19/03/2026
Просыпаться по утрам в Петербурге всегда было непросто, отсюда - древняя традиция неспешных завтраков любимого города. Участвуем в гастрономическом конкурсе «Лучший завтрак» от .awards
Что такое “кухня Петербурга”? Это не только ленинградский рассольник. Все, что пробовали, привозили, чем впечатляли и впечатлялись петербуржцы: самое интересное принято везти на пробу в Петербург.
Почему “завтрак” называется “завтраком”? Завтрак получил свое название от древнерусского слова «заутрокъ» (или «заутро»), что буквально означало «за утром» или «после утра». В высшем обществе дореволюционного Петербурга существовала традиция двойного завтрака. Первый — легкий, чаепитие с калачами и бубликами, проходил вскоре после пробуждения. Второй — сытный, почти обеденный, — через два-три часа.
Мы подготовили сет-меню «Петербургский завтрак», в честь первого неспешного завтрака: в нем и сладость, и любимый сыр, и традиция яйца, приготовленного по-особенному.
Яйцо в яйце с черной икрой и трюфелем (с добавлением кислосливочного масла President)
Фуа-гра с морошкой (с добавлением сыра с голубой плесенью Royal Bleu President)
Салат с запеченным камамбером, сладкой печеной тыквой и вяленой свеклой (сыр с белой плесенью President)
Чизкейк из горгонзолы с сорбетом из груши и медовым тоффи (сыр с голубой плесенью Piccante Galbani)
,
Кирилл Игнатов
су-шеф ресторанов Mr.Bo, FLO
