Открывая «НОА» - итальянский ресторан высокой кухни, Андрей Зайцев рассчитывал в своем новом заведении на гармоничное соответствие кулинарии и дизайнерских решений. Если на кухне правит Италия, значит, средиземноморские мотивы должны ощущаться и в деталях обстановки. Дизайнер Константин Матросов поначалу был согласен с замыслом владельца и начал кропотливо создавать интерьер по «итальянскому» прое
кту. Однако, когда рабочие уже вовсю стучали молотками, в ресторан вдруг лихорадочно ворвался Константин и объявил, что передумал: интерьер «НОА» должен быть восточным, и никаких гвоздей. Горячая убежденность дизайнера покорила Андрея Зайцева, и с тех пор в ресторане стали доминировать красно-золотые мотивы, усиленные маской полинезийского бога на фасаде.
Спустя восемь лет было решено придать ресторану новый европейский облик. Основное правило «НОА» – максимум воздуха и пространства – было доведено до совершенства путем устранения стены между основным и банкетным залом на первом этаже. В целом ресторан стал более светлым: бордово-золотая цветовая гамма уступила бежевым тонам и цвету слоновой кости. Итальянские мотивы в новом дизайне подчеркнуты обилием винных шкафов. Ресторан меняется, следуя за астрономическими переходами от света к сумеркам: в торцевой стене установлены ширмы, снабженные несколькими системами скрытой подсветки с разными режимами работы. Отдельный режим для дневного времени суток, другой – для неспешного ужина и третий – для оживленных вечеринок. Эксклюзивность интерьера подчеркивается деревянной мебелью, сделанной по индивидуальному проекту. Делая ставку на современные технологии, дизайнеры в то же время стремились сохранить волшебный дух «НОА».
Обращаем Ваше внимание на то, что рестайлинг коснулся только первого и второго этажей «НОА». Третий этаж остался без изменений. После открытия на третьем этаже ресторана начинает свою работу «Лаборатория кухни «Ноа» - отдельная комната, в которой владелец Андрей Зайцев вместе с шеф-поваром будут готовить для ограниченного круга гостей. Здесь же планируется тестировать новые блюда, некоторые из которых впоследствии украсят меню «Ноа». «Лаборатория» рассчитана максимум на 4 столика, поэтому попасть сюда можно будет по записи. На первом этаже после рестайлинга продолжит работу кафе «Ноа», цены в котором будут более демократичные, чем в ресторане на втором и третьем этажах.
О ресторане «НОА»
Ресторан «НОА» рассчитан в первую очередь на солидную, искушенную публику, знающую толк в хорошем отдыхе, гастрономии и сервисе. Ноа - это полинезийский бог жемчуга, который стал символом заведения и превратил это место в жемчужину еще до открытия. Здесь можно насладиться блюдами средиземноморской, европейской и итальянской кухни.
Шеф-повар ресторана – Мирко Калдино родился в 1973 году в Италии на берегу Средиземного моря в семье рыбака. Окончил школу гостиничного бизнеса «G.Casini di Lerici». С шестнадцати лет энергичный и целеустремленный Мирко начинает работать в самых престижных заведениях Италии, а позже и в самых лучших ресторанах Европы вместе с такими шеф-поварами, как Ален Дюкасс, Луиза Валацца, Мауро Улисси и др.
Полный перечень ресторанов, в которых работал Мирко Калдино:
- ресторан «il Rosmarino», г. Гарленда, Италия (3 звезды Мишлена)
- ресторан «LOUIS» г. Монте-Карло, Монако (3 звезды Мишлена)
- ресторан «Locanda delle Tamerici» г. Феррара, Италия (2 звезды Мишлена)
- ресторан «Sorriso» г. Новара, Италия (3 звезды Мишлена)
- ресторан «Uliassi» г. Сенегалья, Италия (1 звезда Мишлена)
- ресторан «Aimo e Nadia» в г. Милан, Италия (2 звезды Мишлена)
В своем родном городе Ла Специя Мирко открыл ресторан «All’Incontro», которым управляют в данный момент его родители Лучиано и Анна.
Мирко предпочитает работать с продуктами Средиземноморья и говорит, что его блюда основаны прежде всего на свежести ингридиентов.
Шеф-повар «НОА» умеет удивить гостей ресторана и, помимо ярких специальных мероприятий, в заведении регулярно происходят тематические обновления меню в зависимости от сезона и особых кулинарных событий
«НОА» - один из немногих ресторанов, где представлена живая продукция: камчатский краб, рыба тюрбо, бретонские и канадские омары, лангусты и лангустини – такого количества морских обитателей мало где встретишь в аквариумах заведений столицы. Помимо большого разнообразия блюд из морепродуктов, в ресторане подаются мясные и овощные салаты, горячее на любой вкус, классические гарниры и обязательные фирменные десерты. Только здесь можно отведать пасту ручной работы из трех самых легких сортов муки, которую делают на «гитаре» - специальном устройстве со струнами. Также шеф-повар предлагает попробовать блюда, приготовленные на открытом огне на березовых углях. Обширная винная карта «НОА» содержит напитки всех главных винодельческих стран мира.
