26/02/2026
De douăzeci de ani, într-o lume care își îngroapă rădăcinile cu o grabă adesea neînțeleasă, am ales să rămânem tributari gustului autentic – dintre acei puțini care încă mai poartă, cu o mândrie discretă și lucidă, testamentul dulce-amar al tradiției din Mărginime.
Nu am fost niciodată o simplă cârciumă. Suntem un loc în care timpul a refuzat să se supună modei. Aici nu veți întâlni hamburgeri, pizza, paste sau alte intruziuni străine care au cucerit, cu o ușurință surprinzătoare, atâtea mese românești. Încercăm, cu o fidelitate aproape obstinată, să păstrăm doar ceea ce pământul, focul și mâna omului au dăruit din veac.
Punem pe masă mâncare curată, cinstită, pe care vă invităm să o gustați așa cm se cuvine:
• Pită caldă, aburindă, adusă chiar în dimineața aceasta de la Brutăria Beleiu din Șura Mare, purtând slănină coaptă lent la jar, însoțită de ceapă murată în oțet de casă și fulgi de usturoi crocanți.
• Ciorbă de perișoare ardelenească, dreasă cu ou și smântână groasă, în care leușteanul proaspăt readuce, cu fiecare lingură, amintiri de vară lungă.
• Piept de rață afumat chiar de noi, rumenit la grătar peste varză călită în untură veche și stropit cu un sos catifelat din fructe de pădure sălbatice.
• Fasole făcăluită în oală de lut, cu prăjeală generoasă de ceapă aurie și varză murată.
• Julien de pui rumenit în tigaie de fontă, înecat într-un sos cremos de brânză de burduf, alături de mămăliguță galben-aurie și ardei copt pe vatră.
Toate acestea – și celelalte preparate pe care le vedeți în imagini – nu sunt simple farfurii. Sunt mărturii vii ale unui mod de a trăi care, în multe locuri, a început deja să se stingă.
Pentru localnicii noștri, care știu foarte bine cm trebuie să guste un fel de mâncare adevărat, și pentru călătorii care caută cu adevărat sufletul locului – nu doar o poză bine luminată – deschidem ușa cu aceeași seriozitate și cu aceeași mândrie de două decenii, în care am încercat să păstrăm tradiția neclintită.
Veniți să gustați ce înseamnă să fii acasă, chiar și departe de casă.
Vă iubim și vă așteptăm.
