27/08/2026
ГЛАВА 164
ДОЛМА. ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ХАЙП ХХI ВЕКА.
Есть блюда, над которыми время не властно.
Они переживают эпохи, пересекают границы, меняют детали рецепта, но сохраняют главное - свою историю
и уникальность.
Долма - это одно из них.
Традиция приготовления долмы была признана ЮНЕСКО
в 2017 году одним из элементов нематериального культурного наследия человечества.
Мы долго искали особенный вкус: пробовали разные рецепты, меняли пропорции, спорили о деталях, чтобы создать уникальный рецепт, который возродит любовь
к национальному блюду. Мы привлекли к созданию рецепта несколько знаменитых семей из Сочи. Очень гордимся совместным взаимодействием, благодарим
за проведенное вместе время.
За два месяца наши гости заказали уже более
тысячи порций долмы. Для нас это не просто цифра,
а подтверждение того, что настоящие вкусы
не подчиняются времени.
Наверное, в этом и есть её секрет: простые ингредиенты превращаются в блюдо, в котором соединяются история, традиции, память и радость встречи за одним столом.
Итак: долма в Мамай-Кале.
Готовится только из мяса говядины, ребра высшего качества, белого лука, вяленых томатов,
особенного сорта риса.
Мы заворчиваем фарш (который делается ежедневно)
