Umami_spb

22/08/2026

Стрём или норм — версия с бренд-шефом Азиатская кухня | Санкт-Петербург Леонардом Ковишером

Почему макарошки — это база любой кухни, если шаверма, то только с ананасами, а борщик — с капусткой, но не квашеной?

Узнаете в видео 👀

14/08/2026

Я Япония, ты — Техас, как у нас мог получиться Яки Соба брискет? 👉🏻👈🏻

Кулинарная драма, которую хочется попробовать хотя бы из любопытства — а потом заказать ещё раз. Домашнюю лапшу рамэн обжариваем с брискетом из техасского смокера, шиитаке, капустой, морковью, луком и проростками маша. Сверху посыпаем зелёный лук, маринованный имбирь, кунжут и менто самурая для свежести и хруста.

Добавляем внутрь японский соус якисоба — и получаем насыщенный, дымный, слегка сладковато-солёный вкус в любом Азиатская кухня | Санкт-Петербург

09/08/2026

Сычуань Донг По — сон фаната европейской кухни при температуре 39 🥵
(( потому что после него возвращаться к обычной пасте реально страшно ))

Наваристый говяжий бульон, приготовленный на сычуаньских специях, лапша удон и главная звезда — свинина Донг По. Мы томим её с красным ферментированным рисом, соусом хойсин и шаосинским вином до состояния, когда мясо перестаёт сопротивляться и просто тает.

А кинза, два вида лука, хрустящий арахис и пряный шлейф меняют вкусовые стандарты без возможности отката.

📍 UMAMI Ramen на Боровой 3 🍜

30/07/2026

Иногда совершенство — это отсутствие всего лишнего.

В KOЯN RAMEN мы оставили только то, что действительно важно: насыщенный мисо-бульон, упругая лапша рамен, нежный чяшу, ароматный менма, сливочное масло, вакаме, зеленый лук и тонкие акценты специй. Здесь нет сложных маскировок — только чистый вкус каждого ингредиента.

Почти килограмм японской классики с уважением к традициям🤭

28/07/2026

Пока люди на 70% состоят из воды, он — на 80% из краски.

За плечами Александра Уралова — больше 10 лет в мире японской татуировки, тысячи часов работы и страсть к традиции, которая в итоге привела его к коллаборации с UMAMI.

Как это произошло — рассказываем в мини-интервью 🤫

25/07/2026

Жизнь не всегда бывает идеальной, а вот новое меню на Боровой 3 — вполне.

В центре внимания — брискет: медленный огонь, насыщенный бульон и реааально глубокий вкус. Вокруг него — обновленные рамены с мясом и рыбой, лапша, донбури и горячие блюда с современным взглядом на азиатскую кухню.

И, конечно, десерты. В том числе моти «Дубайский шоколад» — и никаких денег не жалко 🫣

23/07/2026

В японской культуре татуировка — не просто рисунок на теле. Каждый образ здесь имеет значение: рассказывает о характере человека, его ценностях, желаниях или жизненном пути.

Именно эта философия легла в основу новой коктейльной карты UMAMI. Рассказали о ней и каждом элементе в карточках 😇👉🏻

21/07/2026

Что общего у коктейля и японской татуировки? Больше, чем кажется.

В новой барной карте мы вдохновились ирэдзуми — искусством, где каждый символ имеет значение. Драконы, карпы кои, тигры, сакура, волны и ветер стали не только образами, но и вкусами.

О том, как рождалась эта концепция и чем обусловлен объём коктейлей — рассказывает шеф-бармен Елисей 😎▶️

16/07/2026

13/07/2026

У хорошего бармена хорош не только бар, но и библиотека 🤓 

Попросили нашего шеф-бармена Елисея показать книги, которые повлияли на его взгляд на коктейли, Японию и творчество. Здесь нет случайных рекомендаций: каждая из них — источник идей, вкусов и вдохновения.

Сохраняй подборку, листай карточки и делись в комментариях, какая книга в свое время изменила именно тебя 👉🏻