Качество:
Мы готовим так называемый Особенный кофе или Specialty. Что это означает? Начать стоит с азов: в нашей стране нет адекватной системы сертификации кофе!
В категорию кофе «Высший сорт» по Международной классификации попадают два сорта кофе: «Premium» и «Specialty», а разница между ними – огромна. Specialty — это кофе, состоящий из отборных зёрен. Кофе класса «Specialty» почти полностью состоит из
высокогорной арабики, где дерево особенно подвержено воздействию внешних факторов, и оно постоянно борется за выживание, все соки отдавая в плоды. Зёрна проходят специальный процесс сортировки и особый способ обжарки.
Однако, кофе может стать полноценным Speciality ТОЛЬКО в своей конечной фазе — при условии, что он был идеален на всем протяжении его жизненного цикла (от плантации до напитка в чашке).
Для приготовления напитков в наших кофейнях используется исключительно кофе «Specialty» с давностью обжарки менее 2 месяцев.
Разнообразие:
Помимо традиционного приготовления кофе в эспрессо-машине мы предлагаем нашим гостям несколько альтернативных способов заваривания, которые позволяют каждый по-своему раскрыться отдельному сорту кофе.
В наших кофейнях предлагаются напитки, приготовленные в: Hario V60, Кемекс (Chemex), Аэро-пресс (Aeropress). В некоторых кофейнях сети предложение может отличаться.
