08/02/2022
🍰Любите печь?
А вкусно печь?
📍Сохраняйте рецепт медовика
✅КОРЖИ:
Мука 110г
Яйца С0 1 шт.
Сахар 65 г
Масло сл. 82,5% 65 г
Мёд гречишный 50 г
Сметана 25% 18 г
Сода 4 г
✅КРЕМ-ПРОСЛОЙКА
Сметана 30% 300 г
Сыр творожный 140 г
Сахар 50 г
Ванили экстракт
✅Конфи
Брусника заморож. 50 г
Сахар 8г
Мёд гречиш. 5 г
Пектин цитрусовый 2,5 г
✅КРЕМ-ПОКРЫТИЕ
Сыр творожный 200 г
Сливки 33-34% 65 г
Пудра сахарная 65 г
⭕ПРОЦЕСС
На бане топим сахар, масло и мёд. Параллельно смешиваем яйцо и сметану. В растопленную смесь добавляем соду, мешаем,немного ждём увеличения массы. Затем добавляем сметанно-яичную смесь и аккуратно,но интенсивно смешиваем. Добавляем муку, замешиваем тесто. Тесто в пленке в холодильник на 30 мин.
Достаём тесто, присыпаем поверхность стола мукой, раскатываем коржи толщиной 3 мм,обрезаем кольцом 16 см.
Делаем проколы на коржах,
выпекаем 7-10 мин при 180 гр.
Конфи уварить 1 мин. Остудить.
Крема смешиваем до однородности миксером. (Сначала один, после пропитки второй)
Собираем в разъемном кольце: кол-во коржей делим на 3. Берём 1/3 часть коржей: корж,крем,корж,крем...конфи, корж,крем...конфи и т.д. Конфи - в двух слоях.
Убираем тортик
min на 5-6 часов, можно на ночь, в холодильник.
Выравниваем и декорируем.
----------------------------------------------------
Если у вас есть, что добавить по теме, не стесняйтесь😉
----------------------------------------------------
#тортназаказкоролев #торткоролев #десертыкоролев
