26/04/2026
ГЛАВА 156
СВЕЖИЙ ВЕТЕР. НОВЫЕ ИДЕИ. ВЕСНА 2026
С радостью готовимся к теплым дням и открытым террасам.
Молодая зелень, черноморская рыба и морепродукты раскрываются в своей
самой чистой и совершенной форме.
Мы обновили меню — с уважением к продукту
и точностью в каждой детали.
Особого внимания заслуживают
национальные специалитеты:
🍃 Долма Mamai-Calé из молодых листьев лаханы
и винограда с мраморной говядиной Signature, вялеными томатами и кавказскими травами,
мы подаём с мацони и свежей мятой
🍃 Фирменный цыплёнок с хрустящей корочкой
и соусом Баже из молодых грецких орехов
🌿 Крем-суп из зелёной спаржи со страчателлой, тархуном и зелёным маслом
🌿 Севиче из тунца Big Eye с авокадо,
заправкой Oriental и лепестками мяты
🌿 Цезарь с камчатским крабом
🌿 Черноморские мидии Мариньер в соусе
на крымском розовом вине с тархуном
🌿 Фрито мисто ди маре по-венециански — тигровые креветки, кальмары, щупальца осьминога и шафрановый Руй
🌿 Обжаренная фуа-гра с соусом Норманди, хрустящим яблочным штруделем с корицей
и гелем из зелёного яблока с ванилью
🌿 Шафрановое ризотто с морским гребешком, кальмаром и осьминогом и эспумой из пармезана
🌿 Спагетти с фалангой камчатского краба
в соусе Фреска и страчателлой
🌿 Филе черноморского горбыля конфи
с цитрусовым Бер бланом и пюре
из зелёного горошка
🌿 Ножка утки конфи в соусе Сериз
из вишни, бергамота и красного портвейна
К каждому блюду посоветуем свою винную пару.
Искусство сочетаний, выстроенное
с той же точностью, что меню.
До встречи в весеннем лесу! 🌿❤️🐆
