19/10/2023
Как создавался торт «Птичье молоко»💭
Торт «Птичье молоко» придумал Владимир Михайлович Гуральник в 1978 году. Делали его по мотивам чехословацких конфет «Птасье млеко». Как рассказывает создатель, самым трудным оказалось повторить точный вкус, изменив при этом структуру. Ведь конфеты были маленькие, поэтому легко держали форму. С тортом пришлось поэкспериментировать. На отработку рецептуры ушло полгода: варили, уваривали, меняли дозировку.
Когда торт наконец-то получился, все вздохнули с облегчением. Ещё одним ноу-хау для того времени стало то, что торт мог храниться безо всяких консервантов 72 часа.
Рецепт утвердили. Сначала торт продавали только в «Праге», затем распространили по другими ресторанам, а уже потом и по всей стране. За соблюдением рецептуру строго следили, отклоняться нельзя было ни на грамм💣
Настоящее «Птичье молоко» состояло из двух сдобно-сбивных лепёшек и суфле с характерными дырочками. Сверху покрывалось какаосодержащей глазурью и украшалось уникальным узором в виде жар-птицы💘
Коробочку для торта «Птичье молоко» Владимир Михайлович разрабатывал вместе с художником: продумывался орнамент, форма и рисунок. В то время этот торт был уникальным продуктом на рынке: лёгкий, простой и очень вкусный💕
По мотивам этого чудесного торта мы в кондитерской делаем торт «Птичка» с суфле на агар-агаре. Мы снизили сладость суфле и усилили его сливочный вкус. В сочетании с миндальным бисквитом и бельгийским шоколадом получилась вкусовая бомба, которая поражает рецепторы и не оставляет никого равнодушным💖
Попробуйте нашу версию «Птички» и поделитесь своими впечатлениями. Заказывайте по номеру 8-800-200-95-70 или на сайте napoleoncake.ru
#тортназаказ #традиционныеторты #птичьемолоко