27/11/2021
Разделка говяжьей вырезки.
1. Отделяем голову и боковую и хвост.
2. Снимаем плёнку.
3. Нарезаем из центральной части стейки филе миньон
4. Голову можно запечь в духовке.
5. Хвост и отчищенную боковую нарезаем на гуляшь.
Вырезуа с боковуй охлажденеая 1000 р/кг