10/05/2016
Istoria Hot-Dog-ului
Hot-dog-ul este unul dintre cele mai populare sandwich-uri, iar in SUA se consuma aproximativ 20 de miliarde de bucati pe an. Chiar daca este specific americanilor, istoria sa nu incepe in America, asa cm ne-am fi astept
Termenul de carnat (saucisse) provine din latinescul salsus, care desemna carnea de porc sau vaca tocata, sarata si apoi conservata. Inca din anul 1500 i.H. chinezii si babilonienii mancau carnati, iar in Evul Mediu acestia s-au raspandit in intreaga lume. In tari din Europa precum Italia, Spania sau Franta se producea cabanosul care se manca si crud. In tarile din N Europei precum Danemarca, Germania si Austria oamenii s-au specializat in producerea de carnati proaspeti gata pentru a fi prajiti sau fierti, numiti krenwurstel, tradusi in limba romana prin termenul crenvurst.
Printre toate aceste tipuri de carnati, s-au remarcat cei din Frankfurt, fabricati din carne de porc sau vaca, scoasa de pe mu**hi, la care se adaugau condimente (usturoi, ceapa, coriandru, mustar, sare, piper, verdeata, marar si patrunjel bine tocate), iar apoi se afumau. Se puteau consuma fierti, prajiti sau cruzi, in functie de preferinte. Aceasta celebra reteta de carnati a fost introdusa in America odata cu patrunderea germanilor la sfarsitul secolului XIX, avand un mare success in America de Nord, dar si in intreaga Europa.
In ceea ce priveste modalitatea de servire a cunoscutilor carnati intre doua felii de paine, exista mai multe legende. Una dinte ele spune ca un vanzator de carnati din New-York avea obiceiul sa le dea clientilor o pereche de manusi din plastic pentru a nu se frige la maini atunci cand consuma carnatul fierbinte. Intr-o zi, lipsindu-i manusile, i-a cerut unui brutar sa ii faca painici mici din faina alba (chifle) pe care le-a taiat, a pus in interior carnatul si a turnat mustar peste. O alta legenda spune ca in 1904, cu ocazia unui balci organizat in Louisiana, un vanzator din Bavaria a prezentat impreuna cu cumnatul sau brutar carnati fierbinti asezati intre doua felii de paine. Acestea inmanau produsul clientilor si ii rugau sa se plimbe de-a lungul expozitiei pentru a demonstra faptul ca nu se pot frige la maini.
Un lucru cert este faptul ca, in anul 1871, un macelar de origine germane pe nume Charles Feldman vindea carnati in paine intr-un chiosc Coney Island, o mica statiune balneara de langa New-York. De altfel, in aceasta statiune se organizeaza anual Campionatul International de Mancat Hot-Dog in cinstea descoperirii acestui preparat minunat.
Denumirea de hot-dog are si ea o poveste interesanta. Totul a inceput datorita unui caine adus de imigrantii germani numit “teckel”. Deoarece avea un corp alungit si gras, era deseori asemanat cu un carnat si astfel s-a dat denumirea de “teckel” carnatilor vanduti in strada, pentru a face glume pe seama trecatorilor in legatura cu originea dubioasa a carnii. In zilele noastre hot-dog-ul a facut furori in intreaga lume. Se serveste sub diverse forme, cu mustar, ketchup, maioneza sau chiar cu ceapa sau varza murata. Tipul de paine in care este servit de asemenea difera: se folosesc chifle alebe, baghete etc.
