17/06/2026
O tartă rafinată și echilibrată, cu blat fraged preparat din făină Raftul Bunicii, umplută cu o cremă fină de vanilie, zmeură proaspătă și un strat catifelat de ganache de ciocolată. Gustul intens al ciocolatei se combină perfect cu aroma delicată de vanilie și prospețimea ușor acrișoară a zmeurei, rezultând un desert elegant, cremos și răcoritor — perfect pentru ocazii speciale sau un răsfăț.
Ingrediente (formă de 22–24 cm)
Pentru aluatul fraged
* 250 g făină
* 125 g unt rece
* 80 g zahăr pudră
* 1 ou
* un praf de sare
* 1 linguriță extract de vanilie
Pentru crema de vanilie
* 400 ml lapte
* 4 gălbenușuri
* 80 g zahăr
* 35 g amidon
* 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract
* 30 g unt
Pentru ganache-ul de ciocolată
* 200 g ciocolată neagră (50–70%)
* 200 ml smântână pentru frișcă
* 20 g unt
În plus
* 150–200 g zmeură proaspătă
* câteva frunze de mentă (opțional)
Preparare
Aluatul
1. Amestecă făina cu zahărul și sarea.
2. Adaugă untul rece cuburi și frământă rapid până obții un aspect nisipos.
3. Pune oul și vanilia.
4. Formează un disc, învelește-l și lasă-l 30 minute la rece.
Întinde aluatul și pune-l în forma de tartă. Înțeapă baza cu furculița.
Coace:
* 180°C
* 18–22 minute
* până devine aurie
Lasă la răcit complet.
Crema de vanilie
1. Încălzește laptele cu vanilia.
2. Separat, bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul.
3. Toarnă laptele cald peste amestec, apoi pune totul înapoi pe foc.
4. Fierbe la foc mic până se îngroașă.
5. Adaugă untul.
Acoperă cu folie alimentară direct pe cremă și răcește complet.
Ganache-ul
1. Încălzește smântâna până aproape de fierbere.
2. Toarn-o peste ciocolata mărunțită.
3. Lasă 1 minut, apoi amestecă până devine lucioasă.
4. Adaugă untul.
Asamblare
* Pune crema de vanilie în coaja de tartă.
* Nivelează.
* Așază zmeura peste cremă
Decor și răcire
* Decorează cu zmeură proaspătă sau jeleu de zmeura.
* Pune tarta la frigider 2–3 ore
Se servește rece, alături de cei dragi, pentru un moment dulce și elegant. Pofta buna!
