21/01/2022
Спешелти кофе — это не вид кофе, не конкретная высота произрастания и не место. Спешелти кофе — это комплекс процессов.
Спешелти робуста — это результат правильной сборки ягод, технической обработки, ферментации, подготовки к экспорту. К робусте начали применять технологии, которые используют при производстве арабики.
Почти всю робусту в мире собирают методом „стриппинг“. Снимают все, даже неспелые ягоды. А также обрабатывают натуральным способом, просто высушивая ягоды на земле.
В неприятном горьком вкусе робусты виноваты именно способы сборки и обработки кофейного урожая.
Как оказалось, если в процессе производства правильно собирать ягоды, подвергать их, как и арабику, правильной технической обработке, ферментации, отправлять на экспорт в специальных упаковках, а не просто в джутовых мешках, то можно получить удивительные результаты. Этот кофе может обладать нотами ягод, мёда, ванили и даже нотами специй. Да, всё это есть у спешелти робусты. Официальное его название fine робуста.
При этом, если учесть неприхотливость этого кофейного дерева в выращивании, его стойкость к вредителям и температурным перепадам, робуста может выйти на кофейный рынок далеко вперёд.
📧 [email protected]
#кофе #кофейня #бодрыйденьуфа #бодрыйкофеуфа #кофессобой #дёма #микрорайоняркий #демчане #серебрянныйручей #умныйдомуфа
