20/04/2026
• Astăzi am luat prânzul împreună cu Alexandru, colegul nostru barista pe care îl găsiți de aproape doi ani în locația de la Ceasu’ Rău.
• Pe lângă faptul că Alexandru prepară cafea, el mai are o sarcină foarte importantă în proiectul Branko Coffee to Go. Săptămânal vizitează toate locațiile noastre și asigură mentenanța râșnițelor noastre de cafea.
• De ce este important acest aspect? Deoarece, în interiorul râșniței, la temperaturi mai ridicate, datorită uleiurilor din boabele de cafea și datorită umidității, au loc depuneri de cafea măcinată între cuțitele care macină cafeaua. Acestea pot influența în mod negativ gustul cafelei, iar prezența acestor depuneri este de evitat pe cât se poate de mult.
• Calibrarea gradului de măcinare a cafelei, temperatura apei și timpul de extracție, sunt alți parametri importanți pe care îi urmărim, iar Alexandru intervine ori de câte ori un coleg solicită ajutor sau observă modificări în privința corpolenței cafelei, a culorii sau a modului în care aceasta este extrasă.
• Tinerețea lui Alexandru, entuziasmul și dorința lui de învățare nu trec neobservate în interiorul proiectului nostru, iar alături de el, astăzi, am setat noi orizonturi.
• Branko a însemnat încă de la început un spațiu în care tinerii se pot dezvolta, un loc în care își ascut simțul disciplinei și un parcurs sigur din punct de vedere profesional.
• Exemplul lui nu este singular, dar astăzi este el.
