07/08/2026
I Italien är vi inte så kända för att följa regler. Men när det kommer till mat, är det väldigt noga!
Här kommer några av de viktigaste:
-De olika rätterna blandas inte. Vi lägger t ex aldrig sallad på pastan.
-Pasta och risotto får inte ätas med kniv - bara gaffel. Vi äter inte heller spaghetti med sked.
-Ingen parmesan på pasta med fisk/skaldjur.
-Bröd äts ev till antipaston -förrätten- och särskilt till andrarätten- fisk eller kött. Aldrig till primon (pasta, risotto, soppa). På sin höjd, en bit bröd att suga upp sista pastasåsen med.
-Olivolja och balsamvinäger som man doppar bröd i är ingen italiensk förrätt.
-På enklare trattorior får man ibland bara ett glas och växlar mellan vatten och vin. Enkla dricksglas till husvin på enkla ställen är helt okej.
-Kaffe, alltså espresso, serveras efter desserten, aldrig ihop. Kaffet främjar matsmältningen.
-Coperto är en dukningsavgift och innefattar även bröd. Det är ingen serveringsavgift eller dricks.
-Dricks är aldrig obligatoriskt, men trevligt. Läggs alltid kontant på bordet, eller ges direkt till kyparen.
-Om man är ett sällskap, splittas vanligtvis notan på antalet personer. Det är ovanligt och tar lång tid att räkna ut exakt vad varje person spenderar, och för italienare rätt oväsentligt. Sällskapet är viktigare än rättvisa på öret.
Sen får alla göra som de vill! Men kan vara kul att veta varför det är dukat med två gafflar och en kniv (för ingen kniv i pastan!), varför balsamvinägern inte står på bordet, eller varför kyparen inte kommer med parmesan till din pasta med vongole.
På bild, ljuvliga tordelli i Lucca!
