24/02/2022
‼️ КРАФТ ‼️
Кра́фтовое пивоваре́ние — производство пива небольшими, независимыми компаниями (микропивоварнями), которые придерживаются индивидуальных, непромышленных рецептов, отмечаемое как самостоятельное направление в отрасли.
Основная концепция крафтовых пивоварен это использование натуральных ингредиентов; таких как фруктовое пюре , ягоды , мед , кофе и многое другое .
Конечно не обходиться без трёх самых важных составляющих таких как солод , дрожжи и хмель!
Изготовление пива начинается с формирования солодовой засыпи, когда базовый солод смешивается с солодами определенной прожарки.
Затем зерно дробится и заливается горячей водой. Данная смесь называется затор. Ничего пока не кипятится, не варится — затор просто настаивается при определенной температуре. В это время ферменты, содержащиеся в солоде, расщепляют сложные углеводы на простые сахара, которые становятся питанием для дрожжей.
После следует процесс фильтрации, то есть жидкость должна отделиться от зерна. Полученное сусло перекачивается насосом в варочный чан, где будет кипятиться. Для каждого сорта пива требуется разная продолжительность варки. Темные сорта, например, лучше кипятить дольше. Для карамелизации. Светлые — меньше.
Как только сусло начинает закипать, в него кладут хмель. В дальнейшем, если этого требует рецептура, хмель добавляется еще несколько раз — для усиления вкуса и аромата. Сама варка необходима также для дезинфекции сусла. Все должно быть стерильным к моменту внесения дрожжей.
У нас вы можете попробовать различные сорта крафтового пива! Мы с радостью подскажем и поможем подобрать то что понравиться именно вам 🙃
#александров #33чашки #кофейня #крафт #интересное #коникс #кофе #ждемвсехвгости❤️
