Bake And Art..with Sahar Mohammed Elsaih

07/09/2026

07/09/2026

🇸🇩❤️ لو عرفتي تعملي الدمعة صاح… إنتِ كده عرفتي أساس جزء كبييير من الطبيخ السوداني!

قراصة سخنة وطرية 😍
وفوقها دمعة دجاج أو لحمة،، مسبّكة تقيلة… والبصلة

الدمعة ❤️

لو أتقنتي أساس الدمعة، بعد كده كلو ببقى ساهل، وحسب درجة استواء الخضار تقدري تعملي بيها:

🥔 بطاطس
🎃 قرع
🌿 بامية
🫘 فاصوليا بيضاء
🫛 فاصوليا خضراء
رجلة
مشكّل
وغيرها كتير…

وحتى الزغني نفس الفكرة تقريبًا، بس بصلته أكتر، وبعد ما الدمعة تتسبك بنضيف بهارات الزغني في الآخر ونقلبها كويس، وبعدها البيض المسلوق.

❤️ تعالوا أوريكم أساس الدمعة السودانية المسبّكة:

قطّعي 4–5 بصلات متوسطة شرائح ناعمة.
وكل ما زادت كمية البصل، الدمعة بتكون أتقل وأغنى.

حطي البصل في الزيت، وأول ما يبدأ ياخد لون خفّضي النار، رشي عليه شوية ملح وغطيه وخليه يدبل على راحته، مع التقليب من وقت للتاني.

لو لسه محتاج يستوي، أضيفي كباية صغيرة موية، خفّضي النار تمامًا وغطيه لحدي الموية تنشف.

بعدها حاولي تدوبي البصل بالملعقة… حتلقيه بقى ناعم ودايب تمامًا. 👌🏽

📌 ودي من أهم أسرار الدمعة:
البصلة أديها زمنها… خليها تدوب وتاخد لونها براحة. ما تستعجليها.

🥩🍗 بعدها أضيفي اللحمة أو الدجاج + ثوم مفروم + حبة فلفل أخضر.

قلبيهم كويس في الزيت.

أضيفي ملعقة كبيرة صلصة طماطم وقلبيها معاهم في الزيت كويس.
الخطوة دي مهمة جدًا لأنها بتخفف الطعم الحامض غير المرغوب في الصلصة، وكمان تشويح اللحمة مع الثوم بيفرق جدًا في النكهة.

🍅 بعد ما اللحمة تتشوح كويس، أضيفي عصير طماطمتين.

موية خلط الطماطم كفاية — تقريبًا مقدار جك الخلاط نفسه.
ما تكثري الموية لأننا عايزين الدمعة في النهاية مسبّكة وتقيلة.

خفّضي النار وأضيفي رشة صغيرة سكر لمعادلة حموضة الطماطم، وسيبي الدمعة تتسبك براحتها. ❤️

لو اللحمة لسه محتاجة استواء، زيدي موية بالتدريج.

📌 الضأن والدجاج غالبًا ما بحتاجوا موية كتيرة.

بعدها أضيفي:
🫚 شريحة زنجبيل فريش
🌶️ قرنين شطة

ولما الدمعة تكون خلاص اتسبكت والزيت ظهر والريحة قالت أنا جاهزة 😍، نضيف البهارات:

✨ فلفل أسود
✨ كزبرة ناشفة

أنا بحب أضيف البهارات في الآخر عشان تفضل نكهتها فريش وما تغيّر لي لون الدمعة.

وبس… هاتي القراصة ❤️
وصبّي الدمعة فوقها وهي سخنة…

والباقي ما محتاج شرح

لو بتحبوا الأكل السوداني والوصفات البيتية بالتفاصيل والأسرار الصغيرة البتفرق في الطعم، تابعوا الصفحة ❤️
الجاي عندنا وصفات سودانية كتيرة خطوة بخطوة.

👇🏽 قولوا لي في التعليقات:
القراصة عندكم أحلى بـ دمعة اللحمة 🥩 ولا الدجاج 🍗؟

أنا سحر محمد السائح ❤️❤️❤️
وادعوا لي ماما وبابا بالرحمة والمغفرة 🌿🌿🌿

#القراصة #الدمعة

07/09/2026

صدور دجاج
خضار مشكل
رز

04/09/2026

جراتان الدجاج والبطاطا الحلوة بالبشاميل والقشطة 🧀

كريمي جدًا من الداخل، وطبقة موزاريلا محمرة من فوق… وأجمل حاجة فيه خليط البصل المكرمل مع البطاطا الحلوة والدجاج

📝 المكونات:
الحشوة:
500 غ صدور دجاج مقطعة مكعبات
2 بصلة مقطعة شرائح ومكرملة
2 حبة بطاطا حلوة مقطعة مكعبات ومقلية
½–¾ كوب ذرة حلوة
ملح + فلفل أسود
بابريكا + ثوم بودرة
أوريجانو

🥛 بشاميل القشطة:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2½ كوب حليب
½ كوب قشطة
ملح + فلفل
رشة جوزة الطيب «اختياري»

🧀 للوجه:
جبنة موزاريلا بكمية سخية
رشة أوريجانو

👩‍🍳 الطريقة:
نبدأ بالبصل ونكرمله على نار هادئة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
نشوح الدجاج مع التوابل حتى ينضج ويتحمر قليلًا، ثم نضيف الذرة والبصل المكرمل.
نقلي مكعبات البطاطا الحلوة حتى تتحمر، ثم نضيفها للحشوة ونقلب برفق.
للبشاميل، نذوب الزبدة ونضيف الدقيق، ثم الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يصبح القوام كريميًا. نضيف القشطة في النهاية ونتبل حسب الرغبة.
نضع الحشوة في صينية، نغطيها بالبشاميل، ثم طبقة محترمة جدًا من الموزاريلا 😍🧀 ورشة أوريجانو.

بس،كده..
اسهل مايكون..

🔥 تدخل فرن محمى مسبقًا على 200°م لمدة 15–20 دقيقة، وبعدها تحت الشواية حتى تأخذ الجبنة اللون الذهبي الجميل.
والنتيجة قدامكم… كريمي، غني ومليان نكهات ❤️

📌 اعملي حفظ للبوست عشان الوصفة ما تضيع منك.
واعملي منشن للشخص البياكل أي حاجة عليها بشاميل وجبنة 👇
ولو وصلتي لآخر البوست قولي لي:
البطاطا الحلوة ❤️ ولا البطاطس العادية 👍؟
#جراتان #بشاميل #طبخ #وصفات

انا سحر محمد السائح ❤️ ❤️ ❤️
أدعو لي ماما و بابا بالرحمه و المغفرة 🌿 🌿 🌿

04/09/2026

جراتان..

02/09/2026

لو بتحبي ريحة المخبوزات وهي طالعة من الفرن… البوست ده ليكِ 🧄🧀
تخيلي خبز طري وهش، فيه زيت زيتون وزبادي وثوم وأعشاب… والمفاجأة؟
الموزاريلا والجبنة الرومي مش بس على الوش
الجبنة داخلة في العجينة نفسها كمان! 🧀
والنتيجة؟ خبز خفيف، غني بالنكهة، والجبنة سايحة ومحمرة من فوق… يتاكل لوحده من غير أي إضافات

خبز الاجبان..بزيت الزيتون..و الثوم..

المقادير:
4 أكواب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
1 بيضة
½ كوب زبادي
¼ كوب زيت زيتون
¾–1 كوب ماء دافئ حسب احتياج العجينة
3 فصوص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
¾ كوب موزاريلا
½ كوب جبنة رومي
وللوجه: موزاريلا + رومي + رشة زيت زيتون

الطريقة:
نخلط المكونات الجافة، ثم نضيف البيضة والزبادي وزيت الزيتون والماء بالتدريج ونعجن لحد ما نحصل على عجينة طرية وناعمة.
نضيف الثوم والكزبرة والأوريجانو والموزاريلا والرومي ونعجن لحد ما كل الإضافات تتوزع داخل العجينة.
نغطيها ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها، وبعدها نقسمها إلى 4 كور.

نفرد كل كرة دائرة، نحددها إلى 4 مثلثات ونثقبها بالشوكة، ثم نضيف الموزاريلا والرومي على الوجه.
نتركها ترتاح 15–20 دقيقة، ثم تدخل فرن ساخن مسبقًا على 190°م حتى تنتفخ وتتحمر والجبنة تسيح وتاخد اللون الذهبي الجميل ده

احفظي البوست فورًا لأن الوصفة دي من النوع البتجربيه مرة… وبعدها يدخل قائمة المخبوزات الأساسية عندك 🤍
ولو وصلتي لآخر البوست قولي لي 👇
تأكليه مع شاي ☕ ولا مع شوربة؟ 🍲

انا سحر محمد السائح ❤️ ❤️ ❤️
أدعو لي ماما و بابا بالرحمه و المغفرة 🌿🌿🌿
#مخبوزات #معجنات #وصفات #طبخ #مطبخ #جبنة #موزاريلا #عجينة

01/09/2026

🌿 لو بتحبي الرجلة السودانية التقيلة والمتسبكة صاح… احفظي الوصفة دي ❤️

الرجلة من الأكلات البسيطة، لكن سرّ طعمها في التسبيكة الهادية والبصل الكتير 😋
ودي طريقتي في طبيخ الرجلة بالعدس واللحمة… والنتيجة؟ لقمة ورا لقمة من غير ما تحسي 😍

🌿 طبيخ الرجلة السودانية بالعدس واللحمة

المكونات:
• 5 أكواب رجلة (بقلة)
• كوب ونصف عدس
• 3 بصلات كبيرة أو 4 متوسطة
• لحم — والأفضل يكون فيه عظم لأنه بيدي نكهة أطيب
• 2 قرن شطة
• ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• عصير 2 حبة طماطم
• ملح
• فلفل أسود
• كزبرة ناشفة
• رشة صغيرة سكر لمعادلة حموضة الصلصة
• شبت أخضر مفروم
• زيت
• ماء حسب الحاجة

🍲 الطريقة:

نقطع البصل شرائح ناعمة، ونقلبه في الزيت على نار متوسطة لحد ما يدبل كويس.

نضيف اللحمة ونقلبها مع البصل، ومع التقليب نحاول نهرس البصل شوية عشان يذوب ويدينا تسبيكة غنية.

نضيف الشطة والثوم المفروم، وبعدها 3 ملاعق كبيرة صلصة — الرجلة بتحب الصلصة الكتيرة 👌🏽

نقلب الصلصة كويس، ونضيف رشة ملح وفلفل أسود وكزبرة ناشفة، مع رشة صغيرة سكر تعادل حموضة الصلصة.

نضيف عصير الطماطم، ونخفض النار ونغطي الحلة ونخلي اللحمة والصلصة يتسبكوا براحتهم.

✨ الخطوة دي مهمة جدًا:
ما نستعجل إضافة الرجلة؛ نخلي الصلصة تتسبك كويس عشان نتخلص من طعمها الحامض والني.

بعدها نضيف الرجلة والعدس.

وأهم سر عندي للرجلة 👇🏽
تتقطع كويس جدًا، وتتغسل قبل التقطيع وبعده.

أنا استخدمت 5 أكواب رجلة + كوب ونصف عدس.

نقلبهم كويس مع التسبيكة، وبعدها نضيف ماء لحد ما يغطي الطبخة ويزيد عنها شوية.
ننتبه الرجله..بتطلع موية..وقت الطبخ
علشان كده مانعمل ليها موية كتير

نخفض النار للآخر، نضيف رشة ملح بسيطة، ونسيب الرجلة تستوي وتتسبك على نار هادية جدًا. 🌿

وما ننساها 😄
كل شوية نقلبها من تحت عشان العدس والرجلة ما يمسكوا في قاع الحلة.

لما اللحمة والعدس والرجلة يستووا تمامًا،
نطلع اللحمه..
الخطوة دي..ممكن نستخدم..المفراكهاو الهاند بلندر..لتنعيم الرجله..والعدس..
القوام يبقى متسبك وغني، نضيف الشبت الأخضر المفروم ناعم في النهاية، والكمية حسب الرغبة.

وبس… ❤️
أحلى طبيخ رجلة سودانية بالعدس واللحمة جاهز.
مع كسرة أو رز أو حتى عيش سخن… الحكاية بتكون خطيرة 😋🔥

📌 احفظي البوست عشان ترجعي للوصفة وقت ما تعملي الرجلة.

وسؤال لأهل الرجلة 😍👇🏽
إنتو بتحبوها باللحمة ولا من غير لحمة؟ وبتضيفوا ليها شبت ولا عندكم طريقة مختلفة؟
ورّوني أسراركم في التعليقات ❤️

بالهناء والعافية 🌿

أنا سحر محمد السائح ❤️❤️❤️
أدعو لي ماما وبابا بالرحمة والمغفرة 🌿🌿🌿

#رجلة #الرجلة

29/08/2026

كيكة شوكولاتة غنية، طرية ورطبة من الداخل…
وفوقها طبقة شوكولاتة كريمية تذوب في الفم، مع كمية محترمة جدًا من الشوكولاتة المبشورة
والأجمل؟ الوصفة سهلة ومكوناتها بسيطة، لكن النتيجة كأنها من محل حلويات
أنا استخدمت كاكاو + شوكولاتة مذابة عشان نطلع بطعم شوكولاتة عميق وغني… والنتيجة شايفنها قدامكم 🤎

*شوكليت كيك هشة وجوسي وغنية بالشوكولاتة

المقادير
2 كوب دقيق — 250 جم
½ كوب كاكاو بودرة غير محلى — 50 جم
1¼ كوب سكر — 250 جم
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
½ ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب حليب — 240 مل
½ كوب زيت نباتي — 120 مل
2 ملعقة صغيرة فانيليا
100 جم شوكولاتة بالحليب مذابة
1 ملعقة صغيرة نسكافيه
¾ كوب ماء ساخن — 180 مل

الطريقة
سخني الفرن على 170°م وجهزي قالب 22–24 سم.
انخلي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والبيكربونات والملح مع بعض.
اخفقي البيض والسكر 3–4 دقائق حتى يفتح اللون ويصبح الخليط خفيفًا ومنفوشًا. الخطوة دي مهمة للهشاشة.
أضيفي الزيت تدريجيًا، ثم الحليب والفانيليا.
أضيفي الشوكولاتة المذابة بعد ما تبرد شوية، واخلطي حتى تتجانس.
حتكوني مجهزة تلمواد الجافه في بوله على جنب..انخلي كل شي..
أضيفي المكونات الجافة على دفعتين لخليط البيض.. وقلبي بخفة، بدون خفق زائد.

ذوبي النسكافيه في الماء الساخن المغلي.. وأضيفيه في النهاية بالتدريج. الخليط سيكون خفيفًا نسبيًا، وده طبيعي.

امسحي صينية الفرن بزبده..و رشة دقيق فوقو..
صينية مقاس 25*30.
و صبي الخليط..
و دخليها الفرن على الرف الوسط
يكون شغال من تخت فقط..
اخبزي 35–40 دقيقة تقريبًا. ما تتركيها زيادة في الفرن لأن زيادة الخَبز هي أكثر شيء يفقدها الـjuiciness.
السر عشان تكون هشة + جوسي
بعد ما تطلع من الفرن وتبرد قليلًا، رطبيها ترطيب خفيف وليس لدرجة التشبيع:
½ كوب حليب + 1 ملعقة كبيرة كاكاو + ½ ملعقة صغيرة نسكافيه.

وبعدين اضيفي كريمة الشوكولاتة على الوجه..

*كريمة شوكولاتة ناعمة بدون كريمة خفق

200 جم شوكولاتة بار — لو Milk Chocolate ممتاز
400 مل كريمة خفق باردة جدًا
1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة غير محلى — اختياري لنكهة أعمق
½ ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح صغيرة
بدون سكر إذا الشوكولاتة بالحليب مُحلّاة.

الطريقة:
خذي 150 مل من كريمة الخفق وسخنيها حتى تصبح ساخنة بدون غليان.
صبيها على الشوكولاتة المقطعة، اتركيها دقيقتين ثم قلبي حتى تذوب تمامًا ويصبح عندك جناش ناعم. اتركيه يبرد تمامًا؛ مهم جدًا ما يكون دافئ.
اخفقي الـ 250 مل المتبقية وهي باردة حتى تصل قوام متماسك قليلًا وليس جامدًا.

أضيفي جناش الشوكولاتة البارد بالتدريج مع الخفق على سرعة منخفضة، ثم الفانيليا ورشة الملح. توقفي بمجرد ما تصبح الكريمة منفوشة وثابتة وناعمة.

مهم: ما تكثري الخفق بعد إضافة الشوكولاتة حتى ما تفصل الكريمة.

وبالهناء

أنا سحر محمد السائح ❤️ ❤️ ❤️
أدعو لي ماما و بابا بالرحمه و المغفرة 🌿 🌿 🌿

#شوكولاتة #حلويات #كيك #مطبخي