28/09/2026
Martina Gancheva, БТА - Букурещ: Ciorba de porumbel, pregătită de bulgăroaicele Teodora și Mariana din Izvoarele, România, s-a transformat în vedeta Festivalului Ciorbei de la București. Duminică, 27 septembrie, țara vecină a sărbătorit Ziua Națională a Ciorbei - Ciorbarie.
Reprezentantele comunității bulgare și-au demonstrat priceperea în bucătărie, iar în timpul pregătirii le-a asistat însuși Mircea Groza – cercetător, autorul celei mai bune cărți de bucate din Europa de Sud-Est în 2023, personalitate implicată în păstrarea patrimoniului culinar românesc și iubitor al Bulgariei.
Echipa BTA a avut ocazia să pătrundă în bucătărie și să urmărească procesul de preparare.
„De obicei, gătim această ciorbă primăvara și vara, pentru că atunci sunt puii de porumbel. Punem morcovi, ardei, pătrunjel, leuștean, ceapă și corcodușe verzi, pentru ca ciorba să fie acrișoară. Adăugăm și un pumn de orez”, explică Teodora în fața camerei, precizând că prepararea durează aproximativ o oră și jumătate.
„Dacă puii de porumbel sunt mai tineri și mai mici, se prepară mai repede”, adaugă Mariana.
Ciorba pregătită de bulgăroaicele din Izvoarele a fost inclusă în meniul festivalului, alături de alte 13 ciorbe, și s-a epuizat cel mai repede, a constatat la fața locului corespondentul BTA.
Ziua Națională a Ciorbei din România este sărbătorită pentru prima dată în septembrie 2023. Evenimentul servește drept platformă pentru prezentarea unor rețete regionale și tradiționale vechi, uneori uitate, aparținând diferitelor comunități istorice și etnice din România.
Izvoarele se află la 100 de kilometri de București. Este o localitate din România cu o comunitate bulgară activă. Potrivit datelor ultimului recensământ, realizat în 2022, populația localității este de 2.048 de locuitori.
Тук можете да прочетете новината на български език
📌 https://www.bta.bg/bg/bg-world/1212965-supa-ot-galabcheta-prigotvena-ot-balgarki-ot-izvoarele-v-rumaniya-se-prevarna-
Супа от гълъбчета, приготвена от българките Теодора и Мариана от Извоареле в Румъния, се превърна в гвоздея на Фестивала на чорбата в Букурещ. В неделя (27 септември) северната ни съседка отбеляза националния празник на чорбата.
Сънародничките ни демонстрираха умения в кухнята, а в процеса им асистираше самият Мирча Гроза – изследовател, автор на най-добрата кулинарна книга за Югоизточна Европа през 2023 г., фигура в съхраняването на румънското кулинарно наследство и любител на България.
Екипът на БТА имаше възможност да надникне в кухнята и да проследи процеса на подготовката.
„Тази чорба обикновено я готвим пролет и лято, защото тогава има малки гълъбчета. Слагаме моркови, чушки, магданоз, девисил, лук, зелени джанки, за да бъде кисела. Добавяме и една шепа ориз“, обяснява пред камерата Теодора и допълва, че приготвянето отнема около час и половина.
„Ако гълъбчетата са по-млади и по-малки, по-бързо става“, допълва Мариана.
Супата, приготвена от българките от Извоареле, беше включена в менюто на фестивала с още 13 чорби и свърши най-бързо, видя на място кореспондентът на БТА.
Националният ден на чорбата в Румъния се отбелязва за първи път през септември 2023 г. Празникът служи като платформа за представяне на стари, понякога забравени регионални и традиционни рецепти от различните исторически и етнически общности в Румъния.
Извоареле се намира на 100 км. от Букурещ. То е румънско село с активна българска общност. Според данните от последното преброяване, осъществено през 2022 г., населението му е 2048 души.
SURSA FOTO- БТА - Букурещ
