Bloom-n-Brew Coffee Company

Home
Russia
Moscow
Bloom-n-Brew Coffee Company

BLOOM-N-BREW COFFEE COMPANY

Roasted in Moscow since 2017

05/03/2022

COFFEE PRICE CHANGES

Мы остаёмся с вами на связи — будем честно рассказывать о том, что происходит в обжарочном цехе.

Из-за нестабильного курса валют и неясных перспектив поставок зелёного кофе мы вынуждены изменить цены на зёрна. Эти цены мы фиксируем до 11 марта, опираясь на текущий запас кофе на складе. Будем предупреждать вас обо всех изменениях.

Чтобы кофе оставался доступным, мы сократили объём пачек до 200 г. Объём в 1 кг — остаётся.

Новые цены — на bnbrew.coffee и в карусели.

Спасибо, что вы рядом,
BLOOM-N-BREW team

25/02/2022

MAKE COFFEE NOT WAR

Заказы будут обрабатываться и отгружаться в штатном режиме.

21/02/2022

NEW GUATEMALA

Новый лот под эспрессо — GUATEMALA FINCA LA BOLSA. Средняя сладость, кислотность выше среднего, горечь — ниже.

В букете: тёмный шоколад, грейпфрут, вяленая вишня и ноты чёрного чая с продолжительным послевкусием вишнёвой косточки.

1kg — 1280₽
Для заказа 👉🏻 bnbrew.coffee

14/02/2022

BANKO GOTITI FARM

Уникальный микроклимат на кофейных фермах Эфиопии создаёт идеальные условия для произрастания зерна.

Почву удобряют каскарой — высушенной мякотью кофейной ягоды. А после сбора урожая зерно отправляется на станцию Банко Готете. Перед обработкой ягоду перебирают вручную, пропускают через депульпатор и разделяют парчмент по плотности.

Затем парчмент направляют по грейдам в разные танки для ферментации, где он находится 36 часов в небольшом количестве воды. Далее — его промывают в специальных каналах и выкладывают под прямые солнечные лучи на столы для сушки на 8-12 дней: парчмент постоянно перемешивают, а на ночь накрывают полиэтиленом на случай дождя.

Лот ETHIOPIA BANKO GOTITI с фермы Банко Готете — яркий и запоминающийся, во вкусе: лайм, черника и жасмин.
___
ESPRESSO: 1750₽ — 1kg
FILTER: 490₽ — 250g

11/02/2022

ETHIOPIA BANKO GOTITI

На сайте появилось новое зерно из Эфиопии — кофе, выращенное в уникальном микроклимате, а после — с заботой обжаренное нами.

Ягодный цитрусовый лот мытой обработки — с чайным телом, средней кислотностью и низкой горечью. В букете: лайм, черника, жасмин.

FILTER: 250g — 490₽
ESPRESSO: 1kg — 1750₽
Для заказа 👉🏻 bnbrew.coffee

10/02/2022

ACIDITY ISSUE

Кислотность кофе — довольно абстрактное понятие, и определение кислотности не всегда соответствует вкусу напитка. Например, «апельсиновая кислотность» не придает вашему кофе тот самый цитрусовый вкус: это значит, что кофе имеет кислинку в той же степени, что и апельсин.

После принятия этой теории дегустационные заметки становятся более понятными: так как черника менее кислая, чем, скажем, лимон, то кофе с «черничной кислотностью» будет менее кислым, чем напиток с «лимонной кислотностью».

Принято считать, что более кислотными считаются лоты из Кении, а более сдержанными — мытая Эфиопия или Гватемала. Но, как говорят англичане, it's in the eye of the beholder.

07/02/2022

TANZANIA COFFEE PROCESSING

Сегодня рассказываем о процессе обработки лота TANZANIA UMOJA ULULU.

Для его производства закупается 50 бочек с крышками: так процесс ферментации проходит в герметичной среде. Чтобы воздух не попадал внутрь, а углекислый газ не задерживался в бочке, на крышки устанавливаются воздушные замки, заполненные водой. Такие же используют в пивоваренном производстве.

Перед началом процесса ягоды промываются, чтобы избавиться от флоатеров, после чего кофе ферментируется в бочке 132 часа. Затем на специально построенных столах из бамбука и пластиковой сетки зерно сушится на солнце от 2.5 до 3 недель.

Заказать ягодно-фруктовую TANZANIA UMOJA ULULU 👉🏻 bnbrew.coffee

04/02/2022

TANZANIA UMOJA ULULU

Этот лот — один из числа наших бестселлеров 2020 и 2021 годов. Сочный и яркий — old but gold.

Во вкусе: черничный джем, винные ноты и жёлтые фрукты, которые раскрываются комплексной яблочно-винной кислотностью с плотным обволакивающим телом. В продолжительном послевкусие — ноты фруктов и граната.

Эспрессо: 1 кг — 1700₽
Фильтр: 250 г — 480₽

Для заказа 👉🏻 bnbrew.coffee

02/02/2022

BALANCE IN THE СUP

Каждый лот кофе уникален и требует индивидуального подхода и в обжарке, и при заваривании. Ведь основа любого напитка — это верный баланс кислотности, горечи и сладости кофе.

В зависимости от разновидностей, обработки зерна и терруара баланс может смещаться: например, в мытой Кении более выражена приятная кислотность. Так, сбалансированная чашка будет похожа на ягодный сок и не вызовет неприятных ощущений при дегустации.

Натуральная классическая Бразилия может быть выражена нотами горького шоколада: развитие зерна на фермах позволяет экспериментировать с обработкой и добиваться нового вкусового опыта с «алкогольными», сладкими и тропическими нотами.

Именно баланс кофе создаёт первое впечатление: питкая яркая чашка кофе — это стандарт качества.

Ещё больше о сочетаниях во вкусе зерна 👉🏻 bnbrew.coffee

31/01/2022

BNB x SPIRIT COFFEE

Ещё одни наши partners in coffee — ребята из , которые заказали весь ассортимент лотов для фильтра. Заходите в гости и отмечайте нас на фото.

Address

Нижняя Красносельская 35 строение 38
Moscow
105066

Website

https://bloomnbrew.com/pricelist

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Bloom-n-Brew Coffee Company posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Bloom-n-Brew Coffee Company:

Shortcuts

Want your business to be the top-listed Restaurant in Moscow?