29/08/2026
Astăzi nu închid doar un restaurant. Închid un capitol din viața mea.
Și recunosc… nu este ușor.
Am pus în acest loc mult mai mult decât mâncare. Am pus ani din viața mea, experiență, nopți nedormite, energie, nervi, bucurii, frustrări, speranțe și, poate cel mai important, o parte din sufletul meu.
Am pornit la drum cu un vis.
Să construim ceva al nostru.
Să facem lucrurile altfel.
Să gătim cu respect pentru produs și pentru omul care stă la masă.
Să demonstrăm că se poate face bucătărie frumoasă, sinceră și curajoasă și fără să fii într-un oraș mare.
Și am făcut-o.
Nu a fost perfect. Nici nu avea cm să fie.
Am avut zile extraordinare și zile în care ne-a fost greu. Am câștigat, am pierdut, am greșit, am învățat și am mers mai departe.
Dar dacă mă uit în urmă, nu văd doar un restaurant.
Văd oameni.
Văd mesele la care s-au cunoscut oameni, aniversări, întâlniri, râsete, povești, oameni care au venit străini și au plecat prieteni.
Vă văd pe voi.
Cei care ne-ați trecut pragul. Cei care ați revenit. Cei care ne-ați recomandat. Cei care ne-ați scris după o masă. Cei care ne-ați spus că v-a plăcut. Cei care ne-ați susținut atunci când poate nu mai aveam noi puterea să ne susținem singuri.
Voi sunteți partea cea mai frumoasă a acestei povești.
Și pentru asta vă mulțumesc.
Astăzi aleg să mă opresc.
Nu pentru că nu mai cred în ceea ce am făcut.
Nu pentru că îmi este rușine de acest drum.
Ci pentru că uneori, în viață, trebuie să ai puterea să înțelegi că un capitol și-a spus povestea.
Și cred că este momentul să îl închidem.
O facem cu fruntea sus și cu respect pentru tot ceea ce am construit.
Poate că nu am plecat cu ceea ce ne-am imaginat la început. Dar plecăm cu ceva ce nu poate fi cumpărat: experiență, lecții, amintiri și o comunitate de oameni frumoși.
Iar pentru un bucătar, pentru un om care și-a pus viața în farfurie, asta înseamnă enorm.
Vă mulțumesc că ne-ați permis să vă gătim.
Vă mulțumesc că ne-ați dat șansa să vă surprindem.
Vă mulțumesc pentru fiecare farfurie goală, pentru fiecare zâmbet și pentru fiecare „mai venim”.
Iar celor care au plecat de la noi încântați și fericiți, celor care au simțit ceva din ceea ce am încercat să transmitem prin mâncare:
mă înclin cu respect în fața voastră.
Restaurantul se închide.
Dar povestea mea nu se termină aici.
Urmează un alt drum. O altă bucătărie. O altă masă. Un alt început.
Dar astăzi, înainte să plec, vreau doar să spun:
Mulțumesc.
Nu spun „adio”.
Spun doar: ne revedem la următoarea masă.
Cu respect,
Chef Mihai Girel
