What are the opening hours?

Monday 13:00 - 16:00 17:00 - 23:00 Tuesday 13:00 - 16:00 17:00 - 23:00 Wednesday 13:00 - 16:00 17:00 - 23:00 Thursday 13:00 - 16:00 17:00 - 23:00 Friday 13:00 - 16:00 17:00 - 23:00 Saturday 13:00 - 16:00 17:00 - 23:00 Sunday 13:00 - 16:00 17:00 - 23:00

Meal from head to tail

Name: Meal from head to tail
Address: Литейный проспект 17-19, Saint Petersburg, 191028, RU
Telephone: +79052021719
Price range: $$

Home
Russia
Saint Petersburg
Meal from head to tail

Neo bistro in St. Petersburg.

18/08/2026

Винное сопровождение к сету — полноценная часть гастрономического опыта.

Оля, наш сомелье, подобрала каждую пару так, чтобы подчеркнуть вкус и раскрыть новые оттенки. Кислотность, сладость, текстура и аромат вина деликатно сопровождают блюда и помогают по-новому раскрыть их характер.

Мы предлагаем попробовать сет именно с винным сопровождением, чтобы почувствовать работу и тандем шефа и сомелье.

30/07/2026

Первый курс – гребешок, страчателла, дыня.

На страчателлу выкладываем тонкие слайсы гребешка и спелой дыни. Поливаем соусом на основе дыни, масла смородины, лимонного мисо, лакто-чили и комбу — он добавляет блюду свежесть, легкую кислотность и глубину.

Завершаем листом смородины в сахарном сиропе и несколькими каплями смородинового масла.

27/07/2026

Детали вашего будущего прекрасного вечера в meal.
Резервы принимаем по телефону:

+7 905 202 1719

24/07/2026

forest harvest:
второй курс обновленного меню

Стейк быка, картофель, шалфей —
стейк быка, выдержанный в шио коджи, подаём с обжаренными лисичками, подкопчённым картофельным муссом, картофельными чипсами и насыщенным говяжьим жу с мисо и шалфеем.

Судак, горох, лисички —
филе судака сервируем с кремом из зелёного горошка, лисичками, кольраби, шалфейным маслом и воздушной пеной из горохового мисо.

18/07/2026

Лес, северный огород и капелька детства: новое панно-манифест в Meal

Панно продолжает историю о северной природе и сезонности, которая лежит в основе нашей кухни. Мы создавали его вместе с шефом Valery Seregin, который предложил объединить на одном холсте лес и северный огород — два главных источника вдохновения для наших блюд.

В композиции высушенные лисички, мох и дикоросы, собранные в лесах Приозерского района, соседствуют с ароматными травами и стрелками чеснока с локальных грядок. Каждый элемент команда собирала и размещала вручную.

Во время работы мы неожиданно поймали знакомое ощущение из детства, когда красивые листья, цветы и веточки казались настоящими сокровищами.

Для нас это панно не просто часть интерьера. Это отражение философии Meal: бережное отношение к природе, уважение к сезонности и любовь к тому, что растет совсем рядом.

16/07/2026

Свекольник, х**н

Наш твист на классику. В основе – печеная свекла, зеленые яблоки и лакто-коджи. Сервируем с мороженым из х**на и маслом из укропа.

Все лето в меню!

13/07/2026

A taste of summer — now served at Meal

Лето. Время, когда природа сама определяет, что должно быть на тарелке. Мы обновили меню, следуя ритму сезона, — с цветами и ягодами, овощами и ароматной зеленью. В его основе — все, что мы любим сами: нетривиальные сочетания, яркие вкусы и свежие сезонные продукты.

томат, рикотта, любисток
лосось, ревень, малиновый понзу
гребешок, страчателла, дыня
судак, горох, лисички
утка, свекла, ежевика
креветка, кукуруза, ромеско
коджи, роза, клубника

enjoy your meal!

29/06/2026

Коджи — основа вкуса и один из наших главных инструментов.

Именно из него мы готовим шио коджи — густую пасту с добавлением соли и воды, которая после недели ферментации становится натуральным маринадом, богатым активными ферментами.

В шио коджи мы маринуем говядину для стейка и утку. Ферменты коджи расщепляют белки, делая мясо более нежным и сочным — становится больше умами, а вкус приобретает глубину и насыщенность, напоминающие выдержанное мясо.

Ферментация — это время, терпение и эксперименты. Именно они превращают хороший продукт в исключительный.

26/06/2026

Каждый день мы выпекаем хлеб на закваске из смеси пшеничной и ржаной муки.

Тесто проходит 20 часов холодной ферментации — за это время раскрывается вкус зерна, а хлеб становится легче для усвоения.

Подаём его со сливочным маслом, которое взбиваем с солью и коптим на мху и сене, чтобы придать ему выразительный копченый вкус.

Вместе с маслом подаём четверговую соль, приготовленную по старинному рецепту: соль смешиваем с мукой, капустой и чесноком, заворачиваем в ткань и запекаем на углях до состояния чёрного солёного пепла.

Хлеб и копчёное масло можно забрать домой. Достаточно оформить заказ за два дня.

24/06/2026

Второй курс — кальмар bbq, кабачок, х**н.

Кальмара обжариваем на гриле и подаём с соусом из томатов и солёного лимона. В его основе — лакто-томатная карамель и бульон комбу: вместе они дают глубокий томатный вкус и насыщенный умами. Дополняем блюдо айоли из петрушки, свежим кабачком, вялено-копчёными томатами и свежим х**ном.
Подаем кальмара на костре из мха и сена, сервируя прямо перед гостем.

Address

Литейный проспект 17-19
Saint Petersburg
191028

Opening Hours

Monday	13:00 - 16:00
	17:00 - 23:00
Tuesday	13:00 - 16:00
	17:00 - 23:00
Wednesday	13:00 - 16:00
	17:00 - 23:00
Thursday	13:00 - 16:00
	17:00 - 23:00
Friday	13:00 - 16:00
	17:00 - 23:00
Saturday	13:00 - 16:00
	17:00 - 23:00
Sunday	13:00 - 16:00
	17:00 - 23:00

Telephone

+79052021719

Website

https://instagram.com/mealspb

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Meal from head to tail posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Meal from head to tail: