Oliver's Twist – новый гастропаб на Таганке, в мансарде над Жан-Жаком и Джон Донном.
Автор меню и бренд-шеф - Оливер Доллард, 28-летний, талантливый британец.
Оливер успел поработать в Сингапуре, Лондоне, Тайване и Париже: в pop-up-версии знаменитого ресторана L’Enclume (2 звезды Michelin) с британским шефом Саймоном Роганом, в бистро Salt, отмеченном гидом Michelin, и в Four to Eight Resta
urant с Кристофером Денни.
Концепцию Oliver’s Twist легко проследить через его название.
Оливер Доллард сделал лаконичное и понятное меню с секцией raw и авторскими штрихами - “твистами” на все, что связано с грилем, так, что казалось бы брутальное гриль-меню стало по-английски элегантным.
Основной акцент Оливер делает на простоту блюд, в которых максимально использованы местные продукты.
Секция raw – это севиче из тунца, тартар из лосося и сахалинские устрицы со сметаной и укропным маслом, простые, но яркие вкусовые сочетания.
Альтернативные стейки, пивная и мясная классика в виде свиных ребрышек, различных креветок, макрели и копченой сельди – все это совершенно по-новому раскрывается в процессе приготовления. Холодный гаспачо из молодого зеленого горошка и крем-суп из корня сельдерея и цветной капусты порадуют понятным вкусом, а десерты приятно удивят, как например, буррата с клубникой на гриле.
Также есть секция «блюда на компанию» и это прекрасный повод собраться с друзьями на мансарде Oliver’S Twist и попробовать лопатку ягненка или целую курицу на гриле в авторской подаче бренд-шефа.
Меню разработано в виде легкого конструктора, который не даст оставить без внимания ни одно блюдо: сначала вы выбирает холодные закуски, потом идет секция «гриль» и дополнения к ней, например печеный картофель , инжир на гриле или зеленый салат с огурцами и рукколой, и, конечно, свежие соусы, приготовленные по нашим рецептам.
