Di Cafe, Ленинский проспект, ул Косыгина, д 5 (2026)

26/01/2021

Макароны (не по- флотски 😅).

Макароны, макаронс, макарун, макарони - как только не называют эти маленькие создания.
Я уже много о них писала ранее в постах. Как бы вы их не называли, их привлекательность и божественный вкус никогда не подвергнутся сомнению 😋😇!

Для меня был вопрос жизни и смерти научится их готовить!
Это ж уму не постижимо сколько нюансов в их приготовлении 🤯!
И макаронаж правильно сделай, и сироп не перевари, и меренгу не перевзбей, и четко отсади, и духовку надо отдрессировать, чтоб не испортила все старания))

Возможно сейчас, по прошествии времени, мне уже не кажется этот процесс столь сложным, но волнительным он является до сих пор!
Я могу точно сказать, если ты освоил макаронс, значит руки растут из правильного места 💪😂.
А стабильный результат приносит такую сатисфакцию, что чувствуешь в себе силы и можешь гордится собой! 💪

Рецептов существует множество, и если вы задались идеей осилить макаронс, вы это обязательно сделаете!

Я подготовила для страждущих небольшой чек-лист с основными лайфхаками по приготовлению макаронс. Так что бегом в шапку профиля в таплинк https://taplink.ru/profile/4999520/pages/ и скачивайте себе в помощь)
А еще там же, можно найти каталог с описанием и фоточками всех ваших любимых тортиков! 🤗😍😋

16/01/2021

Чувствую невероятный прилив сил и сатисфакцию, ибо путешествие длинною в 7 недель в академии Максима Чернова завершено!

Что это было?
1 Знакомство с собой
2 Знакомство с вами
3 Знакомство с Инстаграм
4 Крутые трансформации
5 Невероятные инсайты

Огромное спасибо Максиму, кураторам и всей его команде! 🔥🔥🔥

Всё только начинается 🚀💪😄

14/01/2021

Я – маленькая, а страхи – БОЛЬШИЕ!

Надеюсь вы нормально относитесь к психоанализу в кондитерском аккаунте?)))

Вчера ночью открыла наконец предобучение в новом курсе «Школа продюсеров».
Будем считать, что это скромный отзыв о лекции #тараканынемоё

Меня очень вдохновляют целеустремленные люди, которые с нуля выстраивают карьеру, добиваются офигенных результатов! Достигают своих целей и становятся финансово независимыми.
Татьяна Маричева как раз из таких! Прошла путь от официантки в ночную смену до крутого продюсера, предпринимателя и маркетолога!

В чем секрет? Это набор каких- то качеств, удача, судьба? Конечно это вряд ли из серии магического исполнения загаданного желания на Новый Год под бой курантов!) Думаю, это - энергия, правильное целеполагание! Вера в себя и адская работоспособность, чтобы идти и делать то, что приведет к достижению целей!

Сначала давайте разберемся со страхами и установками, вшитыми еще в детстве, которые мешают.

Вот часть из списка страхов и тараканов, которые кишат в мозге перед стартом своего дела. Как же с ними бороться или хотя бы принять?

1 Страх, что не получится- побеждается количеством попыток, какая- то одна попытка окупит весь кредит неудач) Главное не сдаваться!

2 Страх начинать- связан с неуверенностью в себе, хватит ли знаний, сил, времени, ресурсов? Проект на старте должен обладать достаточной энергией! Зажигать и драйвить, и это сбалансирует страх начинать и позволит действовать, хотя бы потому, что это вам нравится!

3 Страх неизвестности- смиритесь с тем, что мы живем в слишком быстро изменяющимся мире! Мы никогда не придем к той идеальной картинке стабильности и баланса, которую себе нарисовали. Как только это поймете, сразу же станет легче!)

4 Страх конкуренции- Рефрейминг- деньги там, где конкуренция! Конкуренты были, есть и будут всегда! Выводить на рынок, что- то уникальное и неизвестное- плохая идея! Хорошая идея- взять хорошо работающую бизнес модель и там реализоваться!

5 Страх смены окружения - вот это было открытием, и пока сложно понять, как это реализовывать! Но оказывается наше окружение определяет наш результат! .,.Продолжение в карусели 👉☢️))

08/01/2021

Еда и наши эмоции.
⠀
Ну что, кажется, финишная прямая новогодних праздников уже не за горами!
Те, кто в осознанности ест куриную грудку с овощами- молодцы! Тот, кто дал волю желаниям и расслабился - тоже))
⠀
Если говорить грубо, да простят меня ценители прекрасного, человек- это биологическая машина, для которой требуется топливо! Закинул в себя базовую дозу белка, клетчатки и сложных углеводов, и живи световой день, полный сил и энергии. Но согласитесь, гораздо приятнее испытывать при этом как минимум удовлетворение, не говоря уже о счастье и наслаждении!
⠀
Вы знали, что зачастую еда выбирается, не исходя из наших минимальных жизненных потребностей, а продиктована нашим эмоциональным состоянием? Мы можем даже не осознавать этого, доедая в стрессе 4 –тую коробку конфет)
⠀
Умение распознавать эмоции- нелегкая задача! Иногда, чтобы остановиться, достаточно подумать, «а что я сейчас чувствую»?
⠀
Как же едят наши эмоции?

1 Злость хочет что- то погрызть: орехи, яблоки, чипсы. То, что хрустит и дает разрядку нашей челюсти.
2 Одиночество съест что- то из детских любимых лакомств: мягкая теплая булочка, молоко, сгущенка, бутер с маслом в конце концов.
3 Скука и нехватка впечатлений жаждут что- то яркое, необычное: тропические фрукты, изысканные десерты.
4 Страсть- шоколад, кофе.
5 Усталость хочет любые простые углеводы, главное, чтобы глюкоза поступила в кровь, и человек почувствовал прилив сил и энергии))
⠀
Спросите, что же с этим делать? При понимании своих чувств и эмоций, можно не заедать это, а дать организму то, что он хочет) Если устал- отдохни и поспи, если одиноко встреться с друзьями. Если зол, сходи в лес покричи, побей подушку) Если скучно- в кино, в театр, на концерт)

Когда организм в условной гармонии с происходящим в голове, есть шанс, что остановишься и не будешь сметать бульдозером, все, что видишь. Тогда рацион будет правильным и полезным. А за периодические искушения себя любимыми десертами не будешь испытывать, чувство вины.
⠀
А как питаетесь вы? Считаете, что еда должна приносить удовольствие или предпочитаете жесткость и дисциплину?

07/01/2021

Друзья, праздники продолжаются, а значит сладкие подарки остаются актуальными)) ну как минимум до весны )) Подписывайтесь на мою страничку в Инстаграм! Там вы найдёте обновлённые начинки, актуальную информацию по способу заказа и доставке , интересные и содержательные посты , видео рабочих процессов, розыгрыши и многое другое! Всех милости просим к нашему сладкому инстастолу )))
👇👇👇
https://instagram.com/muza.cake?r=nametag

06/01/2021

С чего начать? Или краткий мануал для начинающего кондитера 💪

Представьте, что вы проснулись однажды утром и поняли, что не можете жить без приготовления десертов. Что больше не надо бегать по магазинам в поисках торта на праздник! Ужасаться от прочтения состава на этикетках! Мучаться в прогнозах подойдет ли вкус! 🤔 Не надо бояться, что между ожиданиями и реальностью будет огромная пропасть 🤯

Теперь вы можете приготовить торт самостоятельно! Для этого вам понадобится пара - тройка свободных часов и минимальный набор кухонной утвари.

Дорогостоящие планетарные миксеры и эмульсионные блендеры пока можно не покупать! Внесите их в ваш wishlist, вы сможете порадовать себя приобретением позже или раздать списки по друзьям и близким, которые узнают о вашем новом хобби, и уже будут приходить к вам на ДР не с цветами и конфетами, а с карточками и сертификатами кондитерских магазинов).

Итак, минимальный список инструментов кондитера:

1 Миксер. Можно самый простой, ручной, недорогой, с насадкой венчик
2 Погружной блендер самый простой модели
3 Миска (эконом вариант пластик)
4 Силиконовая лопатка (можно орудовать и столовой ложкой, но после силиконовой лопатки на стенках посуды практически ничего не остается, с лопаткой работать мягче и удобнее.
5 Кухонные весы, но если с этим сложность - взять любой мерный стакан, и им все отмерять
6 Сотейник
7 Противень
8 Бумага для выпекания
9 Форма для тортов металл или силикон
10 Нож -пила для резки бисквита, хотя можно и обычным исхитриться разрезать, и даже ниткой)
11 Разделитель белка, если вы конечно не профи, и не можете разбить яйцо одной рукой и отделить белок от желтка, чтобы ни одна капля желтка не попала в белок. А это очень важно при взбивании меренги, например.
12 Скалка (всегда можно заменить пустой бутылкой из- под шампанского)))

На самом деле приготовить домашний тортик можно и с двумя / тремя пунктами из перечисленного списка. Вспомните наших бабушек! У них не было продвинутой и современной кухонной техники, все делали ручками, на клеенке на кухонном столе, присыпая мукой, чтобы ничего не прилипло.)
Нет ничего лучше торта, приготовленного своими руками и с любовью.

23/12/2020

О моем любимом десерте ❤️

Конечно же, классический чизкейк Нью Йорк не перепутаешь ни с чем 🍰
На мой взгляд, это идеальный баланс по вкусу, по текстуре, и по внешнему виду ❤️
Ничего лишнего, только вкус и наслаждение! Тоненькая, но убедительная прослойка рассыпчатого теста и сырная начинка в меру сладкая, нежная и слегка вязкая. В компании с американо ☕️ Чизкейк- это беспроигрышный вариант!
Чизкейк Нью Йорк стал символом знаменитого на весь мир мегаполиса 🗽

В 1912 году Джеймс Крафт- житель Нью-Йорка, произвел новый вид сливочного сыра «Филадельфия», который взяли в основу приготовления этого десерта. Учитывая мою любовь к этому сыру, любовь к чизкейку непоколебима!

Путешествуя по США, я дегустировала чизкейки везде, где только можно. Начиная от Старбакса, которых там огромное количество и заканчивая ресторанами.

Помню мгновение, когда впервые оказалась в NYC 😇, помню до мельчайших подробностей, как я двигаюсь после прилета к выходу в город. Передо мной распахивается стеклянная дверь, сильный порыв ветра раздувает волосы!
Я чувствую прохладный ноябрьский воздух мегаполиса, уши наполняет полифония звуков бегущего города 🚖🚖🚖 Зрачки расширяются от сверкающих яркой подсветкой рекламных билбордов, пытаясь ухватится за край небоскребов, вырастающих до небес 🏙
Я погрузилась в иную реальность, фантастическую и пронзающую. Этот город с безумной энергетикой, и он мне очень понравился 😍

Когда мне хочется напомнить себе о Нью Йорке, я знаю, что горячий кофе и кусочек чизкейка вполне способны подарить мне несколько минут приятных воспоминаний)

Какой ваш любимый десерт? Можете связать с ним какое- то яркое воспоминание из путешествия?)

21/12/2020

Как я решила стать кондитером?

Стоило бы написать, что ходить, говорить и печь я стала одновременно, и что делаю тортики с рождения, но нет 😄

По образованию я - инженер- эколог, изучала сопромат и механику выбросов вредных предприятий, чертила в Автокаде дамбы и плотины. В общем странная такая история, потому что шла в институт с мыслями, что экологи спасают китов 🐳 Но сейчас не об этом!

Профессия уже более 15 лет связана с маркетингом и продвижением инженерного оборудования для комплектации объектов жилого и коммерческого строительства, и я разбираюсь в насосах и теплообменниках.

На протяжении жизни легко увлекалась чем- то новым: лепила из глины, осваивала музыкальные инструменты, танцевала, изучала психологию и НЛП, посещала бизнес- тренинги и тренинги личностного роста. Готовка была делом посредственным, которому не придавалось значение. Но однажды на Новый год я приготовила свой первый торт 🎂 Открыла youtube и увидела там Александра Селезнева, который готовит торт Прага. Не сказать, что Селезнев тогда мне сильно понравился, но торт, который получился, меня покорил) Фанатично готовя Прагу каждый день, в течение новогодних праздников, я угощала друзей и родственников, с этого начался мой путь кондитера. Я не могла остановиться и готовила новые торты, десерты и пирожные.

Потом началась вереница кондитерских курсов и мастер классов у известных шефов. Отправным пунктом стала поварская школа “Ragout” Алексея Зимина, там училась фундаментальной французской классике у Alexandre Crocher. Далее- Академия Шоколада, курсы Нины Тарасовой, Динары Касько, Екатерины Жебрак, Марии Бувдевской. Список внушительный, поэтому всех перечислять не буду. Однажды я разгребу материалы и выложу красочное фото с дипломами и сертификатами)))

С этими знаниями, навыками и непреодолимым желанием готовить десерты, следующая точка — роста- это прокачка инстаграм, площадки, где я развиваю продукт и личный бренд. Это непросто, но хочется верить, что успех неизбежен! Тем более, что фотосессию я уже сделала))

Есть ли у вас хобби, которое не дает вам покоя?))

16/12/2020

Шоколадная жизнь
Покажите человека, который не любит шоколад! Одно даже звучание этого слова нежно шепчет на ухо: “Съешь меня” 
Раньше я рассуждала, как ребенок, что шоколад – это такая сладкая штука из магазина в блестящей упаковке, которая приятно шуршит в руках))
Но однажды, пришла учится в Академию Шоколада к шефу Вилфрид Ховел, и мир перевернулся!
Помимо того, что наконец раскрылась тайна состава шоколада, стало очевидным, что жизнь шоколада - это целый путь, начиная от сбора какао- бобов до обработки и приготовления.
Шоколатье - это великие мастера, бесстрашные, скрупулёзные с железными нервами и физической подготовкой!
Не знаю еще одного кондитерского изделия, которое бы требовало столько внимания, времени и выдержки.
В работе с шоколадом важно учесть каждую деталь:
- Правильная организация рабочего места
- Правильные инструменты для работы
- Правильное плавление шоколада
- Правильное темперирование – изменение кристаллической решетки (время, температура, размешивание)
- Правильное создание самого декора
- Правильное хранение
Что- то упустил, и ничего не выйдет! Отвлекся на минуту, и шоколад не застынет в форме, или получатся седые разводы на поверхности.
Правильный шоколад- ровный, глянцевый и хрустящий при разламывании.
Шоколад присутствует в 100 % моих изделий, исключая только raw- десерты.
В муссовых тортах- это муссы и гляссажи, в макаронс- это начинки из шоколадного ганаша и фруктовых пюре, в декоре- это бесконечный мир шоколадных цветов, лент, шаров и фигурок.
Я использую в работе бельгийский шоколад Barry Callebaut и закупаю его много! Очень много! Горький, молочный, белый, фруктовый...
Для детей- я фея- волшебница, у которой есть огромный сундук под кухонным столом, в котором лежит заначка из 10-15 кг шоколада)) Можно сделать 1125 шоколадных шаров, или 100 шоколадных елок, или 300 ободков для торта, или психануть, и принять ванну из шоколада)))
Как бы вы к нему не относились, шоколад- это пища Богов! Шоколад едят, пьют, вкушают аромат, любуются и дарят, повышая себе и окружающим эндорфины и дофамины)
Хотите решить проблему поиска подарка к новому году? Шоколадная елка или торт с шоко декором- отличное решение! 😇🤎

07/12/2020

Торт для программиста 💻
Отгадаете что из трёх основных элементов на фото является тортом?))))
На шоколадном мониторе неизвестные мне коды и шифровки 🤷‍♀️, но программисты, говорят, понимают ))
#тортназаказмосква; ; ; ; #тортнаденьрождения

Monday	09:00 - 17:00
Tuesday	09:00 - 17:00
Wednesday	09:00 - 17:00
Thursday	09:00 - 17:00
Friday	09:00 - 17:00

Di Cafe

26/01/2021

16/01/2021

14/01/2021

08/01/2021

07/01/2021

06/01/2021

23/12/2020

21/12/2020

16/12/2020

07/12/2020

Address

Opening Hours

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share