«Vаниль» открылся на Остоженке летом 2001 года и вскоре вошел в десятку лучших московских ресторанов. Этот успешный гастрономический проект рестораторов Аркадия Новикова, Степана Михалкова и режиссера Федора Бондарчука сразу обрел популярность среди представителей столичного бомонда; его рекомендуют мировым знаменитостям, приезжающим в Москву. С момента открытия ресторан посетили кинодива Джина Лолобриджида, футболист Криштиану Роналдо и многие другие.
«Vаниль» отлично подходит как для деловых встреч, так и для семейных торжеств и романтических ужинов.
Дизайн интерьеров разрабатывал известный архитектор Юрий Андреев в концепции универсального пространства лофт-студии. Темные деревянные панели в мебели и отделке стен, глубокий пурпур в текстиле оттеняют светлые акценты в светильниках оригинального дизайна. Стены ресторана украшены картинами и фотографиями из семейных архивов владельцев. Из панорамных окон открываются виды на исторические улицы столицы и Храм Христа Спасителя. Терраса под открытым небом позволяет в летнее время любоваться панорамой на собор и мосты через Москва-реку.
Меню ресторана представлено блюдами французской, русской и японской кухни. Авторство гастрономической концепции «Vанили» принадлежит французскому шеф-повару Камелю Бенамару, который на протяжении 14 лет возглавлял кухню ресторана. С осени 2015 года главным шеф-поваром «Vанили» стал су-шеф Бенамара Артур Урклин.
Ресторан открыт для завтраков, обедов и ужинов с 8 утра до 12 ночи в будни и с 10 утра до 12 ночи в выходные дни. Меню включает завтраки, специальные сезонные предложения, бизнес-ланчи, основное меню (более 100 блюд), винную карту, а также десертное меню.
