29/07/2021
Crêpes dulci😋
Crêpele sunt un fel de mâncare cunoscut în întreaga lume, datorită versatilității ingredientelor. Pot fi prezentate în trei forme diferite: jumătate de lună, rulouri sau pachete.
Forma este evident aleasă pe baza umpluturii, în așa fel încât să împiedice orice ingredient să scape.
Originea preparatului oferă o surpriză. Chiar dacă este acum unul dintre simbolurile bucătăriei franceze din întreaga lume, invenția sa este Made in Italy, datorită Papei Gelasius, care în secolul al V-lea a decis să-i hrănească pe pelerinii francezi, care au ajuns la Roma pentru sărbătoarea Candelariei cu o mâncare simplă, dar energică, făcută cu făină și ouă.
Rețeta este astfel transportată în Franța împreună cu pelerinii care se întorc acasă: devine un fel de mâncare tipic al acestui teritoriu în timpul sărbătorii Candelaria și apoi un simbol al prieteniei și frăției.
Termenul "crêpe" derivă în schimb din latinescul "cripsus" care înseamnă ondulat, motiv pentru care acest fel de mâncare ia și numele de "crespella". La mijlocul secolului al XIX-lea, rețeta crêpeselor Suzette a devenit o tendință, iar acest desert tipic monegasc a fost o tendință a perioadei.
Până acum, însă, rețeta originală necesită utilizarea zahărului, dar datorită unei mici variante pregătite de trei prieteni călători, crêpa devine un fel de mâncare sărată, pentru a fi umplută cu carne și brânzeturi.
Cei trei prieteni fac apoi o mică modificare la rețeta tradițională, eliminând zahărul și adăugând în schimb un praf de sare. La scurt timp după aceea, acest fel de mâncare își cunoaște expansiunea maximă, care continuă până în prezent.