskaper med andra tunna norska bröd. Vad sägs om møsbrømslefsa! Ett mycket tunt och mjukt bröd som viks ihop med en kokt fyllning bestående av mjölk, brunost, sirap, vaniljsocker och mjöl. Så fryser man ner bröden. När det är dags att äta värms de i ugn eller micro och så slås smält smör över. Alltihop toppas med en rejäl klick gräddfil. Mums! Funkar både som lättlunch eller rejält mellis. Väldigt gott jag jag intyga!!

När medlemmarna träffas för årsmöte i Tunnbrödsakademin står självklart tunnbröd på menyn. Till det här tillfället hade ...
19/04/2026

När medlemmarna träffas för årsmöte i Tunnbrödsakademin står självklart tunnbröd på menyn. Till det här tillfället hade vi också bjudit in Martin Ragnar som bjöd på ett mycket intressant föredrag om regional mat med utgångspunkt i ost. Och det vet ju alla att ost och tunnbröd hör ihop! Vi tar med oss energi och argument för att fortsätta att synliggöra den lokala matens ursprung och benämna saker med deras riktiga namn (filmjölk är filmjölk och inte "processed sour milk", som det heter ibland på hotellfrukostar.) Efter nya insikter och påminnelser så dukades en rad olika regionala tunnbröd upp; ärttunnbröd, mjukt tunnbröd till stut, korntunnbröd m m. Det kombinerade vi förstås med regionala ostar. Otroligt spänannde och gott! Så vill vi kunna äta oss igenom Sverige framöver.

Ett 15-tal personer hade slutit upp till årsmötet i Stockholm och vi längtar redan tills vi ses igen!

Nästa arrangemang: Tunnbrödets dag 9 maj. Årets tema: Tunnbrödspizza. (Talar vi emot oss själva nu?!) Tunnbrödsakademin vill bredda bilden av hur vi kan äta tunnbröd - och varför inte som pizza? Funkar fint på både hårt och mjukt tunnbröd, och sådant som blivit kvar längst in i frysen och känns lite trist. Ta fram och lägg på en god fyllning och skjuts in i ugnen, så har du en tunnbrödspizza!

Idag var jag inbjuden till för att prata om tunnbröd, och jag säger bara wow! Vilket kulturarv som slöjd- och textilfol...
12/04/2026

Idag var jag inbjuden till för att prata om tunnbröd, och jag säger bara wow! Vilket kulturarv som slöjd- och textilfolkbildaren Gertrud Lindgren har lämnat efter sig, och som en stiftelse nu förvaltar. Jag känner mig hedrad att ha fått bidra med berättelser om ett annat slags hantverk.

Adress

Öden 115
Husum

Öppettider

11:00 - 16:00

Telefon

+46703208155

Webbplats

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Ankis Öden & äventyr postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Kontakta Affären

Skicka ett meddelande till Ankis Öden & äventyr:

Genvägar

Dela

Typ