WorldFood Moscow, МВЦ "Крокус Экспо", 65-66 км МКАД, Moscow (2026)

14/05/2026

Пока одни спорят кто лучше — СТМ или бренд — рынок уже дал ответ цифрами.

В 2025 году собственные торговые марки заняли 15% оборота российского рынка. Жесткие дискаунтеры удвоили долю за два года. Покупатель переключается с известных брендов на СТМ в базовых категориях — масло, крупа, молоко.

Но значит ли это, что бренды проиграли?

Нет. Около 40% покупателей готовы сменить магазин ради любимого бренда. Бренды выигрывают там, где важны лояльность, доверие и инновации.

СТМ выигрывает на цене, марже и скорости вывода на рынок.

В карусели сравнили оба инструмента по пяти параметрам: цена, маржа, лояльность, инновации, скорость выхода. Без воды — только факты и цифры.

А вы на чьей стороне — СТМ или бренд? Пишите в комментарии 👇

#СТМ #Ритейл #Производители

08/05/2026

Dark Kitchen в 2026 году требует холодного расчета, а не романтики первых запусков. Это бизнес-модель, которая строится исключительно на управлении экономикой на уровне цифр.

Рынок жесткий: до 50% выручки заведения может уходить агрегаторам на комиссии и продвижение. Если вы не заложили эти расходы в юнит-экономику на старте, проект обречен на закрытие.

Сегодня в Dark Kitchen выигрывают те, кто:
— глубоко анализирует спрос;
— работает с конкретными, высокооборачиваемыми категориями;
— знает, какие именно продукты «заходят» в доставке лучше всего.

Именно это формируется на рынке здесь и сейчас: рынок уходит от «идей» к жесткой операционной эффективности.

Мы подготовили подробный разбор финансового конструктора Dark Kitchen, основанный на реальных данных и выступлениях экспертов на WorldFood Moscow.

#Бизнес #Аналитика

29/04/2026

Романтика убивает маржинальность. Если шеф-повар вашего ресторана мыслит только категориями вкуса и вдохновения, заведение теряет деньги каждый день.

Кухня — это главный центр затрат и прибыли одновременно. Современный шеф должен быть полноценным CEO своего подразделения. Он обязан считать фудкост, контролировать списания и понимать, что каждое блюдо в меню — это строгая бизнес-модель.
В карусели разобрали главные отличия шефа-творца от шефа-управленца, а также подсветили слепые зоны, где ресторан теряет деньги быстрее всего.

Эта философия меняет не только работу ресторанов, но и подход поставщиков. Производителям продуктов питания важно понимать: чтобы зайти в HoReCa, мало предложить просто вкусный товар. Нужно предложить решение, которое ускорит отдачу блюд, зафиксирует себестоимость и минимизирует списания. Именно такие продукты ищут закупщики и шефы на WorldFood Moscow.

А кто в вашем заведении считает фудкост: шеф-повар или управляющий?

#Фуд #Менеджмент #Закупки

23/04/2026

Конец эпохи «просто полезного»: как продавать функциональную еду

Писать на этикетке «здоровый продукт» больше нет смысла. Покупатель устал от размытых wellness-обещаний. Спрос на здоровье стал жестким и прагматичным.

Что продает сейчас вместо абстрактной пользы:

👉 Точечная функция
Фокус на результат: долгая сытость, ударная доза белка или клетчатки, поддержка ЖКТ.

👉 Pleasure with purpose
Здоровье без ущерба вкусу. Картонные текстуры в прошлом. Вкус стал обязательным гигиеническим минимумом.

👉 Функциональный мейнстрим
Инновации ушли в базу. Глобальные бренды уже обогащают протеином привычные макароны и сухие завтраки.

Вывод: выигрывает не тот, кто громче кричит о ЗОЖ, а тот, кто дает честный состав, понятную функцию и идеальный вкус.

Пересобрать ассортимент под новые стандарты и встретиться с закупщиками федеральных сетей можно на WorldFood Moscow. Планируйте участие заранее.

21/04/2026

⚡Почему локальные продукты вытесняют импорт (и это не про экологию)

Рынок общепита перестраивает матрицы закупок. Переход на локальных поставщиков в 2026 году продиктован не модой на фермерскую еду, а жесткими экономическими реалиями. Рентабельность бизнеса падает, транзакции замедляются, и контроль над себестоимостью становится главным фактором выживания.

Разбираем, почему рестораны выбирают внутренний рынок:

👉 Короткие цепочки поставок.
Импорт — это всегда валютные риски, таможня и потери по срокам годности. Локальный продукт исключает лишних посредников, ускоряет оборот и снижает списания на 10-20% благодаря исключительной свежести. Это прямое снижение food cost.

👉 Управление рисками.
Сегодня закупка — это риск-менеджмент. Ресторану критически важно отсутствие внезапных стоп-листов. Предсказуемый график поставок от регионального производителя гарантирует стабильность меню.

👉 Запрос аудитории.
Гость изменился. Потребителю важны чистый состав и понятное происхождение еды на тарелке. По словам ресторатора Дениса Иванова, современному заведению важно не просто удивлять, а быть понятным и стабильным для гостя.

Импорт останется на рынке, но его роль изменилась. Из основы меню он перешел в статус дополнения для расстановки акцентов. Фундаментом экономики ресторана теперь является качественный региональный продукт.

Найти прямых поставщиков со всей страны и выстроить надежные логистические цепочки можно на площадке WorldFood Moscow.

Планируйте деловые встречи заранее.

16/04/2026

Попасть на полку федеральной сети кажется невыполнимой задачей для малого и среднего бизнеса. Существует миф, что там ждут только гигантов с огромными рекламными бюджетами.

На самом деле, сети постоянно ищут новые продукты, чтобы отстроиться от конкурентов и повысить свою маржинальность. Проблема 90% производителей в том, что они продают «вкусный товар», а байер покупает бизнес-модель.

Мы собрали главные инсайты о том, как подготовиться к переговорам с такими разными сетями, как Магнит и ВкусВилл. В карусели разобрали ключевые хаки: от правильного позиционирования упаковки до скорости ответов на письма закупщика.

Листайте слайды, чтобы узнать, почему тестовый запуск в одном регионе работает лучше, чем амбициозный федеральный план, и как доказать ритейлеру, что ваш продукт усилит его категорию.

Если вы хотите не просто отправлять презентации «в пустоту», а вести живые переговоры с категорийными менеджерами ведущих торговых сетей, присоединяйтесь к участникам выставки WorldFood Moscow. Личный контакт всегда работает быстрее любой рассылки.

Какая стадия переговоров с сетями вызывает у вас больше всего трудностей прямо сейчас? Поделитесь в комментариях.

#Ритейл #ВкусВилл #Магнит #Поставщики Закупки КатегорийныйМенеджмент B2BПродажи РазвитиеБизнеса ПроизводствоПродуктов

26/03/2026

Поиск поставщика для ресторана — это всегда риск. Один срыв доставки в пятницу вечером может разрушить репутацию заведения и остановить работу кухни.

Но надеяться только на старые контакты тоже опасно: рынок меняется, появляются новые игроки с лучшим качеством и более выгодными условиями. Где их искать, чтобы не рисковать маржинальностью?

Мы выделили три самых эффективных и безопасных способа поиска партнеров для сектора HoReCa. Разобрали их плюсы и составили короткий чек-лист проверок в новой карусели.

Кстати, два из трех пунктов этого списка полностью закрывает экосистема WorldFood. Вы можете искать новые продукты на самой выставке осенью, а можете делать это круглый год в нашем онлайн-сообществе WorldFood Connect.

Поделитесь в комментариях, какой критерий при выборе поставщика для вас самый главный? Цена, отсрочка платежа или стабильность качества?

19/03/2026

Можно просто приехать на выставку, прогуляться по павильонам, выпить кофе и вернуться в офис с пачкой чужих визиток. А можно провести эти 4 дня так, чтобы обеспечить свою компанию заказами на год вперед. Разница — только в подготовке. 🎯

WorldFood Moscow — это масштабная экосистема. Более 26 000 специалистов, 1100+ компаний, 16 продуктовых категорий. Чтобы не потеряться в этом потоке и выжать из участия 100% ROI, нужна стратегия.

Мы собрали для вас базовый мини-гайд по подготовке к выставке.
Листайте карусель, чтобы узнать:

🔹 Как подготовить питч, который зацепит байера за 1 минуту.
🔹 Зачем изучать карту и назначать встречи еще до открытия павильонов.
🔹 И почему главная работа начинается через 2 дня после выставки

👉 Успех на WorldFood Moscow — это не удача, это математика и планирование.

Сохраняйте этот пост, пересылайте коллегам по команде и используйте как чек-лист!

А вы уже начали готовиться к сезону 2026? Какая цель для вашей компании сейчас в приоритете: экспорт, новые сети или запуск новинки?

Делитесь в комментариях! 👇

#Бизнес #Выставка #Ритейл

13/03/2026

Рынок FMCG — это абсолютный гигант. В условиях любых кризисов люди продолжают покупать продукты, напитки и товары первой необходимости.

Но как этот масштаб выглядит в цифрах прямо сейчас, в 2026 году?

Мы собрали 5 фактов, которые помогут понять, куда движется индустрия и где в ней лежат главные деньги. 💰

Листайте карусель, чтобы узнать:
🔹 Какую долю рынка уже отвоевали СТМ (спойлер: производителям стоит напрячься).
🔹 Что именно драйвит рост рынка свыше 5% в год.
🔹 И сколько триллионов долларов мы все вместе тратим в супермаркетах. 👉

Глобальные цифры диктуют локальные тренды. И чтобы найти свою нишу на этом триллионном рынке, нужно держать руку на пульсе.

#Аналитика #Ритейл

05/03/2026

🍽 Пять трендов ресторанного меню 2026

Сегодня гости всё чаще выбирают:
🥬 полезную еду
🌾 локальные продукты
🍲 comfort food
📸 красивую подачу
🚚 блюда, которые хорошо переживают доставку

В карточках — 5 трендов и простые способы внедрить их в меню без больших затрат.

💬 А какой тренд уже работает у вас?

#ресторанныйбизнес #ресторан #менюресторана #трендыресторанов

19/02/2026

В Telegram сотни каналов про еду, но сколько из них реально полезны для бизнеса? 🤔

Мы отфильтровали информационный шум и собрали ТОП-5 источников, которые закрывают все потребности профи в HoReCa: от светской хроники до суровой «операционки».

В подборке:
🔹 Главный ньюсмейкер индустрии.
🔹 Канал с «изнанкой» ресторанного бизнеса (без цензуры).
🔹 Стратегический взгляд от мастодонтов рынка.
🔹 Официальная аналитика и образование.
🔹 И, конечно, площадка для нетворкинга и поиска партнеров.

Листайте карусель, выбирайте «своих» авторов и оставайтесь в курсе повестки! 👉

А кого читаете вы? Поделитесь любимым каналом в комментариях — соберем народный рейтинг! 👇

#РесторанныйБизнес #Подборка Ресторатор Гастрономия Тренды

WorldFood Moscow

14/05/2026

08/05/2026

29/04/2026

23/04/2026

21/04/2026

16/04/2026

26/03/2026

19/03/2026

13/03/2026

05/03/2026

19/02/2026

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share