Touch Chef's place & bar

Touch Chef's place & bar 𝗧𝗢𝗨𝗖𝗛 Chef’s Place & Bar— ресторан с открытой кухней в формате Chef’s Table.

29/12/2025

Иногда самые важные вопросы мы задаем себе на бегу, в суете, в погоне за результатом. А ответы на них часто находятся там, где царят не цифры, а чувства. Где важен не только итог, но и процесс.

На этой неделе мы решили замедлиться и спросить о главном у человека, чье искусство рождается на кухне каждый день. У Никиты Кузьменко, нашего шеф-повара.

«Что для тебя значит успех, Никита?»

08/12/2025

В приватной атмосфере нашего пространства шеф-сомелье Аллан виртуозно раскрывает интеллектуальную глубину сорта Красностоп, проводя вас от его сдержанной минеральной элегантности к бархатистой философии послевкусия. Это вино — не просто напиток, а утончённый диалог с историей и терруаром, где каждый глоток обнажает новый смысловой пласт. Осмельтесь на этот диалог — приходите и пробуйте Красностоп по бокалам, чтобы по-настоящему прочувствовать его многогранную натуру.

30/11/2025

Винный баттл удался!

19 ноября в Touch Chef’s Place & Bar прошел необычный гастрономический вечер. Два винодела — Алексей Сердюк и Кирилл Зазуля — устроили настоящее соревнование, подбирая вина к изысканным блюдам шефа Никиты Кузьменко.

Гости стали не просто зрителями, а настоящими судьями: они пробовали изумительные пейринги, слушали живое и увлекательное обсуждение о виноделии и сами выбирали лучшую пару.

Яркие эмоции, отличные вина и изысканная кухня — этот вечер мы запомним надолго ❤️

Мы в Touch снова ищем вдохновение в поэзии.Новый десерт — «Есенин».В нём переплетаются ноты сигарного дыма, оттенки виск...
29/11/2025

Мы в Touch снова ищем вдохновение в поэзии.

Новый десерт — «Есенин».

В нём переплетаются ноты сигарного дыма, оттенки виски, хрупкость берёзы и лёгкая русская тоска. Мы не будем раскрывать деталей — важно лишь, что в тарелке оживает образ поэта.

Для меня это особенно личная работа. С детства я знаю наизусть больше половины его стихотворений, в театре читал «Чёрного человека», и каждый раз, возвращаясь к его строкам, понимаю: его жизнь и его смерть — это уроки, которые всё ещё звучат.

В октябре вместе с обновлением меню вы сможете попробовать этот десерт и почувствовать ту самую светлую грусть, из которой рождаются стихи.

27/11/2025

Никита Кузьменко доводит до совершенства не только рецепт десерта «Кофе и канеле», но и историю, которую о нём рассказывает.

Мы замерли в ожидании 56-го дубля, но вам ждать не нужно! Просто приходите пробовать тот самый вкус, который сводит с ума и заставляет снимать кадр за кадром.

Наше карпаччо из цветной капусты — пример переосмысления простых продуктов: минималистичное блюдо, которое звучит как ти...
26/11/2025

Наше карпаччо из цветной капусты — пример переосмысления простых продуктов: минималистичное блюдо, которое звучит как тихая гастрономическая импровизация.

Тончайшие срезы капусты становятся основой — хрупкой, свежей, почти прозрачной. Соус «Тоннато» добавляет ему характера: сливочная глубина, деликатный тунец и лёгкая пикантность создают объём, которого не ждёшь от столь сдержанного продукта. И наконец — трюфель. Его аромат собирает композицию воедино, превращая лаконичность в изысканность.

Карпаччо выходит деликатным, но выразительным — блюдом, которое говорит спокойным, уверенным голосом и оставляет долгое, тонкое послевкусие.

«Когда-то Йошихиро Мурата, шеф из Японии, сказал:«Самое сложное — не придумать новое блюдо.Самое сложное — понять, зачем...
25/11/2025

«Когда-то Йошихиро Мурата, шеф из Японии, сказал:

«Самое сложное — не придумать новое блюдо.
Самое сложное — понять, зачем ты его готовишь.»

И с тех пор я часто ловлю себя на этой мысли.
⠀
Иногда кажется, что кухня - это бесконечная гонка:
быстрее, сложнее, ярче.
Но со временем понимаешь -
всё настоящее рождается в тишине.
⠀
Когда не пытаешься удивить,
а просто слушаешь -
продукт, момент, человека напротив.

Слушай…»

Никита Кузьменко, шеф-повар Touch Chef’s Place & Bar

Десерт «Полет аэроплана» вдохновлён одноимённой работой Малевича — её ощущением движения, света и авангардной свободы. М...
24/11/2025

Десерт «Полет аэроплана» вдохновлён одноимённой работой Малевича — её ощущением движения, света и авангардной свободы. Мы искали способ передать этот полёт не буквально, а через композицию десерта.

Нежный кокосовый чизкейк стал основой. Прозрачное «стекло» из манго и малины — отражением света. Ганаш из ежевики с лемонграссом создаёт глубину. Тающая конфета из маракуйи, кусочки спелого манго и манговое компоте добавляют яркие акценты.

Так мы перенесли авангард на язык вкуса — лёгкий, яркий и устремлённый вперёд.

20/11/2025

В Touch мы любим неожиданные гастрономические союзы — те, что рождаются на пересечении традиций и смелого творчества. Сегодня на кухне — каша по-суворовски, блюдо с глубокими корнями и характером, которое мы переосмыслили в духе современной кухни.

Мы соединяем бархатистую зерновую основу с деликатной сладостью камчатского краба, добавляем насыщенный костный мозг, чтобы подчеркнуть плотность вкуса, и завершаем композицию яркой кислинкой квашеной капусты.

Это блюдо — маленький кулинарный мост между прошлым и настоящим, между суровой историей и тонкой гастрономической игрой.

Дегустация и паблик-ток: две философии виноделия19 ноября в Touch Chef’s Place & Bar пройдет уникальный эногастрономичес...
18/11/2025

Дегустация и паблик-ток: две философии виноделия

19 ноября в Touch Chef’s Place & Bar пройдет уникальный эногастрономический вечер. Два винодела — Алексей Сердюк («Дача Сердюка», Кубань) и Кирилл Зазуля («Плиогория», Крым) — представят разные подходы к созданию вина.

Шеф Никита Кузьменко приготовит сет из шести блюд. К каждому курсу виноделы будут подбирать вино прямо при гостях. Вы сможете оценить оба варианта и проголосовать за лучшую пару.

В меню — изысканные блюда: от гребешка с маслом коджи до говяжьего тартара с черной икрой.

Стоимость:
• Полный сет (еда + вина): 12 500 руб
• Гастрономический сет: 5 500 руб
• Винная дегустация: 6 700 руб

Начало в 19:30. Количество мест ограничено.

14/11/2025

Аллан Гонье представляет: новая винная карта 🇷🇺

Шеф-сомелье Аллан Гонье бросает вызов привычным маршрутам и представляет в Touch новую винную карту. Её главный герой — российский терруар.

Вас ждёт более 60 вин — яркая палитра вкусов от солнечной Кубани до величественного Крыма. Аллан лично проведёт вас по этому маршруту, где каждая остановка — новое открытие.

Готовы к путешествию, которое начинается у вас в бокале? Встретимся в Touch ✨

Address

Садовническая наб. , 7
Moscow
115035

Telephone

+74950550644

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Touch Chef's place & bar posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category