09/04/2026
Нижегородский бранч на Остоженке — «Цитадель» в гостях у «Айны»
18 и 19 апреля в «Айне» пройдет встреча двух кухонь и двух взглядов на традицию: через локальные продукты, форму и подачу.
Шеф Артём Атопшев познакомит с «рыбками » с паштетом из копчёных заволжских карасей, луковым супом и катанкой с оленем и брусникой и пирогом с павловской уткой и свекольной ботвой. А на десерт подаст «Красного коня» — шоколадный бисквит со вкусом «картошки», переосмысленного через форму деревянной игрушки.
Иван Штучкин, шеф-повар .rest , подаст пончики с копчёным волжским сомом и щучьей икрой, строганину из стерляди с мочёным яблоком и укропным маслом, блины с припёком с уткой конфи, белыми грибами и четверговой солью, перепёлку с вяленой клюквой и соусом из камамбера. На десерт «Айна» приготовит манник с чёрной смородиной и мороженым из монастырского воска.
Бранч пройдет в формате a la carte: можно собрать собственное меню из блюд обоих шефов.
Ждем вас 18 и 19 апреля с 10:00–17:00
![[хлѣбъ]Одна из наших тёплых традиций: каждый день самим печь хлеб на закваске. Подаём его с маслом как комплимент каждом...](https://img3.foodyas.com/816/749/948419528167498.jpg)
![[свѣтозарный] — сияющий, наполненный светомсвет собирается в тонкой золотистой корке и преломляется в изгибах, подчеркив...](https://img4.foodyas.com/643/353/932425806433537.jpg)
