26/08/2026
Gustul amar nu este întreaga personalitate a unei cafele.🤭
În episodul III al seriei „Cunoaște-ți cafeaua” vorbim despre prăjire - procesul care transformă boabele verzi în cafeaua pe care deja o cunoaștem și o îndrăgim.🤎
În timpul procesului apar două repere importante:
🍿First crack - boabele se dilată și pocnesc precum floricelele de porumb. Acesta este și momentul în care încep să se dezvolte aromele.
💥Second crack - uleiurile migrează spre suprafața boabelor de cafea, fapt pentru care notele de prăjire devin mai dominante, iar aciditatea scade.
Prăjirea ideală evidențiază dulceața și aromele de caramel, ciocolată, fructe sau nuci. 🍫☕️
Prăjirea insuficient dezvoltată poate lăsa note vegetale, de cereale crude, în timp ce o prăjire prea intensă estompează aromele specifice originii și accentuează notele amare, afumate, arse.
Majoritatea boabelor de cafea disponibile în magazinele mari sunt supraprăjite pentru a obține un gust uniform, ceea ce le face să fie mult mai amăre.
