Burger Heroes Ufa

04/06/2017

Видеообзор от канала «Покашеварим» на бургеры от Burger Heroes:

Приложение FoodMap https://goo.gl/rQuBH2 для Android https://goo.gl/CtwemV для Ios https://youtu.be/CoS-9BAOPXE Обзор на FARSH https://youtu.be/zH9KyDBdjjs О...

02/06/2017

Сфоткай, типа я случайно такой зашёл на открытие и решил остаться ☺

01/06/2017

#какготовитьбургеры@burgerheroes_ufa
Советы Петра Рабчевского, шеф-повара сети Burger Heroes

ВЫБИРАЕМ БУЛОЧКУ
Можно брать готовые булочки для гамбургеров, которые продаются в магазинах. В них нет ничего плохого. И едва ли кто-то заморочится над булочками настолько, чтобы их печь самостоятельно. Хотя есть и такие энтузиасты.

В целом, булочка должна быть мягкой, но не разваливающейся; она не должна крошиться или быть жестко-суховатой. Оптимальная текстура — упругая, достаточно пористая. Если душа просит разнообразия, булочку можно сделать черной — если добавить активированный уголь в тесто, красной — с помощью свекольного сока, или ярко-желтой с помощью карри.

Что касается частой проблемы размокания нижней булочки, то, чтобы этого не произошло, обжарьте ее поверхность на сливочном масле, чтобы получилась довольно плотная корочка. Она как раз не даст соусу и ингредиентам превратить булочку в «кашу».

31/05/2017

Открытие уже совсем скоро, поэтому решили поделиться с вами парой лайфхаков, которыми пользуемся сами:
1. Сырные палочки идеально дополнит брусничный соус. В перечне соусов его нет, т. к. фактически это топпинг к вафлям + идёт в один из бургеров. Но если попросите выдать его в комплект к закуске, то вам не откажут.
2. Самый популярный соус, который берут к картошке и батату — сырный. Если вы от него устали, то берите крем-чиз. Он сделан на основе сыра Дорблю, поэтому содержит ощутимую пикантную нотку, которая отличает его от обычного сырного соуса.
3. Лучший друг сырных шариков с беконом — перечный соус. Тот же, что и в составе бургера «Бэд Бро». Он не пугающе острый, а ровно настолько, чтобы оживить ваши рецепторы. Поэтому он прекрасно оттенит вкус копчёного бекона.

Надеемся, наш мини-лайфхак-гайд поможет вам открыть для себя что-то новое 🙂

30/05/2017

А этот красавец — «Бэтмен» с брынзой, вялеными маслинами и рукколой. Спасибо за этот маленький шедевр можно сказать шеф-повару нашего партнёра — «Чайхоны №1» — Сергею Сущенко, придумавшего этого героя.

28/05/2017

Игорь Подстрешный из Burger Heroes и Тахир Холикбердиев из «Южан» побывали в бургерной Тимати и делятся своими впечатлениями:

Игорь Подстрешный из Burger Heroes и Тахир Холикбердиев из «Южан» побывали в бургерной Тимати и делятся своими впечатлениями

26/05/2017

Периодически мы слышим вопрос: «Как можно кормить бургерами детей?!». Мы, конечно, никого не агитируем переводить ребёнка на бургерную диету, но!

Во-первых, дети реально любят странную пищу. А сосиски, макароны с сыром, сладкие йогурты и наггетсы — к этому неравнодушна практически вся малышня —, очень сложно назвать полезной едой. Так что кормить их этим и бояться бургеров нерационально.

Во-вторых, у нас есть совершенно безвредная еда. Например, супы, салаты овощные и с курицей. Да и если тот же бургер сделать на зерновой булочке, то вреда от нее и котлеты из качественного мяса точно не будет.

Поэтому не бойтесь приходить к нам с детьми — им всегда найдётся такое блюдо, по поводу которого ваша родительская душа будет спокойна 😉

25/05/2017

#какготовитьбургеры
Советы Петра Рабчевского, шеф-повара сети Burger Heroes

ДЕЛАЕМ КОТЛЕТУ
Давайте сойдемся на том, что фарш все же лучше приготовить самому. Чтобы он получился максимально сочным, мясо нужно резать поперек волокон и использовать крупную насадку для мясорубки.

Котлета для бургера не требует никаких дополнений, как котлетка «от бабушки» — лук, чеснок, картофель или белый хлеб можно оставить для других блюд. Если фарш хочется сделать чуть менее жирным, стоит добавить немного холодной воды, не более.

Из специй лучше брать только перец и соль. Перец и соль можно добавлять в фарш сразу, единственное, если ваш фарш будет стоять без дела пару часов, то соль начнет разрушать мышечные волокна и ваше мясо уже едва ли будет пригодно к использованию. Поэтому если вы решите сохранить часть фарша в холодильнике, не солите его!

Относительно формы. Первое — если хотите получить сочную котлету с розовым мясом внутри, то ее толщина должна быть не менее 1,5 сантиметров до жарки. Второе — в процессе жарки котлета неизбежно ужаривается, поэтому диаметр сырой котлеты должен быть точно больше предполагаемого финального размера. Третье — если хочется добиться идеальный формы, то можно использовать специальную железную форму для выпечки, ну или как аналог — сделать «кольцо» из двухлитровой пластиковой бутылки и формировать котлеты с помощью него.

24/05/2017

Если вам вдруг кажется, что бургеры и вино не очень хорошо сочетаются, то, что ж, дело ваше. Однако в деле их комбинирования друг с другом вполне можно найти отличные сочетания, которые точно разнообразят вашу вкусовую палитру.

Например, «Черная Мамба» отлично сочетается c сухими красными винами. Особенно представителями Нового Света — с выраженным танинным вкусом, яркой ароматикой и терпкими нотами. А вот «Ай Вэя» с сыром Дорблю и айвой прекрасно можно дополнить легким беленьким, ненавязчивый вкус которого хорошо оттенит необычные компоненты самого бургера.

А у нас в Burger Heroes будет действовать пробковый сбор на вино — 200 рублей при наличии чека. Чем не повод продегустировать бургеры с вином? 😉

P. S. На фото, конечно, не вино, а пиво. И про него мы тоже расскажем в отдельном посте.

23/05/2017

Когда-то нас очень долго и настойчиво просили об этом, и мы его сделали. «Робоцып» с куриной котлетой, перечным кремом, рукколой и вялеными томатами! Не забудьте попробовать, когда мы откроемся 😉

21/05/2017

Что объединяет «Икею» и Burger Heroes? С кем нельзя работать ни в коем случае? Как появилась легендарная «Черная мамба» и что получается из бизнеса, если думать только о деньгах? — ответы на все эти вопросы в небольшом видео ниже, друзья:

Основатель сети Burger Heroes Игорь Подстрешный о том, как появилась «Черная мамба», почему в его заведениях самообслуживание и с кем ни в коем случае нельзя...

19/05/2017

И всё-таки чем есть: руками или приборами? 🤔