24/08/2020
Mình khá kết Beef Steak vì nó có hàm lượng dinh dưỡng cao, làm khéo sẽ giữ được độ ngọt và tươi của miếng thịt. Ngoài ra chúng ta sẽ không phải tốn quá nhiều thời gian để nấu nướng.
Mình thường áp chảo steak với bơ, tỏi củ và rosmarin tươi (cây hương thảo).
Sốt steak mình thường dùng cùng sốt rượu vang được nấu từ rượu đỏ và nước rán steak. Cho chút tiêu hoặc sốt chua ngọt với giấm, đường, tỏi và tương ớt, sốt hành tây, sốt BBQ, sốt nấm,...
Một trong những tiêu chí quan trọng để đánh giá beef steak ngon hay không phụ thuộc vào mức độ nướng. Mỗi mức độ sẽ mang đến hương vị miếng thịt khác nhau. Thông thường sẽ có các mức nướng sau đây:
Mức blue Rate: Đây là mức nướng mà thịt bò chỉ chín 10%. Với đặc điểm là chỉ nướng sơ qua trên vỉ hay trong chảo. Do đó miếng thịt vẫn lạnh.
Mức nướng rate: Đây là mức nướng mà phần thịt bò đã chín 25%. Bên ngoài phần thịt cháy xém, bên trong hơi ấm. Đặc biệt ở giữa vẫn còn lạnh. Thịt có đặc điểm là màu đỏ tươi, mọng nước.
Mức Medium rare: mức nướng này thịt đã chín 50%. Miếng thịt đã hoàn toàn ấm và đã có màu hồng, màu đỏ nhạt đi. Độ mọng nước cũng ít hơn.
Mức Medium: Mức nướng này thịt đã chín 75%. Bên ngoài hoàn toàn cháy xém và bên trong đã nóng hơn. Thịt không còn màu đỏ mà màu hồng nhiều hơn và còn rất ít nước.
Mức Medium well: Mức nướng này thịt đã chín 90%. Bên ngoài miếng thịt có màu nâu rất hấp dẫn. Màu hồng còn rất ít và nước không còn ở miếng thịt nữa.
Mức Welldone: Mức nướng này thịt đã chín 100%. Bên ngoài hơi cháy xém nhưng khi thưởng thức không hề bị khô mà vẫn giữ được độ mềm, ngọt của thịt.
Hầu hết những người sành ăn steak họ sẽ lựa chọn các mức nướng là Rare, Medium rare, Medium. Bởi với các mức nướng này sẽ giúp món beef steak ngon, có độ mềm, độ ngọt và thơm tự nhiên của thịt.
Well, vào bếp và làm ngay cho mình một đĩa steak với salad dầu oliu nào.
