23/04/2020
Нам для вас ничего не жалко: наш Сергей, шеф BB Grill Семеновская по секрету рассказывает как приготовить идеальное севиче из говядины! Выйдет ничуть не хуже, чем у нас - главное следуйте нашим инструкциям;)
⠀
Вам понадобится:
Вырезка - 100 гр.
Авокадо - 70 гр.
Масло оливковое 10 мл.
Чипсы картофельные 10 гр.
⠀
Для маринада:
Масло кунжутное - 20 мл.
Масло оливковое - 50мл.
Соус соевый - 15 мл.
Сок лайма - 10 мл.
Экстракт апельсина - 10 мл. (можно заменить фрешем )
Чили перец - 5 гр.
Кинза - 5 гр.
⠀
Готовим с горячим сердцем, но на холодной бане;)
Начнем с маринада: в сферу (металлическую миску с тонкими стенками) помещаем лёд и холодную воду, сверху ставим такую же сферу.
В сферу добавляем экстракт апельсина, соевый соус, лайм и чили и хорошо перемешиваем. Далее добавляем предварительно охлажденное кунжутное и оливковое масло - все масла добавляем очень тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая венчиком, чтобы соус не «отсёкся», - в конце добавляем мелко нарубленную кинзу. Маринад готов!
⠀
Также, в отдельной тарелке вилкой разомните авокадо с оливковым маслом, солью и перцем до состояния пюре - скоро оно нам тоже понадобится.
⠀
Теперь самое главное: сырую говяжью вырезку нарезаем тонкими слайсами и маринуем в полученном соусе минут 10-15.
Затем на тарелку выкладываем пюре из авокадо, сверху - маринованную вырезку, и поливаем её оставшимся соусом.
Украшаем севиче картофельными чипсами (по желанию также можно добавить вяленые томаты, жаренные каперсы или листья салата), а перед подачей обязательно добавьте свежий молотый черный перец - он раскроет весь вкус блюда.
⠀
Браво! Приятного аппетита;)
⠀
📍BB Grill, Автозаводская улица, 18
ТЦ «Ривьера», 3 этаж 📲 +7 (495) 730-15-95
📍BB Grill, Семёновская площадь, 1
ТРЦ «Семёновский», 1 этаж 📲 +7 (499) 166-93-52
⠀
