22/07/2019
СПЕЦИИ ИТАЛИИ.ЧАСТЬ 2
🌱БАЗИЛИК.
Итальянцы очень любят и базилик. Это та же самая петрушка, которую в Италии, режут во все: и в бульон, и на пасту, и на карпаччо. Очень интересен базилик с морепродуктами, с моцареллой и с пиццей. 🌱ТМИН. Отлично сочетается с бараниной, поэтому его используют для приготовления запечённого барашка. Вкусны и белые грибы, обжаренные с тмином.
🌱ЧЕСНОК.
Важную роль в итальянской кухне играет чеснок, который добавляют почти всюду. Кухня при этом не такая «начесноченная», как китайская. Во-первых, потому что сердцевинку чеснока, которая отвечает за грубый привкус, убирают. Во-вторых, чеснок раздавливают, добавляют в масло, поджаривая какое-либо блюдо, а потом просто его выбрасывают или оставляют в блюде специально крупными кусками, чтобы человек мог оставить его на краю тарелки.
🌱ЛУК-ШАЛОТ.
Маленькие головки лука-шалота тоже можно отнести к пряностям: просто так их никто не ест, но в качестве добавки к блюду они подходят идеально. Благодаря шалоту салат, например, становится хрустящим. К тому же этот лук совсем не острый.
🌱МЯТА.
Итальянцы очень любят мяту. Классическое блюдо – ягненок с мятным соусом. Можно отдельно сделать мятное желе, отличающееся незабываемым вкусом.
